| Life's A Choke Farms |
Açıklama / Lezzet
Baby Green enginarları hasat edildiğinde yaklaşık iki inç çapındadır. İhale sert yaprakları, fıstık ve limon yeşili tonlarıyla kompakt bir çiçekçik oluşturur. Baby Green enginarları neredeyse boğulmazdır, ancak enginarın dış yapraklarının uçlarında hala iğne benzeri dikenler içerirler. Çiğ Bebek Yeşili enginar gevrek, biraz acı, tanik ve cevizdir. Baby Green enginarları pişirildiğinde kavrulmuş fındık, kuru ot ve karamel aromaları geliştirir. Küre kadar etli olmasalar da, pişirildiklerinde yine de önemli bir et kıvamı sağlarlar. Tüm bebek çeşitleri arasında Yeşil, bitkinin en yenilebilir ve lezzetli kısmı olarak kabul edilen en 'kalbi' sağlar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Baby Green enginarları, ilkbaharda yoğun bir mevsimle yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Bitkisel adı Cyrnara scolymus olan Baby Green enginar, çok yıllık otsu bir devedikeni bitkisinin genç çiçek başlarıdır ve aynı zamanda Compositae ailesi olarak da bilinen Aster, Asteraceae ailesinin bir üyesidir. Yüz kırktan fazla enginar çeşidi mevcuttur, ancak kırktan azı ticari olarak yetiştirilmektedir. Baby Green enginar, daha büyük enginarlarla aynı bitkide yetişen küçük enginardır. Genellikle enginar ve çöl küresi enginar bitkilerinde büyürken bulunurlar. Bitkinin gölgeli iç kısmında büyürler.
Besin değeri
Enginar, doğası gereği lif bakımından yüksek ve kalorisi düşüktür. Bazı kalp hastalığı, kanser ve doğum kusurlarının önlenmesine katkıda bulunduğu bilinen besinler ve fitokimyasallarla yüklüdürler.
Başvurular
Baby Green enginarları kavrulmuş, buharda pişirilmiş, kavrulmuş, haşlanmış, fırınlanmış, marine edilmiş ve kalpleri yağda muhafaza edilebilir. Kavurma, buğulama ve buğulama gibi yavaş pişirildiğinde enginar yumuşak, daha lezzetli hale gelir ve çevrelerindeki iştah açıcı tatları en iyi şekilde emer. Enginar, hem yağlı hem de yüksek asitli içerik maddeleriyle iyi bir şekilde eşleşir. Ücretsiz malzemeler arasında hamsi, domuz pastırması, fesleğen, tereyağı, peynirler, özellikle keçi ve beyaz peynir, krema, sarımsak, limon, holandez, mantar, biber, sosis, kekik, domates, salata sosu, beyaz şarap ve yer mantarı yer alır. Optimum kalitede yavru enginar için, içi sıkı olan enginarları seçin. Bir enginarı sıkarsan ve gıcırdarsa tazedir.
Coğrafya / Tarih
Enginar ilk olarak binlerce yıl önce Akdeniz bölgesinde, özellikle de hala vahşi hallerinde yetiştikleri görülen Mağrip denilen kuzey bölgesinde yetiştirildi. Baby Green enginarları öncelikle çiftçi pazarları için İtalya, Fransa ve Belçika'da yetiştirilmektedir. Ticari Baby Green enginar mahsulü üreten diğer tek bölge, mahsullerin çok yıllık olarak yetiştirildiği Kaliforniya'nın merkezi kıyı bölgesidir. Bir bitki birkaç yıl hasat yapabilir. Yeşil enginarlar üretkendir, dayanıklıdır ve serin koşullarda büyümeye iyi adapte edilmiştir. Ilıman kıyı iklimlerinde olsa da en iyi şekilde gelişirler.
Tarif Fikirleri
Bebek Yeşil Enginar içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
