| Trevino Çiftlikleri |
Açıklama / Lezzet
Chile de Agua biberleri, ortalama 7 ila 10 santimetre uzunluğunda ve 2 ila 3 santimetre çapında düz baklalar halinde kavislidir ve sapsız uçta yuvarlak bir noktaya sivrilen konik bir şekle sahiptir. Cilt mumlu, parlak ve pürüzsüzdür, soluk yeşilden sarıya, turuncuya ve sonra olgunlaştığında kırmızıya doğru olgunlaşır. Derinin altındaki et yarı kalın, soluk yeşil ila beyaz, gevrek ve sulu olup, yuvarlak ve yassı, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir boşluğu çevrelemektedir. Şili de Agua biberleri, orta derecede baharatla karıştırılmış bitkisel, meyveli, tatlı ve ekşi notalardan oluşan karmaşık bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Şili de Agua biberleri, yaz sonlarından sonbaharın başlarına kadar yoğun bir sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Şili de Agua biberleri, botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılır ve küçük, gür bitkilerde yetişen ve Solanaceae veya itüzümü ailesine ait nadir yadigarı biberlerdir. Öncelikle Meksika'daki Oaxaca vadisindeki kendi bölgelerine yerelleştirilen Chile de Agua biberleri, gökyüzüne işaret ederek dik olarak büyür ve bir jalapeno'ya benzer ılımlı bir ısı seviyesi içerir. Şili de Agua adı kabaca İspanyolca'dan 'su şili' veya 'sulanmış şili' anlamına gelir ve bu ad, biberlerin mevsimlik yağmurlarda yetiştirildiği eski yöntemden türetilmiştir. Şili de Agua biberleri ticari olarak yetiştirilmiyor, ancak yavaş yavaş Amerika Birleşik Devletleri'nin güneybatısına küçük çiftlikler tarafından özel bir çeşit olarak sunuluyor ve popülerlik kazanıyor. Yerel çiftçiler karlarını artırmak için guajillo gibi diğer biber çeşitlerini yetiştirdiklerinden, kendi bölgelerinde biberler yavaş yavaş yok oluyor.
Besin değeri
Şili de Agua biberleri, sağlıklı bir bağışıklık sistemini geliştirmeye yardımcı olabilecek ve potasyum, A vitamini ve demir sağlayan bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca, beyni baharat veya ısı hissetmesi için tetikleyen ve bazı iltihap önleyici özellikler sağlayan kimyasal bir bileşik olan kapsaisin içerir.
Başvurular
Şili de Agua biberleri, kızartma, kavurma, ızgara ve fırınlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biber taze olduğunda salsa olarak doğranabilir, sıcak soslarla karıştırılabilir veya bir lezzet yapmak için küp küp doğranmış olabilir. Biber ayrıca gelişmiş bir dumanlı lezzet için kavrulur ve tacolar üzerinde servis edilebilir veya köstebek soslarına karıştırılabilir. Oaxaca'da, Şili de Agua biberleri popüler olarak şili rellenoslarında kullanılır ve durulanır ve uzunlamasına bölünür, kavrulur ve peynir veya kıyılmış etle doldurulur, yumurta beyazına batırılır ve sonra kızartılır. Şili relleno Meksika'da popüler bir sokak yemeğidir ve genellikle kırmızı pirinç, haşlanmış yumurta ve siyah fasulye ezmesi ile bir tortillaya sarılmış olarak bulunur. Şili de Agua biberlerinin tadı da kızartılmış etleri tamamlar ve domuz eti haline getirilebilir veya baharat olarak kullanılmak üzere kurutulup toz haline getirilebilir. Şili de Agua biberleri kırmızı soğan, taze peynirler, ızgara tavuk, domuz eti veya sığır eti, kişniş, Meksika'da aromatik bir bitki olan epazot, salatalık, avokado ve limon suyu gibi etlerle iyi eşleşir. Biber, buzdolabında plastik veya kağıt torba içinde gevşek bir şekilde saklandığında ve yıkanmadan bir hafta kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Oaxaca'nın yarı kurak vadisinde, Şili de Agua biberleri, topluluk çiftçiliğinin eski 'milpa' sisteminin bir parçası olarak en az üç yüz yıldır benzersiz bir şekilde yetiştirildi. 'Milpa' kelimesi, kabaca 'alana' anlamına gelen bir Nahuatl cümlesinden türetilmiştir. Bu eski mahsul yetiştirme sistemi, özellikle mısır, fasulye ve kabak gibi biber gibi eşlik eden mahsuller, üretimi en üst düzeye çıkarmak ve sürdürülebilirliği korumak için tasarlandı. Bir alana birçok farklı türün ekilmesi süreci, bitkilerin bir arada yaşamasına izin verdi ve aynı zamanda yetiştirme sürecini kolaylaştırmak için karşılıklı faydalar sağladı. Bu geleneksel sistem bugün hala Oaxaca vadisinde kullanılıyor ve çiftçiler toprağı işlemek için burrolar, el yapımı aletler, tahta sabanlar ve sığırlar kullanıyor. Biber hasat edildikten sonra Oaxaca'daki yerel pazarlara taşınır ve burada büyük bir yaprak veya tabakta sergilenen beş ila altı biberlik demetler halinde satılır.
Coğrafya / Tarih
Chiles de Agua, yakın zamana kadar sadece güney Meksika'daki Oaxaca şehrinin hemen kuzeyinde bulunan Oaxaca vadisinde yetiştirildi. Biber ilk önce milpa sisteminin bir parçası olarak geliştirilen bir mahsul olarak ün kazandı ve yerli Oaxacalılar alandan çıkıp biber tohumlarını beraberlerinde getirdikçe, ekim yavaş yavaş kendi doğal bölgesinin ötesine yayılıyor. Bugün Şili de Agua biberleri Oaxaca dışında sınırlı miktarlarda bulunur ve genellikle özel bir çeşit olarak ev bahçelerinde yetiştirilir veya Meksika ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki küçük çiftlikler aracılığıyla satılır.
Tarif Fikirleri
Şili De Agua Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Grill'den Düşünceler | Şili de Agua Sosu |
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Chile De Agua Peppers'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Trevino Çiftlikleri Lompoc, CA 805-315-5130 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 525 gün önce 10/02/19 Paylaşımcının yorumları: Trevino Çiftliklerinden Chile de Agua |
