Açıklama / Lezzet
Chukka yaprakları orta ila büyük boyutlu ve geniş, ince, dikdörtgen ve ok şeklindedir ve ortalama 6-15 santimetre uzunluğundadır. Chukka yaprakları pürüzsüz bir dokuya ve koyu yeşil bir yüzeye sahip ıspanağa benzer, ancak daha kalın ve daha sık sapları vardır. Chukka yaprakları turunçgil notaları ile ekşi, yeşil ve çimenli bir tada sahiptir. Chukka, bitkide bulunan yüksek seviyelerde oksalik asit nedeniyle keskin ve hafifçe buruktur ve genç yapraklar daha az asidiktir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Chukka yaprakları, yaz aylarında yoğun bir mevsimle, subtropikal iklimlerde yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Rumex vesicarius olarak sınıflandırılan Chukka yaprakları, çok yıllık yapraklı bir bitki üzerinde büyür ve karabuğday ve ravent ile birlikte Polygonaceae ailesinin üyeleridir. Hindistan'da Dar yapraklı iskele, Ispanak iskelesi, Khatta palak, Ambat chukka, Indian Sorrel ve Chukka Kura olarak da bilinen Chukka bitkisi yalnızca yaprakları için yetiştirilir ve en çok Yeşil kuzukulağı olarak bilinir. Antik çağlardan beri hem tıbbi olarak sindirime yardımcı olmak için hem de zengin ve doyurucu yiyeceklere ekşi bir lezzet katmak için mutfak amaçları için kullanılmaktadır.
Besin değeri
Chukka yaprakları C vitamini, kalsiyum, magnezyum ve potasyum bakımından yüksektir. Ayrıca beta-karoten ve lutein içerirler.
Başvurular
Chukka yaprakları hem çiğ hem de buharda pişirme, soteleme, kızartma ve haşlama gibi pişmiş uygulamalarda tüketilebilir. Buharda pişirilebilir veya parçalanabilir ve salatalarda kullanılabilir veya çorbalarda, güveçte ve körilerde haşlanabilirler. Chukka yaprakları ayrıca kimyon ve kırmızı biber gibi baharatlarla sotelenebilir ve pilav üzerine veya hamur haline getirilip kızartılarak garnitür olarak servis edilebilir. Ek olarak, yapraklar doğranabilir ve soslara ve turşulara karıştırılabilir. Chukka yaprakları soğan, pırasa, domates, patates, mercimek, yer fıstığı, ıspanak, ceviz, yer fıstığı, sarımsak, bulgur, erik, yumurta, tütsülenmiş ve yağlı balık, dana eti, kaz, yoğurt, ekşi krema ve keçi peyniri ile iyi uyum sağlar. Chukka yaprakları, gevşek bir şekilde kağıt havluya, plastik bir torbaya ve buzdolabına sarılmış olarak saklandığında birkaç gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Chukka, Romalılar ve Mısırlılar tarafından ağır, zengin yiyecekleri dengelemeye yardımcı olmak için asitlik ve ekşi tadı eklemek için yaygın olarak kullanıldı. Ayrıca ülser, iskorbüt, ateş semptomlarını azaltmak ve sindirime yardımcı olmak için yaprakları kaynatıp çay ve macun haline getirdiler.
Coğrafya / Tarih
Çukka yaprakları Akdeniz'e özgüdür ve hızla Fransa, Yunanistan, Mısır ve Karayipler'e yayılır. Bugün Chukka yaprakları Amerika Birleşik Devletleri, Avrupa, Mısır, Karayipler ve Asya'daki seçkin özel pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Chukka Yaprakları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
