Açıklama / Lezzet
Buz bitkisi, yere yatay olarak yayılan sapları olan yoğun paspaslar içinde büyür. Sıkıca paketlenmiş üç kenarlı yapraklar 6-10 cm uzunluğunda ve sulu bir görünüme sahiptir. Yeniyken sarımsı veya çimenli yeşildir, ancak yaşlandıkça paslı-turuncu olurlar. Canlı çiçekleri sarıdan macentaya kadar değişir ve bir deniz anemonunu andırır. Çiçekler kuruduktan ve kahverengiye döndükten sonra küçülerek Buz bitkisinin dövülebilir meyvesini ortaya çıkarırlar. Meyveler 3-4 cm çapındadır ve incirinkine benzer çekirdek yapısına sahiptir. Jöle benzeri iç kısmı ekşi ve tuzlu, çimenli bir tada sahiptir. Tamamen olgunlaştığında, Buz bitkisi hafif tropikal notalarla daha tatlı hale gelir. Meyvenin dış duvarı sarardığında ve kösele bir görünüme büründüğünde toplanmaları gerekir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Buz bitkisi yaz aylarında meyve olgunlaşmasıyla birlikte yıl boyunca büyür.
Güncel Gerçekler
Buz bitkisi, botanik olarak Carpobrotus edulis olarak bilinen çok yıllık bir bitkidir. Ekşi incir, Pelerin inciri, Deniz inciri veya Hottentot inciri olarak da anılan bu incir, bildiğimiz gibi yaygın incirle hiçbir ilgisi yoktur. Avustralya'ya özgü altı tür Buz bitkisi vardır ve burada yaygın olarak Pigface veya Angular Pigface olarak bilinir. Yayılan halı benzeri yapısı nedeniyle, Buz bitkisi genellikle erozyon kontrolü için otoyollarda yetiştirilir. Yılda bir metreye kadar büyüyebilir ve belirli bölgelerde istilacı bir tür olarak kabul edilir.
Besin değeri
Buz bitkisi çoğunlukla sudur ve bu nedenle düşük kalorili bir besindir. A, B ve C vitaminleri, mineral tuzlar ve eser elementler açısından zengindir. Buz bitkisi yapraklarının suyu, enfeksiyonlar için topikal olarak kullanılabilen veya sindirim problemleri için ağızdan alınabilen antiseptik özelliklere sahiptir. Buz fabrikasındaki büzücüler hasarlı kan damarlarını kapatabilir ve küçük kesikleri tedavi etmek için kullanılabilir.
Başvurular
Buz bitkisinin meyvesi çiğ yenebilir, kurutulabilir veya reçel olarak saklanabilir. Dıştaki yeşil zar oldukça büzücüdür ve çıkarılması gerekir. İç hamur, üst kısmı kesilerek ve yapışkan jelatinimsi tohumları sıkarak çıkarılabilir. Buz bitkisi meyvesinin kalın dokusu, salata soslarını ve sosları zenginleştirmek için kullanılır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Güney Afrikalılar genellikle reçel yapmak için Buz bitkisi meyvesini kullanırlar.
Coğrafya / Tarih
Buz bitkisi Güney Afrika'ya özgüdür, ancak bugün Kaliforniya, Florida, Avustralya, İngiltere ve Akdeniz'in bazı bölgelerinde bulunabilir. İyi drene edilmiş, gevşek kumlu topraklarda veya kayalık çıkıntılarda tam güneşte yetişen kuraklığa toleranslı bir türdür.
Tarif Fikirleri
Buz Bitkisi içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Woolworth'un Tadı | Fransız Kızartılmış Flapjack ve Saint Andre Brie ile Ekşi İncir Reçeli | |
| Fergus Toplayıcı | Domuz Yüzü - ama zayıflama, Salata Sosu |
