Açıklama / Lezzet
Muña, çeşide bağlı olarak boyut olarak değişebilir ve küçük yeşil yaprakları ve beyaz çiçekleri olan birçok lifli sapı büyüten bir çalıdır. Odunsu gövdeler açık kahverengiden soluk sarıya, pinnate yapraklar parlak yeşil renktedir ve düz, kavisli kenarları ile pürüzsüzdür. Ayrıca, yaprakların ortasına yayılan birçok küçük damarı olan belirgin, açık yeşil bir damar vardır. Muña yaprakları oldukça kokuludur ve ezildiklerinde yoğun, canlandırıcı, nane benzeri bir aroma yayarlar. Yapraklar ayrıca naneli bir tada sahiptir ve topraksı, yeşil ve bitkisel bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Muña yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Minthostachys mollis olarak sınıflandırılan Muña, nane, kekik ve biberiye ile birlikte Lamiaceae ailesine ait Güney Amerika'ya özgü odunsu bir çalıdır. Tipik olarak, deniz seviyesinden 2500-3500 metre yükseklikte yamaçlarda yetişen bulunur, yüksekliği bir metreye kadar büyüyebilen birçok farklı Muña çeşidi vardır. Muña'nın en yaygın üç çeşidi arasında Common Muña, Goto Muña ve Pacha Muña bulunur ve her çeşidin boyutu ve şekli değişir. Andean Nane, Poleo, Tipo ve Tipollo olarak da bilinen Muña, İnka İmparatorluğu'nun çağından beri yaylalardan hasat edildi ve soğuk havalarda yeşil kalan birkaç bitkiden biri. Perulular tıbbi özellikleri nedeniyle muña'yı tercih ediyor ve yapraklar çoğunlukla çay olarak kullanılıyor.
Besin değeri
Muña mükemmel bir kalsiyum, demir ve fosfor kaynağıdır.
Başvurular
Muña, şifalı çay yapmak için hem taze hem de kurutulmuş formda kullanılabilir. Kaynar suya batırılan yaprakların naneli, topraksı bir tadı vardır ve çay geleneksel olarak yemeklerle birlikte servis edilir veya hastalık için bitkisel bir çare olarak kullanılır. Yapraklar ayrıca mideyi sakinleştirmeye yardımcı olduğuna inanılan uçucu yağlar yapmak için de kullanılabilir. Mutfak hazırlıklarında Muña çorbalara, güveçlere ve soslara atılabilir. Peru'da geleneksel shihuayro, Muña yapraklarını öğütülmüş mısır, fasulye, bezelye veya et ile birleştirir ve ilave lezzet için baharat ve bitkilerle karıştırılır. Muña yaprakları ayrıca karides, et, yumurta, baharatlı et suyu, Muña ve pişmiş sebzeler dahil olmak üzere birçok farklı çeşidi olan kremalı bir güveç olan chupes'te de kullanılır. Muña bezelye, mısır, domates, patates, kekik, queso fresk, pirinç ve fasulye ile iyi eşleşir. Yapraklar taze olduğunda 1-2 gün içinde tüketilerek buzdolabında saklanmalıdır. Kuru yapraklar ağzı kapalı bir kapta serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında bir yıl saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Muña, şifalı bir çare olarak Peru'da nesiller boyunca aktarıldı ve vücudu arındırmaya yardımcı olduğuna inanılıyor. Dağlardan hasat edilen, küçük demetler halinde bağlanan ve pazarda satılan Muña, mide ağrısını yatıştırmaya, sindirimi artırmaya ve soğuk algınlığı ile ilişkili semptomları azaltmaya yardımcı olmak için kullanılır. Bitki ayrıca huacatay, maydanoz ve kişniş gibi bitkilerle asnapa olarak bilinen küçük demetler halinde satılır ve yemek pişirmek için kullanılır. Tıbbi kullanımlara ek olarak Muña, böcekleri uzaklaştırmak için ev bahçelerinde yetiştirilir ve genellikle pire ve sinekleri önlemek için evlere asılır. Çiftçiler ayrıca bitkiyi patates mahsullerinin yanına doğal bir böcek kovucu olarak ekerler ve yapraklar yumru köklerde çimlenmeyi önlemeye yardımcı olabilir.
Coğrafya / Tarih
Muña, Güney Amerika'nın And dağlarına özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Bitki bugün hala soğuk yaylalarda yerelleştirilmiştir ve Peru, Bolivya, Venezuela, Ekvador, Kolombiya, Bolivya ve Arjantin'deki ev bahçelerinde küçük ölçekte yetiştirilmektedir.
