| Kong Thao | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Şeker Kamışı orta ila büyük boyuttadır, altı metre boyunda büyür ve uzun sapları ve uzun, sivri yaprakları ile ortalama 3-5 santimetre çapındadır. Silindirik gövdeler, pürüzsüz, sert, yenmeyen, koyu kırmızı-mor bir dış katmana sahiptir ve gövdeyi birbirinden 10-25 cm arasında değişen farklı boyutlarda bölümlere ayıran beyaz büyüme halkalarına veya eklemlere sahiptir. Sapın içi soluk altın, sert, sulu, odunsu ve liflidir. Şeker Kamışı, ham vanilya aromasıyla tatlı ve nişastalı bir tat sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Şeker Kamışı, tropikal iklimlerde yıl boyunca ve yaz sonunda soğuk kışların olduğu iklimlerde sonbaharda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Saccharum officinarum olarak sınıflandırılan Şeker Kamışı, pirinç, sorgum ve buğday ile birlikte Poaceae familyasına ait çok yıllık bir ottur. Şeker Kamışı, dünyanın en eski ekili ürünlerinden biridir ve sapı ezilerek elde edilen ticari bir sakaroz kaynağıdır. Bitki, dünya çapında ılık, tropikal iklimlerde büyür ve lifli eti ve tatlı, şekerli sıvısı nedeniyle şefler ve ev aşçıları tarafından tercih edilir. Görünüşe göre beyaz, yeşil ve mor arasında değişen birçok farklı Şeker Kamışı çeşidi vardır. Mor Şerit Şeker Kamışı olarak da bilinen, yukarıdaki fotoğrafta tasvir edilen Mor Şeker Kamışı 'asil' bir çeşit olarak kabul edilir ve siyah cheribonun doğal bir meleziyle geri çaprazlama yoluyla yaratılmıştır.
Besin değeri
Şeker Kamışı mükemmel bir kalsiyum, krom, kobalt, bakır, magnezyum, manganez, fosfor, potasyum ve çinko kaynağıdır. Aynı zamanda iyi bir lif, A, C ve B vitaminleri ve antioksidan kaynağıdır.
Başvurular
Şeker Kamışı, kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Et, suyu çıkarmak için tatlı bir muamele olarak çiğnenir ve ardından lifli kamış atılır. Sap ayrıca kamış suyu yapmak için preslenebilir veya saf şeker kamışı şurubu ve ham şeker kristalleri yapmak için kaynatılabilir. Kaynatma ve şurup üretimine ek olarak, Şeker Kamışı kesilebilir, dilimlenebilir ve içecekler, meyveli kebaplar, karidesler, etler için şiş olarak veya tepsiden geçen at sörflerinde kullanılabilir. Dondurma ve kokteyl yapımında da kullanılabilir. Şeker Kamışı, ahududu, ananas, ıhlamur, tarçın, plantain, yer fıstığı, karides, balık, kümes hayvanları ve biftek ile iyi eşleşir. Bütün olarak sarıldığında, plastik bir torbaya konulduğunda ve buzdolabının alt rafında saklandığında gövdeler iki haftaya kadar dayanır. Ayrıca üç aya kadar dondurulabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bugünün Mor Şeker Kamışı, bir zamanlar Amerika Birleşik Devletleri'nde Georgia'nın yemyeşil kıyılarında yetişen bulunan orijinal bitki değildir. 20. yüzyılın başında Amerika'nın güneyinde yetişen şeker kamışı çeşitlerinin çoğu hastalık nedeniyle öldürüldü. Bitkinin kaybı nedeniyle, Güney'deki mutfak kültürü de zarar gördü, çünkü geleneksel yemeklerin çoğu Şeker Kamışı ve onun farklı aroması etrafında toplandı. 2014 yılında, Mor Şeker Kamışı, Clemson Üniversitesi ile küçük bir kıyı Georgia aile çiftliği arasındaki ortaklık sayesinde yeniden canlandı. Araştırmacılar ve botanikçiler, hem ekili hem de yabani çeşitleri kullanarak hastalığa daha dirençli bir melez bulmak için çalıştılar. Eski bir çeşitle geri beslenen bir çeşit olan “asil” çeşidin seçilmesiyle, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki şeker kamışı endüstrisi kurtarıldı ve bitki kullanılarak pekmez ve şurup için geleneksel tarifler yeniden tanıtıldı.
Coğrafya / Tarih
Şeker Kamışının Güneydoğu Asya'nın tropikal bölgelerine özgü olduğuna inanılıyor ve ilk olarak Yeni Gine'de MÖ 8.000 civarında evcilleştirildi. Daha sonra yükselen medeniyetlerin göçü yoluyla Hindistan ve Okyanusya'ya yayıldı ve MS 715'te Haçlı seferleri ile Orta Doğu, Mısır ve daha sonra Akdeniz'de Şeker Kamışı kuruldu. İspanyol ve Portekizli kaşifler, Şeker Kamışı'nı MS 1400-1500 yılları arasında yeni dünyaya tanıttı ve bitki, ılık iklim ve ekim için uygun arazi nedeniyle büyük ölçüde popüler hale geldi. Günümüzde Şeker Kamışı dünyanın dört bir yanındaki tropikal iklimlerde, özellikle Meksika, Tayland, Pakistan, Çin, Hindistan, Brezilya, Porto Riko, Hawaii, Louisiana ve Florida'da yetiştirilmektedir ve Kuzey Amerika'daki yerel pazarlarda ve özel bakkallarda bulunabilir. Güney Amerika, Avrupa, Asya, Afrika ve Avustralya.
Tarif Fikirleri
Mor Şeker Kamışı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Epikür Asya | Mor Tereyağlı Patates ve Kavrulmuş Kuşkonmaz ile Mor Şeker Kamışı Kuzu İncik | |
| Baharatlı Bir Bakış Açısı | Ananas Şeker Kamışı Suyu |
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Mor Şeker Kamışı'nı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 6 gün önce 3/04/21 Paylaşımcının yorumları: Her Ürününden Şeker Kamışı  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 27 gün önce, 11.02.2021 Paylaşımcının yorumları: Her Ürününden Şeker Kamışı  Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın ÜrünüSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 42 gün önce 27.01.2021  Rionegro Antioquia Rogelio'nun Çiftliği Rionegro Antioquia 320-789-4938 YakınMedellin, Antioquia, Kolombiya Yaklaşık 42 gün önce 27.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Kolombiya'da şeker kamışı  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego, CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 54 gün önce 15.01.2021  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 54 gün önce 15.01.2021  Playa del Carmen, Meksika YakınCarmen plajı, Quintana Roo, Meksika Yaklaşık 89 gün önce, 12/10/20 Paylaşımcının yorumları: YUM - Taze şeker kamışı !!  Woodman's Food Market Woodmans Pazarı 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com YakınTemiz su, Wisconsin, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 252 gün önce, 7/01/20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com YakınPasadena, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 403 gün önce 2/01/20  Santa Monica Çiftçi Pazarı Ürünü Fresno, CA 559-313-6676 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 406 gün önce 29.01.2020 Paylaşımcının yorumları: Şu anda Şeker Kamışı  Los Altos Çiftlik Piyasaları Los Altos Çiftlik Pazarı 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 YakınGlendale, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 429 gün önce, 1/06/20  El Rancho Pazarı El Rancho Pazarı - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 YakınGlendale, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 429 gün önce, 1/06/20  Santa Monica Çiftçi Pazarı Alex Weiser 511 Hill caddesi Sayfa # 205 1-310-930-0903 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 546 gün önce, 9/11/19 Paylaşımcının yorumları: Alex Weiser'dan Güzel Şeker Kamışı!  Robert Burada Meyve Tezgahı ve Çiftlik YakınFlorida şehri, Florida, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 558 gün önce 30.08.19 Paylaşımcının yorumları: şeker kamışı benden daha uzun!  Buford Highway Çiftçi Pazarı Buford HWY Çiftçi Pazarı 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 YakınDoraville, Georgia, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 564 gün önce, 8/24/19 Paylaşımcının yorumları: Buford Farmers Market'teki Şeker Kamışı  Santa Monica Çiftçi Pazarı YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 700 gün önce, 10.04.2019 Paylaşımcının yorumları: Her Produce  Leucadia Çiftçi Pazarı Carranza Meyve Çiftliği 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 YakınEncinitas, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 710 gün önce, 31.03.2019 |
