| Taze Kökenler | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Mikro İtalyan maydanozu çok küçük boyuttadır, ortalama 5-7 santimetre uzunluğundadır ve her sapın ucuna 2-3 yaprak eklenmiş ince ve esnek limon yeşili saplara sahiptir. Derin loblu yapraklar üçgen, tırtıklı kenarlara sahiptir ve parlak yeşil, düz, pürüzsüz ve incedir. Mikro İtalyan maydanozu taze, çimenli bir aromaya sahip, yumuşak, gevrek ve etlidir. Küçük hindistan cevizi, narenciye, karanfil ipuçlarıyla keskin, çiçeksi notalarla karıştırılmış yeşil bir tada sahiptir ve kereviz, limon ve biberi anımsatır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mikro İtalyan maydanozu yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Mikro İtalyan maydanozları, ekimden ortalama 14-21 gün sonra hasat edilen, büyümesi kolay ancak uzun bir çimlenme sürecine sahip olan genç, minik, yenilebilir bitkilerdir. Mikro İtalyan maydanozu, parlak tadı nedeniyle tercih edilir ve çeşitli mutfaklarda genellikle garnitür olarak kullanılır. Tamamen büyüdüklerinde, İtalyan maydanozunun ve kıvırcık maydanozun genellikle eşit kabul edilmediğini, ancak mikro versiyonda neredeyse aynı olduklarını ve birbirlerinin yerine kullanılabileceklerini belirtmek önemlidir.
Besin değeri
Mikro İtalyan maydanozu, A, C ve K vitaminleri, lif, potasyum, magnezyum ve kalsiyum içerir.
Başvurular
Mikro İtalyan maydanoz yeşillikleri, ağırlıklı olarak garnitür olarak taze kullanıldıklarından, çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Orta Doğu, Avrupa, Amerika ve Brezilya mutfağında popüler olarak kullanılırlar ve çorbaların, güveçlerin, güveçlerin, salataların üzerine serpilebilir ve lezzet katmak için stoklar, soslar ve çeşnilerle birleştirilebilirler. Ayrıca domates, peynir veya krema bazlı soslarla makarna yemeklerine karıştırılabilir, haşlanmış veya patates püresi üzerine yayılabilir veya sandviçlere yerleştirilebilirler. Mikro İtalyan maydanozu, fesleğen, nane, kekik, frenk soğanı, dereotu ve tarhun, patates, domates, sarımsak, limon, avokado, kapari, sığır eti, tavuk, kuzu, kaz ve balık, istiridye, bulgur, parmesan peyniri, tereyağı, risotto, pirinç pilavı, gulaş ve tavuklu paprikash. Yıkanmadan, ağzı kapalı bir kapta ve buzdolabında saklandığında 5-7 gün saklanır. En iyi lezzeti elde etmek için mikro yeşilin yalnızca bir yemeğin bitiminin en son aşamasında eklenmesi önerilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Mikro İtalyan maydanozu, şeflerin tabak sunumlarına renk ve lezzet katmanın yeni bir yolunu aramaya başladıkça, 1980'lerde-1990'larda Kaliforniya'da popüler hale geldi. Maydanoz, dünya mutfağında binlerce yıldır kullanılmaktadır. İtalya'da maydanoz, kapari, hamsi, maydanoz ve sarımsaktan oluşan çeşnili salsa verde'nin ana maddesidir. Aynı zamanda tabbouleh gibi Orta Doğu salatalarında ve et, çorba ve sebzeler için maydanoz ve yeşil soğan çeşnisi olan Brezilya cheiro-verde'de kullanılır. Mikro İtalyan maydanozu, normal maydanoz gerektiren yemeklerde kullanılabilir ve kullanım kolaylığı ve hafif, göze çarpmayan tadı nedeniyle şefler ve ev aşçıları tarafından tercih edilir.
Coğrafya / Tarih
Maydanozun Orta Akdeniz'e özgü olduğuna inanılıyor ve iki bin yıldan fazla bir süredir ekiliyor. Daha sonra 17. yüzyılda göçmenler ve gezginler aracılığıyla Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı ve Mikro İtalyan maydanozu ilk olarak 1980'ler-1990'larda Güney Kaliforniya'da diğer popüler mikro yeşilliklerle birlikte üretildi. Bugün Mikro İtalyan maydanozu Avrupa, Asya, Avustralya, Güney Amerika ve Kuzey Amerika'da yaygındır ve özel bakkallarda ve seçkin distribütörlerde bulunabilir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Saint Mark Golf ve Tatil Köyü, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Rakı Rakı (Küçük İtalya) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Ye ye | Valley Center CA | 619-295-3172 |
| Firefly Plajı | San Diego CA | 619-222-6440 |
Tarif Fikirleri
Mikro İtalyan Maydanozu içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Yemek ve Bira | Kremalı Kuşkonmaz ve Su Teresi Bahar Bezelye Çorbası |
