| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Wine Cap mantarları orta ila büyük boyuttadır ve kapakları ortalama 6-13 santimetre çapındadır ve uzun, kalın gövdelere tutturulur. Gençken, bordo, kırmızı-kahverengi kapaklar yuvarlatılmış, katlanmış ve hafif yapışkan olarak ortaya çıkar. Mantar olgunlaştıkça, düz kapak gövdeden ayrılır, düzleşerek kurur ve çatır ve sarı-kahverengiye geçiş yapar. Başlığın altında, bağlı, kalabalık solungaçlar soluklaşmaya başlar ve gri ila mora döner ve kısmi bir örtü, gençken solungaçları örter, olgunlaştığında gövde çevresinde buruşuk bir halka veya halka bırakarak kırılır. Beyaz, geniş gövdelerin uzunluğu yirmi santimetreye kadar ulaşabilir ve dilimlendiğinde ve sertleştiğinde eti de beyazdır. Wine Cap mantarları pişirildiğinde gevrektir ve patates ve kırmızı şarap ile hafif, topraksı ve cevizli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Wine Cap mantarları ilkbaharın sonundan sonbaharın başlarına kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Stropharia rugoso-annulata olarak sınıflandırılan Wine Cap mantarları, Strophariaceae ailesinin bir üyesi olan kolayca tanımlanabilen, yenilebilir bir çeşittir. Stroph, King Stropharia ve Garden Giants olarak da bilinen Wine Cap mantarları genellikle kapaklar gençken tüketilir ve koyu kırmızı şarap tonlarını gösterir. Olgunlaşmaya bırakılırsa, bu mantarlar oldukça büyüyebilir ve 5 pound ağırlığa ulaşabilir ve bu da ona Godzilla mantarı takma adını kazandırır. Wine Cap mantarları, vahşi doğada dere yatakları boyunca ve odun yongaları üzerinde bulunabilir, ancak diğer bitki veya sebzelerin yanı sıra dış mekanlarda ve ev bahçelerinde de yetiştirilebilirler. Sıra dışı lezzetleri nedeniyle ev şefleri tarafından tercih edilen Wine Cap mantarları çok yönlüdür ve birçok farklı mutfak uygulamasında kullanılır.
Besin değeri
Wine Cap mantarları lif, D vitamini, amino asitler, protein, demir, bakır ve bir miktar kalsiyum içerir.
Başvurular
Wine Cap mantarları, buğulama, ızgara ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Gençken, Wine Cap mantarları sapla yenebilir ve yağda hafifçe pişirildiğinde yumuşak ancak gevrek bir doku sunar. Ayrıca dilimlenebilir ve et sosları veya risotto ile karıştırılabilir, diğer sonbahar sebzeleri ile birlikte kavrulur veya kavrulur ve et, kümes hayvanı veya balıkla servis edilir, çorbalara eklenir veya doldurulup pişirilebilir. Daha büyük, daha olgun mantarlar kullanılıyorsa, sapları kıllandıkça çıkarmanız ve eşit pişmesini sağlamak için kapağı dilimlemeniz veya doğramanız önerilir. Wine Cap mantarları limon suyu, şarap, rampalar, hindistan cevizi, rezene, polenta, makarna, kinoa ve pirinçle iyi bir şekilde eşleşir. Buzdolabında kese kağıdı içinde saklandıklarında bir haftaya kadar dayanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Mikologlara veya mantar ve mantarı inceleyenlere göre, Şarap Başlığının zehirli bir benzeri yoktur. Stropharia adı halka veya kemer anlamına gelir ve rugoso-annulata Latince, bu mantar türüne özgü olan gövde etrafındaki halkayı tanımlayan 'buruşuk halka' anlamına gelir. Kırmızı renkli başlık ve leylak grisi solungaçlar da ayırt edici bir faktördür. Wine Cap mantarları genellikle ev bahçelerinde toprağı zenginleştirmek ve yenilebilir bir protein kaynağı sağlamak için kullanılır. Büyümeleri oldukça kolaydır, bahçedeki diğer sebzelere fayda sağlayan toprak için gübre sağlarlar ve saman, talaş veya talaş gibi çeşitli öğelerde büyüyebilirler.
Coğrafya / Tarih
Wine Cap mantarları ilk olarak 1960'ların sonlarında Almanya'da yetiştirildi ve aslında Napolyon ile Rusya'dan batıya Avrupa'ya geldiği düşünülüyordu. Günümüzde Wine Cap mantarları, Amerika Birleşik Devletleri'nin orta Atlantik ve orta batı bölgelerindeki çiftçi pazarlarında, Avrupa, Asya'da bulunabilir ve son zamanlarda Avustralya, Yeni Zelanda ve Güney Amerika'nın belirli bölgelerinde tanıtılmıştır.
Tarif Fikirleri
Şarap Kapaklı Mantar içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
