| Kong Thao | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Hint patlıcanları küçük ve ovaldir, olgunluğa bağlı olarak ortalama 5-7 cm'dir. Bu yumurta şeklindeki meyvenin parlak, pürüzsüz ve orta kalınlıkta koyu mor bir dış kabuğu vardır. İç eti sert, gevrek ve kremsi beyazdır ve birkaç küçük yenilebilir tohum içerir. Hint patlıcanları pişirildiğinde tatlı notalar ve kremsi bir doku ile hafif bir lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Hint patlıcanları, ilkbaharda en yoğun sezonla birlikte yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Solanum melongena olarak sınıflandırılan Hint patlıcanları, patates, domates ve biber ile birlikte Solanaceae veya itüzümü ailesine aittir. Ratna ve Brinjal olarak da bilinen Hint patlıcanları, küçük boyutları nedeniyle ticari pazarlarda genellikle bebek patlıcan olarak etiketlenir. Hint patlıcanları görünüş olarak popüler İtalyan çeşidine benzer, ancak boyutları daha küçüktür ve tadı çok daha tatlıdır.
Besin değeri
Hint patlıcanları mükemmel bir lif kaynağıdır ve bir miktar B6 vitamini, K vitamini ve potasyum içerir. Ayrıca antioksidan özelliklere sahip antosiyaninler içerirler.
Başvurular
Hint patlıcanları en çok ızgara, kızartma, fırınlama ve tavada kızartma gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Dilimlenebilir, ızgara yapılabilir ve makarna yemeklerinde kullanılabilir, doğranabilir ve tavada kızartmalarda et ikamesi olarak kullanılabilir veya galeta unu daldırılıp kızartılabilir. Hint patlıcanları birçok köri temelli yemekte de kullanılır ve küçük boyutlarından dolayı doldurmak için idealdir. Hint patlıcanları, sarımsak, soğan ve zencefil gibi aromatik maddeler, fesleğen ve nane gibi otlar, kimyon, kişniş ve zerdeçal gibi baharatlar ve ayrıca bal, balzamik, keçi peyniri, mozzarella ve domates ile iyi eşleşir. Hint patlıcanları serin ve kuru bir yerde saklandığında üç güne kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Patlıcan, antik çağlardan beri Hint mutfağında temel bir bileşen olmuştur ve Hindistan, Çin'in yanında dünyanın en büyük ikinci patlıcan üreticisidir. Hintli hanelerin çoğu, ekonomik ve sosyal durumu ne olursa olsun evde pişirirken patlıcanı kullanır ve ayrıca geleneksel Ayurveda tıbbında da kullanır. Patlıcan, Bhurtha ve Baingan Bharta gibi köri temelli yemeklerde popüler olarak kullanılır; burada patlıcan tipik olarak doğranır veya diğer sebzelerle ezilir ve naan, pirinç ve dip sos ile servis edilir.
Coğrafya / Tarih
Hint Patlıcanlarının Hindistan'a özgü olduğuna ve binlerce yıldır buralarda olduğuna inanılıyor. Daha sonra 13. yüzyılda Avrupa'ya ve sonunda Yeni Dünya'ya yayıldılar. Bugün, Hint patlıcanları Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa ve Asya'daki çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Hint Patlıcan içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Manali ile yemek yapın | Hindistan Cevizli Fıstıklı Patlıcan Köri |
