Açıklama / Lezzet
Midin eğrelti otları, küçük, sıkıca kıvrılmış yaprakları olan uzun saplara sahiptir. Sapların çok az yaprağı vardır, etli ve gevrektir ve kırmızı-kahverengi bir tonla koyu yeşilden yeşile değişen renktedir. Yapraklar kıvrımlıdır, bu da küçük alternatif yeşil yaprakçıklara sahip oldukları anlamına gelir ve genç yapraklar genellikle hala kıvrılmış haldeyken hasat edilir. Midin, fiddlehead eğrelti otuna benzer lezzetlerle tadı gevrek, hafif tatlı ve bitkiseldir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Midin yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Stenochlaena palustris olarak sınıflandırılan Midin, tropikal, bataklık bölgelerde gelişen ve yemek pişirme müstahzarlarında sebze olarak muamele gören yabani bir eğrelti otudur. Biling, Kalakai, Paku Midin ve Lemiding olarak da bilinen Midin, oldukça çabuk bozulur ve toplandığı gün kullanılmalıdır. Malezya, 1.165'ten fazla eğrelti otu türüne ev sahipliği yapmaktadır, ancak Midin, bir mutfak malzemesi olarak kullanılan en popüler eğrelti otlarından biridir ve doğada kolayca bulunabilir veya yerel pazarlarda satın alınabilir.
Besin değeri
Midin, mükemmel bir demir, lif, potasyum, omega-3 yağ asitleri ve antioksidan kaynağıdır.
Başvurular
Midin, en çok tavada kızartma ve soteleme gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Eğreltiotu pişirildiğinde gevrekliğini korur ve genellikle sarımsak gibi birkaç aromatikle birlikte bir tavada sotelenerek tadını çıkarır, ancak yeşil lezzetini bastırmaz. Midin ayrıca salata yapmak için karıştırılarak sirke ile karıştırılabilir veya Sabong yaprakları ile çorbalarda kullanılabilir. Midin, istiridye sosu, sirke, sarımsak, zencefil, limon otu, zerdeçal, arpacık soğanı, kurutulmuş karides, belachan, kuş gözü acı biber, mantar, kalamar ve zambak çiçeği ile iyi eşleşir. Midin, zamanla kararmaya ve lezzetini kaybetmeye başlayacağı için toplandığı gün kullanılmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Midin, Sarawak, Borneo'nun yerli kabilelerinin mutfağında yerel bir bileşen olmuştur ve halk tıbbında ateş, mide ağrıları, ülser ve cilt tahrişlerinin semptomlarını azaltmak için kullanılmaktadır. Midin, vahşi doğada bulunması ve toplumun sağlık bilincine sahip bir diyete geçişi nedeniyle 1980'lerde şehir pazarlarında popülaritesini artırdı. Midin günümüzde Sarawak'taki yerel restoranlarda ve sokak satıcılarında yaygın olarak bulunmasına rağmen, hala orijinal kabile hazırlıklarına benzer şekilde hazırlanmaktadır ve kısa raf ömrü nedeniyle bir incelik olarak kabul edilmektedir.
Coğrafya / Tarih
Midin, Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve ıslak, tropikal iklimlerde büyür. Bugün Midin, Güney Hindistan, Güneydoğu Asya, Polinezya ve Kuzey Avustralya'nın bazı bölgelerinde yerel restoran ve pazarlarda bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Midin Jungle Fern içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Ücretsiz Şarküteri Cacies | Karıştırın Kızarmış Orman Eğreltiotu (Midin) |
