Kestrel Patates Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Kerkenez patatesleri orta ila büyük boyuttadır ve oval, dikdörtgen ve uzun şekildedir, ortalama 6-12 santimetre uzunluğundadır. Bu çeşitlilik oldukça düzgün bir şekle sahiptir ve cilt ince, pürüzsüz ve soluk kremden neredeyse beyaza kadar renktedir. Deri ayrıca kahverengi lekeler ve canlı bir mor tonuyla lekelenmiş birkaç sığ gözle süslenmiştir. En çok göze sahip 'gül' ucu veya ucu bazen tamamen morla fırçalanmış gibi görünecektir. Meyve eti sert, gevrek bir dokuya sahip kremsi bir beyazdır. Kestrel patatesleri pişirildiğinde zengin, topraksı ve tereyağlı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Kerkenez patatesleri, yaz sonunda en yoğun sezonla birlikte yıl boyunca bulunur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Solanum tuberosum olarak sınıflandırılan kerkenez patatesleri melez bir beyaz patates çeşididir ve patlıcan, domates ve biber ile birlikte Solanaceae veya itüzümü ailesinin üyeleridir. Bir cara patatesi ile isimsiz bir Solanum vernei çeşidi arasındaki bir melez olan İskoç patatesi, modern patates yetiştiriciliğinin öncülerinden biri olarak kabul edilen patates endüstrisinin ünlü yetiştiricilerinden biri olan Dr. Jack Dunnett tarafından geliştirilmiştir. Kestrel patatesleri, ekim programları olarak adlandırılan ikinci erken patates olarak kabul edilir ve ana ürün olarak kullanılmak üzere hem genç, yeni patates olarak kullanılabilir hem de daha sonra ve daha büyük hasat edilebilir. Yüksek hastalıkları, haşere direnci, iyi verimleri ve mutfaktaki çok yönlülüğü nedeniyle hem ev hem de ticari yetiştiricilere hitap ediyorlar.

Besin değeri

Kerkenez patatesleri diyet lifi, demir ve potasyum bakımından yüksektir ve temel vitaminler olan C vitamini, B1, B3 ve B6 vitaminleri ve folik asit için iyi bir kaynaktır. Ayrıca göz çevresindeki mor rengin sorumlusu olan fosfor, magnezyum ve antioksidan antosiyanin içerirler.

Başvurular

Kerkenez patatesleri, fırınlama, kavurma, kaynatma veya kızartma gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır ve kabuksuz veya derisiz pişirilebilir. Ezildiğinde pürüzsüz bir dokuya ve kremsi bir kıvama sahiptirler. Cips, patates kızartması yapmak veya dilimlemek veya dilimlemek ve sotelemek için kullanılabilirler. Kerkenez patatesleri, yeni patateslerin aksine salata patatesi olarak kullanıma pek uygun değildir. Kerkenez patatesleri, maydanoz, adaçayı, dereotu, zencefil, hardal tohumu, kimyon, zerdeçal ve kişniş, frenk soğanı, rezene, sarımsak, yoğurt, pancetta, füme somon, parmesan, crème fraiche, karnabahar ve kırmızı gibi otlar ve baharatlarla iyi bir uyum sağlar. soğan. Kestrel patateslerini etteki şekerlerin doğal olarak parçalanmasını teşvik edeceğinden buzdolabında saklamayın. Serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandıklarında iki haftaya kadar oda sıcaklığında kalırlar.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Patatesler 18. yüzyılın başlarından beri İskoçya'da yetiştirilmekte ve ilk olarak Stirling ilçesinde yetiştirilmektedir. Daha sonra 1784'te İskoçya Kraliyet Bahçıvanlık ve Tarım Derneği kuruldu ve patates yetiştiriciliği ve yetiştiriciliğinde öncü oldu. Bugün İskoçya, Avrupa'nın en iyi tohumluk patates üreticilerinden biri olarak kabul edilmektedir ve kalite ve standartların karşılanmasını sağlamak için ekim üzerinde katı düzenlemeler ve kontrol uygulamaktadır.

Coğrafya / Tarih

Kestrel patatesleri, 1992 yılında Kuzey İskoçya'daki Caithness Potatoes'dan bitki yetiştiricisi Dr. Jack Dunnett tarafından geliştirildi. Günümüzde Kestrel patatesleri öncelikle Birleşik Krallık, Avustralya ve Yeni Zelanda'da yetiştirilmektedir ve özel bakkallarda ve pazarlarda bulunabilir.