Açıklama / Lezzet
Maprang mangoları, bir yumurtanın boyutu ve şekli ile ilgili olan çekici bir küçük meyvedir. Çapı 2 ila 5 santimetreye ve uzunluğu 6 santimetreye kadar büyürler. Dış kabuğu açık yeşil renktedir ve meyve olgunlaştığında neon benzeri turuncu-sarı kayısı tonuna dönüşür. Meyve kesilerek açıldığında, biraz terebentin içeren mango benzeri bir koku yayar. İç eti parlak turuncudur. Jöle benzeri ve yumuşak ve hafif liflidir. İlk gevrek ısırıktan sonra, sulu etin yumuşak kıvamına doğru patlar. Her meyve, parlak pembe ila mor renkte büyük, yenilebilir ancak acı bir tohum taşır. Çeşitliliğe bağlı olarak, et ekşi, tatlı veya tatlı-ekşi tatların bir karışımı olabilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Maprang, ilkbaharın sonundan yaza kadar yoğun bir sezonla Güneydoğu Asya'nın belirli bölgelerinde değişen kullanılabilirliğe sahiptir.
Güncel Gerçekler
Maprang mangoları botanik olarak Bouea macrophylla olarak sınıflandırılır. Gandaria, Marian eriği ve Erik mangoları olarak da bilinirler. Şekilleri ve renkleri nedeniyle, genellikle yenidünlerle karıştırılırlar. 2015 yılında Britanya'da 'plango' olarak satıldılar ve yanlışlıkla bir erik ile mango arasında bir haç olduğu varsayıldı. Tatlılık, ekşilik ve asitlik seviyelerine göre değişen çok sayıda Maprang çeşidi vardır ve bu küçük meyveler, hem çiğ hem de pişmiş uygulamalardaki çok yönlülükleri nedeniyle Asya'da tercih edilmektedir.
Besin değeri
Maprang, mükemmel bir C vitamini, lif ve beta-karoten kaynağıdır. Meyve ayrıca bir miktar kalsiyum, demir ve fosfor içerir.
Başvurular
Olgun Maprang mangoları elden çıkarılıp taze yenir. Kabuğu çıkarılabilir, ancak meyveyi kabuğuyla yemek kabul edilebilir ve daha kolaydır. Çekirdeği etten ayırmak zordur ve bu nedenle meyveler nadiren kesilir. Oldukça ekşi olan yeşil, olgunlaşmamış meyve, tuz, şeker ve karabiber karışımı ile çiğ olarak da yenebilir. Ayrıca rojak olarak bilinen meyve salatalarında ve demirhindi ve ekşi limonun ikamesi olarak görüldüğü köriler gibi pişmiş yemeklerde ekşi bir madde olarak kullanılırlar. Maprang mangoları turşu, komposto ve samballarda kullanılır. Maprang mangolarını buzdolabında gevşek bir poşette 2 haftaya kadar iyi olacakları bir yerde saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Asya'nın bazı bölgelerinde, meyveyi üreten yaprak dökmeyen ağacın kerestesi de inşaat için kullanılır. Endonezya'da ahşap, kris olarak bilinen geleneksel hançer için kın yapımında kullanılır. Maprang, Tayland'da hem yerli halk hem de turistler arasında giderek daha popüler hale geldi. Bu artan talep, taze pazarlarda satılan Maprang miktarını artırdı ve küçük çiftlikleri, yabani ağaçlardan hasada güvenmek yerine meyve yetiştirmeye teşvik ediyor. Tayland hükümeti ayrıca çiftlikleri İngiltere gibi ülkelere ihraç etmek için meyveleri yetiştirmeye teşvik ediyor.
Coğrafya / Tarih
Maprang mangolarının kesin kökeni bilinmemektedir. Bununla birlikte, eski zamanlardan beri vahşi doğada bulundukları Güneydoğu Asya'ya özgüdürler. Bugün meyve ağırlıklı olarak tropikal ormanlardan hasat edilmektedir, ancak aynı zamanda ev bahçelerinde de yetiştirilmektedir ve Tayland, Endonezya, Laos ve Malezya'da küçük ölçekte yetiştirilmektedir. Maprang hasat edildikten sonra Burma, Endonezya, Malezya, Batı Java, Laos, Filipinler, Borneo ve Tayland'daki taze pazarlarda mevcuttur.
