| Bir kabukta iki bezelye | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Strobiles olarak bilinen şerbetçiotu çiçekleri, esnek, kıvrımlı ve tırmanan gövdeli uzun sicimlerde büyür. Tırmanmak için filizleri veya diğer araçları kullanan asmaların aksine, çöplerin sehpaları, ipleri veya diğer dikey yapıları kavramalarına izin veren küçük sert tüyleri vardır. Hop siloları bazen 6 metre uzunluğa kadar ulaşabilir. Şerbetçi otu çiçekleri, 3 ila 4 santimetre uzunluğunda, parlak yeşil üst üste binen kağıt parantezleriyle koni şeklindedir. Çiçeğin çekirdeği etrafında yoğunlaşan parantezlerin altında reçineler, acı asitler ve uçucu yağlar içeren sarı renkli bir toz madde bulunur. Şerbetçiotları yemeklere veya içeceklere çiçeksi, topraksı, biberli ve narenciye aroması verir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Şerbetçiotu yaz sonu ve sonbahar aylarında mevcuttur. Kurutulmuş Şerbetçiotu yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Şerbetçiotu botanik olarak Humulus lupulus olarak bilinir ve Cannabaceae ailesinin üyeleri olarak hem ısırgan otları hem de kenevir ile ilgilidir. 9. yüzyıldan beri birada içerik olarak kullanılmış ve ondan önce binlerce yıl tıbbi olarak kullanılmıştır. Şerbetçiotları, her yıl geri dönen, bazıları 50 yıla kadar yaşayan çok yıllık bitkilerdir.
Besin değeri
Şerbetçiotları, polifenoller, flavonoidler (bitki pigmenti) ve uçucu yağlar (terpenler) ile birlikte güçlü antioksidanlar olan acı alfa asit humulon içerir. Şerbetçiotları, koruyucu olarak kullanılmalarına katkıda bulunan antimikrobiyal özelliklere sahiptir.
Başvurular
Şerbetçi otu koruyucu olarak kullanılır ve biraya acı aromalar ve tatlar katarak fermantasyon sürecinden gelen her türlü tatlılığı gizler. Bira şirketleri, belirli tatları elde etmek için farklı şerbetçiotu çeşitlerinin bir karışımını kullanırlar, aynı şey mutfak uygulamalarında kullanımları için de söylenebilir. Şerbetçiotu soslar, muhallebiler, dondurmalar, bal ve diğer çeşnileri demlemek için kullanılabilir. Taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilirler ve çorbalar, güveçler, turşular veya makarnalar için öğütülür. Şerbetçiotları karanlık, hava geçirmez bir kapta saklanmalı ve birkaç gün buzdolabında tutulmalıdır. Bir yıla kadar dondurulabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Şerbetçiotu ve bira yüzyıllardır ilişkilendirilmiştir, ancak şerbetçiotu tıbbi amaçlar için de kullanılmıştır. 15. yüzyıl Almanya'sındaki rahipler, genç erkeklere iffetli kalmalarına yardımcı olmak amacıyla rahatlama ve uyumayı teşvik etmek için şerbetçiotu çayı reçete ettiler. Eski zamanlarda şifacılar, Hops'u ayak kokusunu, sindirim sorunlarını tedavi etmek ve kanı temizlemek için kullanırlardı. Günümüzde şerbetçiotu, farmasötik kullanımları için incelenmektedir ve daha çok kozmetik ve güzellik ürünlerinde kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Şerbetçiotu Güneydoğu Asya ve Doğu Avrupa'ya özgüdür. İpek Yolu üzerinden Avrupa ve Akdeniz'e yayıldılar ve ilk olarak 8. yüzyılda Almanya'da yetiştirildiler. 1158 CE'de, Alman abess ve botanikçi Hildegard von Bingen, Abby tarafından demlenen biranın raf ömrünü uzatmak için bir bileşen olarak Şerbetçiotunu tavsiye etti. 15. yüzyıldan beri dünya çapında kullanılmaktadır ve Kuzey Yarımküre'de yetiştirilmektedir. Şerbetçiotu üreten başlıca ülkeler Almanya, Amerika Birleşik Devletleri, Çin ve Çek Cumhuriyeti'dir. Amerika Birleşik Devletleri'nde, şerbetçiotu esas olarak Washington ve Oregon'da yetiştirilmektedir. Ev yapımı bira üreticileri ve küçük ölçekli butik bira şirketleri tarafından popüler bir şekilde yetiştirilirler ve sezonda çiftçi pazarlarında veya özel mağazalarda görülebilirler.
Tarif Fikirleri
Şerbetçiotu içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Dağ Gülü Blogu | Ev yapımı şerbetçiotu zencefil birası | |
| Kegerator | Hop Çayı |
