Açıklama / Lezzet
Yaban turpu yaprakları orta ila büyük boyutludur ve dikdörtgen şeklindedir ve uzunlamasına, ortalama yarım metre ila bir metre uzunluğundadır. Parlak yeşil yaprakların tırtıklı, testere dişli kenarları vardır ve doku çeşidine bağlı olarak pürüzsüzden kırışmaya kadar değişebilir. Yaban turpu yaprakları, kök olarak bilinen bitkinin tabanından filizlenen yapraklarla bir rozet deseni oluşturan kümeler halinde büyür. Tadı keskin, acı ve acıdır ve lahana ve roka benzeri bir tada sahiptir. Küçük, genç yaban turpu yapraklarının tadı daha hafiftir ve narin bir dokuya sahipken, olgun, tam boyutlu yapraklar iri ve keskindir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
İlkbaharda yaban turpu yaprakları bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Armoracia rustikana olarak sınıflandırılan yaban turpu yaprakları, çok yıllık otsu bir bitki üzerinde büyür ve hardal, rutabaga, lahana ve daikon ile birlikte Brassicaceae ailesinin üyeleridir. Yaban turpu esas olarak popüler çeşni yapmak için kullanılan kökü için yetiştirilir, ancak yapraklar aynı zamanda hem mutfak hem de tıbbi özellikler için de kullanılmıştır. Yapraklar ticari olarak geniş çapta yetiştirilmez ve tipik olarak ev bahçelerinde ve çiftçi pazarlarında bulunur. Common, Bohemian ve Big Top Western dahil olmak üzere yetiştirilen üç ana yaban turpu çeşidi vardır. Latince adı olan Cochlearia armoracia, yaprakların kokleare olarak bilinen uzun saplı bir kaşığa benzediğini düşünen Linnaeus tarafından verildi.
Besin değeri
Yaban turpu yaprakları potasyum, magnezyum, C vitamini ve kalsiyum içerir. Ayrıca yapraklara ve köklere baharatlı lezzetini veren enzimler olan glukozinolatlar da içerirler.
Başvurular
Yaban turpu yaprakları, haşlama, buharda pişirme ve soteleme gibi hem çiğ hem de pişmiş müstahzarlarda kullanılabilir. Genç, yumuşak yapraklar salatalara bütün olarak eklenebilir, doğranmış ve sebze yemeklerine eklenebilir veya kıyılarak salata soslarına dahil edilebilir. Ayrıca marul sargıları, dolmadeler yapmak için veya suşi rulolarında deniz yosunu yerine kullanılabilirler. Yaban turpu yaprakları, pesto veya diğer soslar yapılırken fesleğen ile birleştirilebilir ve ayrıca biberli bir vuruş için smoothie'lere eklenebilir. Eski yaban turpu yaprakları doğranıp çorbalara eklenebilir veya lahana ve lahana gibi diğer yeşil yapraklı sebzelerle pişirilebilir. Daha büyük ve olgun yapraklar sert bir dokuya sahip olabilir, bu nedenle buharda pişirmek onları ihale etmesine yardımcı olur. Yaban turpu yaprakları kırmızı et, kabuklu deniz ürünleri, yumurta, suşi, nohut, avokado, domates, yeşil yapraklı sebzeler ve fesleğen ile iyi uyum sağlar. Buzdolabında plastik bir torba içinde saklandıklarında birkaç gün saklayacaklar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Orta çağlardan beri, yaban turpu yaprakları gibi acı otlar, geleneksel Fısıh Seder Tabağının beş bileşeninden biri olmuştur. Acı otlar aynı zamanda Maror olarak da bilinir ve Yahudi halkının Mısır'da katlanmak zorunda kaldığı köleliğin acılığını sembolize eder.
Coğrafya / Tarih
Yaban turpunun Rusya ve Doğu Avrupa'da ortaya çıktığına ve 4.000 yıldan uzun süredir kullanıldığına inanılıyor. Daha sonra orta çağda Yunanlılar ve Romalılar tarafından hem gıda hem de tıbbi amaçlarla yetiştirilmiştir. Bugün yaban turpu yaprakları Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Asya'daki taze pazarlarda mevcuttur.
Tarif Fikirleri
Yaban turpu Yaprağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Yaban Turpu Yapraklarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Arko Foods International Arko Foods International 1425 E Colorado Caddesi Glendale CA 91205 818-242-5921 YakınGlendale, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 402 gün önce 2/02/20 Paylaşımcının yorumları: Frozen, bir tutam işe yarayacak. |
