Açıklama / Lezzet
Thimbleberries küçük, agregalı meyvelerdir, ortalama 1 ila 2 santimetre çapındadır ve ahududuya benzer, ancak daha düzleştirilmiş kavisli, kubbeli bir görünüme sahiptir. Meyveler, birçok küçük, gevrek tohumları kaplayan ve beyaz, pembeden parlak kırmızıya kadar olgunlaşan çok ince, tüylü ve hassas bir cilde sahip olan minik, etli drupeletlerden oluşur. Drupeletler ayrıca bir merkezi çekirdek etrafında oluşur ve bitkiden hasat edildiğinde çekirdek çıkarılır ve içi boş, yuvarlak bir boşluk oluşturur. Yüzeyin altında, meyvelerin alışılmadık, kadifemsi bir doku ile birleştirilmiş yumuşak ve sulu bir eti vardır. Thimbleberries aromatiktir ve tatlı ekşi, meyveli bir tada ve ardından miskli, ballı bir ağızda kalan tada sahiptir. Çalı ayrıca ilkbaharda belirgin, beyaz buruşuk çiçekler ve yumuşak, kalın tüylerle kaplı bir akçaağaç yaprağına benzeyen büyük yapraklar taşır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Thimbleberries yazın erken sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Rubus cinsinin bir parçası olan yüksükler, Rosaceae familyasına ait yoğun çalılarda yetişen küçük, yabani sert çekirdekli meyvelerdir. Thimbleberry ismiyle ilgili bazı karışıklıklar var, çünkü yakından ilişkili iki Kuzey Amerika türü olan Rubus odoratus, mor çiçekli ahududu ve Rubus parviflorus'u tanımlamak için kullanıldı. Thimbleberry adı her ikisi için de birbirinin yerine kullanılabilse de, uzmanlara göre esas olarak Thimbleberry adıyla ilişkilendirilen tür Rubus parviflorus'dur. Thimbleberries genellikle yol kenarlarında, patikalarda ve orman kenarlarında yetişir ve ticari olarak yetiştirilmeden yabani bir tür olarak kabul edilir. Meyveler, narin, kolayca zarar görmüş bir cilde ve kısa raf ömrüne sahip olmasıyla bilinir, bu da çeşidin ana pazarlara taşınmasını engeller. Ticari başarılarının olmamasına rağmen, Thimbleberries popüler bir bahçe bitkisidir ve süs çiçekleri ve meyveleri için oldukça tercih edilir. Thimbleberries, bir dikiş yüksüğüne benzerliklerinden dolayı adlandırılır ve öncelikle taze olarak yenir veya konserveler ve şuruplar halinde pişirilir.
Besin değeri
Thimbleberries, bağışıklık sistemini güçlendirebilen, ciltte kolajen üretimini artıran ve antienflamatuar özellikler sağlayan antioksidanlar olan iyi bir A ve C vitamini kaynağıdır. Yerli Amerikalıların geleneksel ilaçlarında, Thimbleberry'nin kökleri ve yaprakları, sindirim sorunları ile ilişkili semptomları azaltmak için bir çayda kullanıldı. Çay ayrıca sivilce ve yara iyileşmesine yardımcı olmak için cilde topikal olarak uygulandı.
Başvurular
Thimbleberries, pişirme veya kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için çok uygundur. Meyveler taze olarak tüketilebilir ve birçok avcı toplayıcı meyveleri en iyi kalite ve lezzet için hemen yer. Thimbleberries ayrıca hasat edildikten saatler sonra bozulmaya başlar ve çok hassas bir cilde sahip olur ve taşınmasını zorlaştırır. Taze yemenin ötesinde, meyveler soslar halinde kaynatılıp kavrulmuş etlerle servis edilebilir veya sos krep, waffle ve hamur işlerinin üzerine dökülerek dondurmanın üzerine konulabilir. Meyveler ayrıca harmanlanabilir ve salata sosu haline getirilebilir, reçel ve jöleler halinde pişirilebilir, kokteyllere, alkolsüz içeceklere ve şaraba sıkılabilir veya meyve derisi olarak preslenip kurutulabilir. Meyvelerin yanı sıra genç sürgünler kuşkonmaz gibi soyulabilir ve yenebilir. Thimbleberries, biberiye, nane, kekik ve adaçayı gibi otlar, jambon, ördek ve kümes hayvanları gibi etler, bal, vanilya ve bitter çikolata ile iyi bir şekilde eşleşir. Bütün yüksükler en iyi lezzet için hasattan hemen sonra tüketilmeli ve buzdolabında saklandığında sadece 1-2 gün saklanmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Michigan'ın Yukarı Yarımadası'nda, Thimbleberry reçeli, Keweenaw ve Houghton ilçelerinde satılan popüler bir niş ürün haline geldi. Thimbleberries, Yukarı Michigan'da iyi yetişir ve geniş mevcudiyetleri ile çilek hasadı, bölge genelinde favori bir sosyal yaz gezisi olarak kalmıştır. Tatlı ekşi meyveler öncelikle taze, elden çıkarılmış olarak tüketilir, ancak meyvenin kısa raf ömrü nedeniyle, reçel yapmak için şekerle de kaynatılır. Thimbleberry reçeli yapmak başlangıçta bir ev hobisiydi, nesiller arasında geçti, ancak daha fazla insan yerel reçellerle ilgilenmeye başladıkça, bazı aileler reçelleri kar için satmaya karar verdi. Thimbleberries, nadir olmaları nedeniyle özellikle popüler hale geldi ve 1979'da, yabani meyveleri kutlamak için Michigan'da ilk Thimbleberry Blossom Festivali kuruldu. Festival bugün hala kısaltılmış Thimbleberry Festivali adı altında kutlanıyor ve Thimbleberry sundaes, kurabiyeler, kekler ve dondurma dahil olmak üzere birçok Thimbleberry tatlısına ev sahipliği yapıyor. Thimbleberry reçeli yapımı, kişisel kullanımın ötesine geçti ve Michigan sakinleri için ciddi, ek bir gelir kaynağı haline geldi. Pek çok reçel üreticisinin kendi gizli Thimbleberry yamalarına sahip olduğu ve meyvelerin düzenli bir şekilde tedarik edilmesini sağlamak için onları gizli tutmaya çalıştığı söyleniyor.
Coğrafya / Tarih
Thimbleberries, Kuzey Amerika'daki bölgelere özgüdür ve eski zamanlardan beri yabani olarak büyümektedir. Meyveler ilk olarak 1818'de botanikçi Thomas Nuttall tarafından kaydedildi ve Amerika Birleşik Devletleri'nin Huron Gölü'ndeki Michilimackinac Adası'nda bulundu. Günümüzde Thimbleberries, Kanada, New Mexico, Alaska, Montana, Colorado, Dakotas, Wyoming, Idaho ve Washington da dahil olmak üzere Kuzey Amerika'nın ılıman bölgelerinde hala bulunabilir ve yaban hayatı tarafından tohum saçılması yoluyla doğal olarak yayılmıştır. Çalılar ticari olarak yetiştirilmemiştir, ancak yoğun ve kalın doğaları nedeniyle kullanılan, tercih edilen bir ev bahçesi çeşidi haline gelmiştir. Yaban mersini, doğadan toplanabilir veya özel yetiştiricilerden elde toplanabilir ve yerel çiftçi pazarlarında bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Yüksük Meyveleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Oturma odası | Thimbleberry Biberiye Basit Şurup | |
| Yükleniyor | Thimbleberry Sosu | |
| Strudel ve Streusel | Thimbleberry Dondurulmuş Muhallebi | |
| Hilda'nın Mutfak Blogu | Thimbleberry Beyaz Çikolatalı Kurabiye |
