| Yemek Buzz: Kale Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Kale Raab, küçük ila orta büyüklükte olup, gövdeler, çiçek tomurcukları ve yapraklardan oluşan ince bir şekle sahiptir. Kalın gövdelerin rengi koyu yeşil, soluk yeşilden mora değişir ve çiğnenebilir, bazen lifli ve gevrektir. Saplara bağlı, tozlu yeşil, yumuşak ve gevrek yapraklar tırtıklı kenarlara ve yüzey boyunca uzanan belirgin damarlara sahiptir. Sapın tepesinde, birçok küçük çiçek tomurcuğu henüz açılmamıştır ve bu hassas tomurcukların renkleri sarıdan açık yeşile kadar değişir ve yumuşak ve tatlıdır. Kale Raab, tomurcukların çeşidine ve olgunluğuna bağlı olarak sulu, topraksı ve gevrektir, tatlı, cevizimsi ve biberli bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kale Raab, kışın sonlarından ilkbaharın başlarına kadar kısa bir sezon için mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassicaceae ailesinin bir üyesi olan Kale Raab, tomurcuklar henüz bozulmadan ve bitki tamamen çiçeklenmeden önce hasat edilen lahana bitkisinin cıvatalama tepeleridir. Sadece kısa bir sezon için bulunan Kale Raab, baharın başlangıcıdır ve raab kelimesi, civatalama sırasında da tüketilen bir bitki olan şalgam anlamına gelen İtalyanca rapa kelimesinden türemiştir. Napini olarak da bilinen, lezzetli Kale Raab'ı cıvatalayıp üretebilen birçok farklı lahana çeşidi vardır ve bu yeşillikler, kışın bitkiyi korumak için şeker üretimi nedeniyle tatlı bir tada sahiptir. Kale Raab, ağırlıklı olarak çiftçi pazarlarında ve ev bahçelerinde bulunur ve şefler tarafından yumuşak dokusu ve tatlı aromasıyla tercih edilir.
Besin değeri
Kale Raab mükemmel bir A, C ve K vitamini kaynağıdır ve ayrıca magnezyum, kalsiyum, bakır, manganez, B6 vitamini ve potasyum içerir.
Başvurular
Kale Raab, tavada kızartma, haşlama, soteleme, buharda pişirme ve buharda pişirme gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Yaprakların, tomurcukların ve sapların tümü yenilebilir ve daha hassas bir doku için hafifçe doğranabilir ve lifli yapılarını yumuşatmak için sapların altlarının pişirilmeden önce beyazlatılması gerekebilir. Kale Raab, çiğ lahana yapraklarına benzer şekilde kullanılabilir ve salatalara doğranabilir. Pişirildiğinde Kale Raab makarna, pişmiş etler, diğer sebzeler ve deniz ürünleri ile eşleştirilebilir ve sarımsak, hafif yağlar, kırmızı biber, beyaz şarap ve limon suyu ile popüler bir şekilde sotelenir ve tatlandırılır. Kale Raab ayrıca soslar halinde püre haline getirilebilir ve yayılabilir ve un ekmeği veya kızarmış ekmek üzerinde servis edilebilir. Tomurcuğun tatlı tadı, parmesan peyniri, kuşkonmaz, kırmızı lahana, mor havuç, soğan, sarımsak, makarna, polenta, barbunya, tarak, balık ve sığır eti ve kümes hayvanları gibi etlerle iyi uyum sağlar. Hasat edildikten sonra Kale Raab, optimum lezzet için 1-3 gün içinde tüketilmeli ve buzdolabında saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kale Raab ve diğer cıvatalı Brassicas, yeniden doğuşun sembolü ve bahara giriş haline geldi. Çiftçiler için yavaş bir zaman olarak kabul edilen Kale Raab, ek bir gelir kaynağı sağlıyor ve kış sebzeleri biterken ve ana bahar hasadı gelmeden önce satılan taze, tatlı bir yeşil haline geldi. Küçük çiçek tomurcukları, başka bir kışın bittiğinin ve bahara gelmek için yeni hayatın ortaya çıktığının bir sembolüdür. Kale Raab, son zamanlarda şeflerin tüm tesisi kullanma ve gıda israfını azaltma temel felsefesine geri döndükleri için trend olan bir yeşil haline geldi. Şefler tomurcukları ve yeşillikleri mevsimlik bir malzeme olarak kullanmaktan hoşlanırlar çünkü yeşillikler hızlı bir şekilde pişirilir ve yemeklere yumuşak, tatlı ve parlak, taze bir tat verir.
Coğrafya / Tarih
Kale Doğu Akdeniz'e özgüdür ve MÖ 2000'den beri yetiştirildiğine inanılmaktadır. O zamandan beri Kale tüm dünyaya yayıldı ve birçok yeni çeşit oluşturularak yeşilin popülaritesini artırdı. Bugün Kale Raab, Amerika Birleşik Devletleri, Kanada, Avrupa, Asya, Güney Amerika, Afrika ve Avustralya'daki çiftçi pazarlarında, ev bahçelerinde ve özel bakkallarda satılmaktadır.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Kale Raab'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Kirsop Çiftliği 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 4 gün önce 3/06/21 Paylaşımcının yorumları: Lancinato Kale Raab - ❤️  PCC Topluluk Piyasaları PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 353 gün önce 22.3.2020 Paylaşımcının yorumları: Raab, kışı geçiren lancinato lahananın tomurcuklanan tepesidir. Tatlı, yumuşak, lezzetli ve besleyici! |
