| Çiftçi marketi |
Açıklama / Lezzet
Good Mother Stallard bombardımanı çekirdekleri, ortalama 7 ila 10 santimetre çapında kalın, lifli baklalardan oluşur ve kapalı tohumların dış hatlarını sergileyen kıvrımlı ila engebeli bir şekle sahiptir. Bölmeler yenmez ve yeşilden sarı ve fildişi tonlarına olgunlaşması için asma üzerinde bırakılır. Olgunlaştıkça, kabuklar kurumaya başlayacak ve buruşuk bir görünüm geliştirecektir. Kabuğun içinde, büyük, dolgun, parlak ve yoğun 4 ila 6 yuvarlak ila oval tohumlar vardır. Fasulye olarak da bilinen tohumlar, farklı bir alacalı kestane rengi ve beyaz kıvrımlar ve benekler deseni sergiler. Good Mother Stallard kavurma çekirdekleri pişirildiğinde kremsi, kadifemsi bir doku geliştirir ve zengin, hafif, topraksı, cevizimsi ve hafif meyveli tatların bir kombinasyonunu içerir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Good Mother Stallard bombardımanı çekirdekleri, yaz sonundan sonbaharın başlarına kadar asmalardan hasat edilir. Kurutulduktan ve sertleştikten sonra, çekirdekler yıl boyunca sınırlı miktarlarda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Phaseolus vulgaris olarak sınıflandırılan Good Mother Stallard kabuğu çıkarılmış fasulye, Fabaceae veya baklagil ailesine ait bir aile yadigarı çeşididir. Rengarenk çekirdekler, 3 metre yüksekliğe kadar ulaşabilen ve esas olarak kuru kabuk soyma fasulyesi olarak yetiştirilen uzun asma bitkilerinde büyüyen direk tipi bir çeşittir. Good Mother Stallard kabuğu çıkarılmış fasulye, baklalar ve fasulyeler tamamen olgunlaşıp kuruduktan sonra bitkilerden hasat edilir. Çeşitlilik, 20. yüzyılın başlarından beri Amerika Birleşik Devletleri'nde biliniyor, ancak uzun yıllar boyunca çeşitlilik tohum kataloglarından neredeyse tamamen yok oldu. 20. yüzyılın sonlarında ve 21. yüzyılın başlarında, Good Mother Stallard bombardımanı çekirdekleri kişisel yadigarı koleksiyonlarından çıkarıldı ve fasulye meraklıları tarafından yetiştirilen özel bir çeşit haline geldi. Good Mother Stallard bombardımanı çekirdekleri oldukça üretkendir, yetiştirilmesi kolaydır, estetik açıdan çekicidir ve şefler tarafından fasulyenin yoğun, zengin tadı için tercih edilir.
Besin değeri
Good Mother Stallard fasulyeleri, sindirim sistemini uyarmak için iyi bir lif kaynağıdır, vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemek için potasyum, bağışıklık sistemini güçlendirmek için çinko ve oksijeni kan dolaşımına taşımak için hemoglobin proteinini geliştirmek için demirdir. Çekirdekler ayrıca yiyecekleri enerjiye dönüştürmeye yardımcı olan ve manganez, magnezyum ve folat içeren bir vitamin olan tiamin sağlar.
Başvurular
Good Mother Stallard bombardımanı çekirdekleri en çok buharda pişirme, kızartma ve kaynatma gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Kurutulduklarında benzersiz renklerine rağmen, çekirdekler pişirildikten sonra canlı görünümlerini korumazlar, ancak hazırlığa bağlı olarak hafif benekler kalabilir. İyi Anne Stallard bombardımanı fasulyeleri ısıtıldığında şeklini iyi tutar, bu da onları çorbalar, güveçler ve biber için tercih edilen bir fasulye haline getirir. Çekirdekler, tariflerde diğer kuru kabuksuz çekirdeklerin yerine kullanılabilir ve pişirilip salatalara ve makarnaya atılabilir veya kremalı dipler halinde karıştırılabilir. Çekirdekler ayrıca güveçte pişirilebilir, tacos ve quesadillalara katılabilir, etsiz burger köftesinde ezilebilir veya yeniden kurutulmuş fasulyelerde pişirilebilir. Good Mother Stallard kabuğu çıkarılmış fasulyeleri kullanmanın yanı sıra, pişirildiğinde, soslarda ve ana yemeklerde çorba suyu veya tatlandırıcı olarak kullanılabilen lezzetli bir sıvı geliştirir. İyi Anne Stallard bombardımanı, kekik, fesleğen, kekik ve biberiye, domates, kereviz, havuç, koyu yapraklı yeşillikler, sarımsak, soğan ve arpacık gibi aromatikler ve sığır eti, kümes hayvanları ve domuz eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Kuru çekirdekler, kapalı bir kapta, serin, kuru ve karanlık bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzakta saklandığında 1 ila 2 yıl dayanacaktır. Çekirdekler ayrıca 2-3 ay pişirilip dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İyi Anne Stallard bombardımanı çekirdekleri, öncelikle John Withee'nin çabalarıyla korunmuştu. Bir zamanlar tıbbi bir fotoğrafçı olan Withee, Massachusetts, Lynnfield'de bir arazi satın aldı ve fasulye pişirmek için bir yer altı fırını da dahil olmak üzere çocukluğundan güzel anıları yeniden yaratmaya çalıştı. Withee, gençliğinde aşina olduğu fasulyeleri aradı, ancak yadigarı çeşitlerinin çoğunu bulamadı ve ona fasulyeyi korumaya adanmış bir kâr amacı gütmeyen kuruluş geliştirmesi için ilham verdi. Withee, New England'daki yiyecek dükkanlarına gitti ve hatta yadigarı fasulyeleri satın almak için Maine'e kadar gitti ve ayrıca ev bahçelerinden ona çeşitler gönderecek ulusal bir fasulye meraklıları ağı geliştirdi. 1981'de Withee, 1.186 çeşit yadigarı fasulyesi topladı ve fasulyenin biyolojik çeşitliliğine ilham verme çabaları nedeniyle geniş çapta kabul gördü. Withee sonunda koleksiyonunu o zamanlar küçük bir tohum tasarrufu grubu olan Tohum Tasarrufu Borsası'na bağışladı. Withee’nin koleksiyonuyla, Seed Savers Exchange genişledi ve nihayetinde Amerika Birleşik Devletleri’ndeki en büyük halka açık tohum bankalarından biri haline geldi.
Coğrafya / Tarih
Good Mother Stallard bombardımanı fasulyeleri bir şekilde gizemle örtülmüştür ve 1930'lardan beri Amerikan bahçelerinde bulunduğuna inanılır. Heirloom fasulyeleri, 1981'de Massachusetts'ten bir fasulye toplayıcısı olan ve 1,186'dan fazla çeşit fasulye bağışlayan John Withee aracılığıyla Seed Savers Exchange'e verildi. Withee, Wise County, Virginia'da Carrie Belle Stallard olarak bilinen bir bayandan Good Mother Stallard fasulye bombardımanı aldı ve Withee, çeşidine soyadının adını verdi. Good Mother Stallard bombardımanı çekirdekleri 1980'lerden beri Seed Savers Exchange aracılığıyla korunmaktadır ve günümüzde çeşitlilik, ev bahçesi kullanımı için çevrimiçi tohum katalogları aracılığıyla sunulmaktadır. Good Mother Stallard'ın bombardımanı fasulyeleri de 2016 yılında bahçıvanlar arasında popülerlikte bir canlanma yaşadı ve Iowa'daki Sand Hill Koruma Merkezi'nden çiftçi ve tohum koruyucusu Glenn Drowns'a itibar edildi. Drowns, 2000'li yılların başlarında fasulyeleri Tohum Tasarrufu Borsası üyelerine yeniden tanıttı, yadigarın farkındalığını artırdı ve bahçıvanları çeşidi yetiştirmeye teşvik etti.
Tarif Fikirleri
İyi Anne Bombardımanı Fasulyelerini içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
