Kintoki Ninjin Havuç Bilgileri, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Kintoki ninjin uzun, ince kökler, ortalama 25 ila 30 santimetre uzunluğunda ve sapsız uçta sivri bir uca hafifçe sivrilen silindirik bir şekle sahip. Deri pürüzsüz, sıkı ve parlak kırmızıdır, bazen beyaz çizgilerle kaplıdır. Yüzeyin altında, et gevrek, soluk kırmızı ve hafif, tatlı bir aroma ile yumuşaktır. Kintoki ninjin, genel havuç çeşitlerinden daha yumuşak bir kıvama sahip olduğu ve karamel notaları ile ince topraksı ve belirgin tatlı bir tada sahip olduğu biliniyor.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Kintoki ninjin, sonbaharda ilkbahara kadar kullanılabilir.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Daucus carota olarak sınıflandırılan Kintoki ninjin, Apiaceae ailesine ait nadir bir aile yadigarı çeşididir. Parlak kırmızı kökler aynı zamanda Kyoto Kırmızısı havuç olarak da bilinir ve Kyoto, Japonya'da yetiştirilen özel sebzelerin geleneksel bir grubu olan kyo-yasai'nin saygın unvanına sahiptir. Yüzlerce yıldır yetiştirilen Kyo-yasai sebzeleri yoğun bir şekilde korunmaktadır ve Kyoto mutfağının ana malzemelerinden biri olarak kullanılmaktadır. Japonya'da sebze odaklı yemeklerin vücudu doğada bulunan doğal ritimlerle daha iyi hizaladığına inanılıyor ve yüksek besin içeriği nedeniyle kyo-yasai sebzeleri seçiliyor. Kintoki ninjin sadece kısa bir sezon için mevcuttur ve Japonya genelinde ev bahçelerinde yetiştirilen tercih edilen bir çeşittir. Parlak kırmızı kökler, doğal renklerini ve lezzetlerini korumak için hazırlanır, geleneksel olarak buharda pişirilir veya çorbalarda servis edilir ve tatlı tadı için çocuklar arasında favori bir çeşittir.

Besin değeri

Kintoki ninjin, ciltte ve ette bulunan doğal bir pigment ve antioksidan olan mükemmel bir likopen kaynağıdır. Likopenin cildi yaşlanmaya karşı korumaya, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve görme hasarını azaltmaya yardımcı olduğu gösterilmiştir. Kintoki ninjin ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini dengelemeye yardımcı olan ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olan ve lif, kalsiyum ve C ve E vitaminleri içeren potasyum bakımından da yüksektir.

Başvurular

Kintoki ninjin, buharda pişirme, tavada kızartma veya kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygunudur. Taze haldeyken havuçlar doğrudan, elden çıkarılmadan tüketilebilir, dilimlenip salatalara atılabilir veya meyve suyuna sıkıştırılabilir. Japonya'da Kintoki ninjin, daikon turp rendesi ve sirke ile atılan havuç ve damak temizleyici garnitür olarak servis edilen osechi ryori'de yaygın olarak kullanılmaktadır. Kırmızı ve beyaz tabak genellikle Japon yeni yılı kutlaması sırasında hazırlanır ve Japon bayrağının renklerini onurlandırmak için kullanılır. Taze uygulamalara ek olarak, Kintoki ninjin, havuçlar yüksek ısıda dağılmadığı için kaynatılabilir. Kökler buharda pişirilebilir, dilimlenebilir ve bir dashi çorbasında servis edilebilir, tempura'ya kızartılabilir veya karamelize bir lezzet oluşturmak için hafifçe karıştırılabilir. Bazen Kyoto'da özel şekerlemeleri tatlandırmak için de kullanılırlar. Kintoki ninjin, hurma, yuzu, turp, palamut gevreği, mitsuba, mochi, kümes hayvanları, deniz ürünleri, mirin ve soya sosu ile iyi eşleşir. Taze kökler, buzdolabında ağzı kapalı bir kapta üstleri çıkarılmış olarak yıkanmadan saklandığında 1-4 hafta saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Kintoki adı, Kintoki Sakata veya Kintaro olarak bilinen ünlü bir Japon halk kahramanından türemiştir. Efsaneye göre Kintaro, kırmızı bir önlük giyen, omzunda bir balta taşıyan ve bir ayıya binen güçlü bir çocuktu. Gençken Kintaro, bir ayının tepesine binerken bir savaşı kazandı ve bir nehri geçebilmeleri için hayvanlar için bir köprü yapmak üzere bir ağacı aşağı itti. Tanınmış bir askeri komutan olan Minamoto no Yorimitsu, doğaüstü gücünü sergilerken, Kintaro'nun ağacı ittiğini gördü ve onun gücünden etkilendi. Komutan Kintaro'dan kendisine katılmasını istedi ve ortak ortaklıklarından sonra Kintaro birçok şeytan ve düşmanı yenmeye devam etti. Bugün Kintaro, Japonya'da erkekler için koruyucu bir melek olarak kabul ediliyor ve başarı, sağlık ve erdemin bir sembolü. Onun resmi genellikle bebekler için kullanılıyor ve Japonya'da genç erkekleri güçlü ve cesur bir şekilde büyümeye teşvik etmek için bir model olarak görülen posterlere çiziliyor.

Coğrafya / Tarih

Kintoki ninjin, Japonya'ya ilk olarak 16. yüzyılda Çin'den tanıtıldı ve tadı, görünümü ve dokusu ile değer verilen çok beğenilen bir tür haline geldi. Popüler olmalarına rağmen, kırmızı kökler, kısa sezonları nedeniyle günümüz pazarlarında hala nadir görülmekte ve öncelikle Japonya'nın Kansai bölgesinde yetiştirilmektedir. Kintoki ninjin, özel pazarlarda bulunabilir ve ayrıca Kyoto'daki ev bahçelerinde yetiştirilir.