Açıklama / Lezzet
Telang çiçekleri küçük ila orta büyüklüktedir, ortalama dört santimetre uzunluğunda ve üç santimetre çapındadır ve geniş, oval ve düz ila hafif kavisli bir şekle sahiptir. Çiçekler tek tek görünür veya çiftler halinde büyür ve ince, yeşil gövdelere tutturulur. Narin yaprakları yumuşak, pürüzsüz ve koyu mavidir ve soluk sarı bir merkeze sahiptir. Çeşitliliğe bağlı olarak çiçek de beyaz görünebilir. Telang çiçekleri, topraksı, odunsu ve hafif tatlı bir tada sahip gevrek ve yumuşak bir dokuya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Telang çiçekleri tropikal iklimlerde yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Clitoria ternatea olarak sınıflandırılan Telang çiçekleri, bir metreden fazla tırmanabilen otsu, yaprak dökmeyen bir bitkide büyür ve Fabaceae ailesinin bir üyesidir. Kelebek Bezelye çiçeği, Kordofan Bezelye, Darwin Bezelye, Mavi Bezelye, Asya Güvercin Kanadı ve Mavi Çan asma olarak da bilinen Telang çiçekleri, dünyanın dört bir yanındaki tropikal iklimlerde gelişir ve genellikle ormanların kenarlarında veya akan suyun yakınında bulunur. Ayrıca Asya'da süs bitkisi ve şifalı bitki olarak ev bahçelerinde popüler olarak yetiştirilirler. Telang çiçekleri, sıcak suya batırıldığında parlak mavi tonlarıyla bilinir ve esas olarak pirinç ve tatlıları doğal olarak renklendirmek için kullanılır.
Besin değeri
Telang çiçekleri, bağışıklık sistemini korumaya ve vücudu temizlemeye yardımcı olabilecek anti-enflamatuar özellikler içeren antioksidanlar olan mükemmel bir flavonoid kaynağıdır. Çiçekler ayrıca kan akışını artırmaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olan proantosiyanin sağlar.
Başvurular
Telang çiçekleri taze olduklarında yenilebilir ve salatalara eklenebilir veya meyilli ve kızartılmış olabilir, ancak derin bir çivit rengi elde etmek için daha çok kaynar suya batırılır. Mavi karışım daha sonra mavi renkli bir tabak oluşturmak için pirinç pişirirken eklenebilir veya tatlı çubuklarını, köfteleri ve kekleri renklendirmek için hindistan cevizi sütü ile kullanılabilir. Ekstrakt ayrıca genellikle şeker şurubu veya bal içeren bir içeceğe tatlı bir muamele olarak karıştırılır veya yapışkan pirinç yapmak için kullanılır. Tatlılar ve garnitürlerin yanı sıra Telang çiçekleri çayda kullanımları ile ünlüdür. Mavi çay, demlendiğinde limon suyu gibi bir asitle karıştırıldığında mor tonlara ve ebegümeci ile karıştırıldığında kırmızı tonlara dönüşebilir. Çay ayrıca taze veya kurutulmuş çiçeklerle de yapılabilir ve limon otu genellikle lezzet katmak için çayın içinde birleştirilir. Optimum kalite için taze Telang çiçekleri hemen kullanılmalıdır. Kuruduğunda serin, kuru ve karanlık bir yerde 1-2 yıl saklanabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Telang çiçekleri, bilişsel işlevi iyileştirmeye ve stresi azaltmaya yardımcı olmak için geleneksel Çin ve Ayurveda tıbbında kullanılır. Çaylarda geleneksel olarak kullanılan Telang çiçeklerinin, sinir sistemini sakinleştirmeye yardımcı olan antioksidanlar ve idrar yollarını temizlemek ve kanı saflaştırmak için idrar söktürücü görevi gören vitaminler gibi tıbbi özellikler içerdiğine inanılıyor. Çay, Asya'da genellikle öğleden sonra veya yemek sonrası içeceği olarak tüketilir, ancak Asya'daki popülaritesine rağmen Batı dünyasında çoğunlukla bilinmemektedir. Telang çiçek çayı, son zamanlarda Amerika Birleşik Devletleri'nde renk değiştiren özellikleriyle ün kazandı ve el yapımı kokteyller için bir sonraki yaygın trendlerden biri olacağı tahmin ediliyor. Hatta bir cin şirketi, renk değiştiren efektler sağlamak için çiçeğin likörüne bile aşıladı.
Coğrafya / Tarih
Telang çiçeği, Asya ve Güneydoğu Asya'daki tropikal bölgelere, özellikle de Endonezya'daki Ternate adasına özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Bugün bitki dünya çapında tropikal iklimlerde yetiştirilerek yayılmıştır ve çiçekler ağırlıklı olarak Asya, Güneydoğu Asya, Avustralya, Afrika ve tropikal Amerika'daki yerel pazarlarda taze olarak bulunur. Kurutulmuş formda çiçekler yaygındır ve dünya çapında çevrimiçi perakendeciler aracılığıyla satılır.
