Açıklama / Lezzet
Baron patatesleri, oval, yuvarlak ve dikdörtgen şekilli büyük yumrulardır. Deri yarı kalın, pürüzsüzden hafif pürüzlü ve pul pulludur ve bazı koyu kahverengi lekelerle altın sarısıdır. Deri ayrıca pembe veya kırmızı tonları ile renklendirilmiş bazı sığ ila orta boylu gözlere de sahip olabilir. Yüzeyin altında, et yoğun, sert ve koyu sarıdır. Baron patatesleri yüksek nişasta içeriği içerir ve pişirildiğinde et yumuşak, yumuşak ve yumuşak, topraksı bir tada sahip olur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Baron patatesleri, Asya'da sonbaharda ve kışın başlarında hasat edilir ve soğuk hava deposunda uygun şekilde saklandığında yıl boyunca bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan Baron patatesleri, Sibirya'da Solanaceae veya itüzümü ailesine ait, erken olgunlaşan, sarı bir çeşittir. Kuzey Asya'ya yayılan bir bölge olan Sibirya'da yirmiden fazla patates çeşidi yetişiyor ve bu çeşitlerin çoğu pazarlarda genellikle Sibirya patatesleri adı altında etiketleniyor. Rusya'da, Baron patatesleri, günlük mutfak uygulamaları için kullanılan çeşitler için verilen bir terim olan en popüler sofra çeşitlerinden biri olarak kabul edilir ve yumru kökler genellikle yerel pazarlarda bulunur. Çeşitlilik, 2000'li yılların başında Ural Bilimsel Araştırma Enstitüsü'nde yaratıldı ve hastalığa dayanıklılığı, soğuk havaya toleransı, iyi depolama kalitesi ve taşınabilirliği için geliştirildi. Baron patatesleri hem ticari olarak hem de ev bahçelerinde yetiştirilir ve hafif, kabarık dokusu ve toprak aroması nedeniyle tercih edilir.
Besin değeri
Baron patatesleri, bağışıklık sistemini korumaya ve güçlendirmeye yardımcı olabilecek bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Yumrular ayrıca lif, potasyum, bazı B6 vitamini ve demir içerir.
Başvurular
Baron patatesleri en çok ezme, kaynatma ve kızartma gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Yumrular, günlük yemeklerde kullanılabilen ve popüler bir şekilde kaynatılan, otlar ile karıştırılan ve garnitür olarak servis edilen, küp haline getirilip çorba ve güveçlere atılan, yumuşak, kabarık bir kıvam için ezilen veya dilimlenip kızartılan çok yönlü bir çeşit olarak kabul edilir. . Rusya'da Baron patatesleri, un, soğan, yumurta ve rendelenmiş patates ile yapılan patatesli krep olan dranikide kullanılabilir. Yumurta, tereyağı ve patates karışımı ile doldurulmuş hamur işleri olan shangi'de veya bazen kıyma ve ekşi krema ile servis edilen patates püresi olan zapekanka'da da kullanılır. Baron patatesleri mantar, mısır, havuç, bezelye, dereotu turşusu, soğan, yeşil soğan, dereotu, biberiye, adaçayı veya kekik gibi otlar, krema, jambon, sosis gibi etler ve sığır eti, yumurta ve peynirlerle iyi bir şekilde eşleşir. mozzarella, İsviçre ve çedar gibi. Yumrular, oda sıcaklığında saklandığında 1-2 hafta saklanacaktır. Serin, kuru ve karanlık bir yerde, sıcaklık korunarak saklanırsa, patatesler 2-3 ay veya daha uzun süre saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
19. yüzyılın sonlarında, şef Lucien Olivier, Moskova, Rusya'daki restoranı 'The Hermitage' de gizli bir sosla fırlatılan yeni bir salata tarifi yarattı. Bu salata, lezzetleriyle hızla ün kazandı ve hatta Çar II. Alexander bile yemeği denemek için restoranı ziyaret etti. Efsaneye göre, Olivier tüm salata malzemelerini restoranda ayrı bir odada kilitli tutacak, böylece tarif halka sızdırılmayacaktı. Olivier tarifi mezarına götürdü ve popülaritesi nedeniyle birçok şef, ölümünden sonra salatayı yeniden yaratmaya çalıştı ve sonunda günümüzde Olivier veya Rus salatası olarak bilinen şeyi yarattı. Bugün Olivier salatası, Baron patatesi, bezelye, yumurta, havuç, soğan, jambon veya salam gibi et, turşu ve mayonez gibi temel malzemelerle birçok farklı varyasyona sahiptir. Çanak, kış mevsiminde Rusya'nın en popüler bayramlarından biri olarak kabul edilen ve aynı zamanda bayramlardan sonra ertesi sabah servis edilen yeni yıl kutlamaları sırasında geleneksel olarak büyük gruplar halinde servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Baron patatesleri, Rusya'da 2000'li yılların başında Ural Bilimsel Tarım Araştırma Enstitüsü'nde geliştirildi. Bu tür daha sonra 2006 yılında Rusya Federasyonu'nun Devlet Bitki Üretim Sicilinde listelenmiştir ve yumru kökler esas olarak Rusya'nın Uzak Doğu, Batı Sibirya ve Volga-Vyatka bölgelerinde yetiştirilmektedir. Baron patatesleri Rusya'daki yerel pazarlarda ve Kazakistan gibi komşu ülkelerde bulunur ve ayrıca kuzey Asya'daki ev bahçelerinde yaygın olarak yetiştirilir.
