Açıklama / Lezzet
Habanada biberleri küçük, düzensiz şekilli baklalar olup, ortalama 5 ila 7 santimetre uzunluğundadır ve geniş omuzları sivri bir uca doğru sivrilen uzun bir şekle sahiptir. Kabuk ayrıca derin bir şekilde buruşur ve bükülür, bibere pürüzlü ve katlanmış bir görünüm kazandırır. Cilt pürüzsüz, parlak ve gergindir, tamamen olgunlaştığında beyazdan yeşile, altına ve parlak turuncuya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, ince et, yenilebilir, krem renkli tohumlar ve zarlarla dolu küçük, içi boş bir oyuğu çevreleyen, gevrek, sulu ve sarı ila turuncu renktedir. Habanada biberleri aromatiktir ve zarları ve tohumları bozulmadan tüketilebilir, çünkü bu elementlerin kabuğun çiçek aromasını artırdığına inanılır. Biberlerin yeşil halindeyken olgun olduğu kabul edilir, hafif, bitkisel ve çiçeksi bir tat sunar, ancak biberin tercih edilen hasadı portakal halinde tam olgunluğa ulaştıkları zamandır. Tamamen olgunlaşmış Habanadalar, meyveli, çiçeksi ve tropikal tatların parlak, tatlı ve keskin bir kombinasyonuna sahiptir. Portakal biberler ayrıca ince toprak tonları ve kalıcı bir tatlılık içerir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Habanada biberleri, yaz sonundan sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Habanada biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait tatlı, ısısız bir çeşittir. Hibrit biber, aşırı sıcak olmadan bir habanero biberinin meyvemsi ve çiçeksi lezzetlerini sergilemek için, yetiştirici Michael Mazourek tarafından, doğal çapraz tozlaşma teknikleriyle geliştirildi. Şili biberi meraklıları arasında yetiştirilen birçok tatlı habanero çeşidi vardır, ancak Mazourek, Habanada biberlerini tanımlayıcı özelliklere sahip olarak kasıtlı olarak yetiştirmek için yıllarca çalışma ve araştırma yaptı. Tatlı çeşidi, tüketicilerin Habanadaları sıcak, fener şeklindeki habanero'dan kolayca ayırt etmelerine olanak tanıyan parlak, karmaşık tadı ve zikzak, pürüzlü şekli ile bilinir. Mazourek, çeşidi 'Spanglish' olarak adlandırdığı şeyi kullanarak da adlandırdı. 'Nada', baharatlı olmayan biberi tanımlamak için seçilen bir kelime olan İspanyolca'da 'hiçbir şey' veya 'yok' anlamına gelir ve 'haba' adının ilk kısmı, Habanada adını oluşturan habanero'nun kısaltılmış bir versiyonudur. 21. yüzyılın başlarında piyasaya sürülmelerinden bu yana, Habanadalar şefler, yetiştiriciler ve ev bahçıvanları arasında uygun, taze atıştırmalık bir biber olarak yaygın bir şekilde tanındı. Habanadalar ayrıca yeni ve yeni bir içerik olarak sergilenen üst düzey restoranlarda hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde yer alıyor.
Besin değeri
Habanada biberleri, cildi iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve antienflamatuar özellikler sağlamaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan ve daha az miktarda kalsiyum içeren iyi bir potasyum kaynağıdır.
Başvurular
Habanada biberleri çok yönlüdür ve ızgara, buğulama, kızartma ve kavurma dahil hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Habanada biberleri çiçek aromalarının çoğunu tohumlarında ve zarlarında içerdiğinden, şefleri zarları çıkarmadan caydırmak için bilerek sivri uçlu bir şekilde yetiştirildi. Lezzetini tam olarak yaşayabilmek için biberin tamamını tüketmeniz önerilir. Tatlı biberler doğrudan, elden atıştırmalık olarak yenebilir veya meze olarak tuz ve karabiberle hafifçe serpilebilir. Habanada biberleri ayrıca ezmeler, peynirler ve tahıllarla doldurulabilir, ceviche olarak doğranabilir, pico de gallo'ya karıştırılabilir, yeşil salatalara atılabilir veya dilimlenerek meze tabaklarında servis edilebilir. Taze uygulamalara ek olarak, Habanada biberleri hafifçe kavrulur ve doyurucu et yemekleri ile servis edilebilir, kraker veya kızarmış ekmek üzerine kavrulur ve katmanlanır, uzun süreli kullanım için salamura edilir veya marine, püre ve soslarda servis edilebilir. Biber, tadı kısa keklere, pudinglere, crème brulee'ye, kokteyllere ve zeytinyağlarına da ekleyebilir. Habanada biberleri, kuzu eti, dana eti ve kümes hayvanları, balık, burrata gibi kavrulmuş etler, kişniş, nane ve maydanoz gibi otlar, patlıcan, domates ve mango, karpuz, portakal ve ananas gibi meyvelerle iyi bir uyum sağlar. Bütün Habanada biberleri, plastik poşet içinde ve buzdolabında yıkanmadan saklandığında 1-2 hafta saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Habanada biberleri, tüm küçük, parlak renkli biberlerin baharatlı olduğu şeklindeki önyargılı beklentilere ve kavramlara meydan okuyan yeni bir üretim çağını temsil ediyor. Geçtiğimiz on yılda, pek çok acı biber yetiştiricisi dünyanın en acı biberlerini geliştirmek için rekabet halindeydi, ancak acı biber çılgınlığı düzleşmeye başladı ve bir sonraki şaşırtıcı içerik arayışı, karmaşık aromalı tatlı biberlere kaydı. Habanada biberleri, yoğun ısı olmadan lezzetli, meyveli biberler için pazar boşluğunu doldurmak için yaratıldı. New York'taki Blue Hill Farm, piyasaya sürüldüklerinden beri Habanada biberlerini kullanıyor ve biberler, otantik görünümünü ve lezzetini sergilemek için çok basit bir şekilde servis ediliyor. Çiftliğin ve restoranın sahibi Dan Barber, konuklarını sivri uçlu bibere bakarken dikkatlice gözlemler, sözde ısı eksikliğine karşı dikkatli olur ve yemek yiyenlerin sadece tatlı, meyveli ile karşılaştıklarında ne kadar çabuk zevk ve şaşkınlık ifade ettiklerini not eder. ve çiçek tatları. Barber, tüketicileri daha bilinçli bir yemek deneyimi yaratmak için yeni ürün çeşitleri yetiştirmeye yönelik kapsamlı kararlar ve araştırmalar hakkında düşünmeye teşvik etmek için Habanada gibi çeşitleri kullanıyor. Habanada'nın yeniliğinin bir başka örneği de, benzersiz ürün çeşitlerini vurgulayan ve yenilikçi yemekler yaratmak için bu ürünleri şeflerle eşleştiren bir etkinlik olan 2014'teki Culinary Breeding Network Variety Showcase'di. Habanada biberleri Portland, Oregon'daki Le Pigeon restoranının şefi Nora Antene ile eşleştirildi. Antene, biberin tatlı tatlarının tadını çıkardı ve çiçek ve meyve notalarını vurgulamak için bir Habanada şerbeti yaratmaya karar verdi. Şekerli tatlı, etkinlikte yaratılan en popüler ürünlerden biri haline geldi.
Coğrafya / Tarih
Habanada biberleri, New York, Ithaca'da bulunan Cornell Üniversitesi'nde organik bitki yetiştiricisi Michael Mazourek tarafından üretildi. Mazourek başlangıçta New Mexico Üniversitesi'nden araştırma alanlarından birinde doğal olarak yetişen ısısız bir biber çeşidinin tohumlarını aldı. Isısız biber, olağandışı genetik özellikler sergiledi, ancak tadı eksikti ve Mazourek, bu çeşidi, tatlı, lezzetli bir biber oluşturmak için doktora araştırmasında kullanmaya itti. Habanada'yı geliştirmek için on üç nesil doğal melezleme, yetiştirme ve seleksiyon gerekti ve orijinal ısısız biber, biberi oluşturmak için habaneros ile çaprazlandı. Habanadalar 2007'de son halini aldı ve seçkin perakendeciler aracılığıyla yavaş yavaş piyasaya sürüldü. Bugün Habanada biberleri özel çiftlikler aracılığıyla yetiştirilmekte ve çiftçi pazarlarında ve toptancılarında satılmaktadır. Çeşit, aynı zamanda tatlı tadı için yetiştirilen popüler bir ev bahçe biberi haline geldi.
Tarif Fikirleri
Habanada Biberi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Habanada Peppers'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 172 gün önce, 19.09.2020 Paylaşımcının yorumları: Habanada Biberi |
