Açıklama / Lezzet
Escarole geniş, hafif kıvrımlı, soluk yeşil yapraklara sahiptir ve sadece daha az acı bir ısırık ile kıvırcık hindiye benzer, cevizli, acı bir tada sahiptir. Etli, koyu renkli dış yapraklar, açık renkli iç yapraklara göre daha acıdır. Yemek pişirmek, Escarole'un acı tadı biraz yumuşatır. Escarole gevrek, gevrek bir dokuya sahiptir ve pişirildiğinde bile şeklini iyi tutar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Escarole, ilkbahar ve yaz aylarında en yoğun sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Escarole botanik olarak Cichorium endivia olarak sınıflandırılır ve Cichorium cinsinin bir üyesidir. Cichorium endivia türleri, tüm farklı kıvırcık hindiba ve geniş yapraklı hindiba çeşitlerini içerir. “Gerçek” bir hindiba Escarole, Batavian, Bavyera ve Geniş yapraklı hindiba isimleriyle de tanınabilir.
Besin değeri
Escarole, A vitamini bakımından yüksektir ve çalışmalar osteoporoz ve kanser riskini azaltabileceğini göstermiştir. Aynı zamanda vücuda kanın pıhtılaşmasına yardımcı olan K vitamini bakımından da yüksektir. Ayrıca önemli miktarda folat, C vitamini, diyet lifi, kalsiyum, potasyum, demir ve flavonoid ve lutein gibi antioksidanlar içerir.
Başvurular
Escarole hafif acıdır ve hem pişmiş hem de çiğ yemeklere doku katar. Doğranmış diğer yeşilliklerle birleştirilerek salata hazırlıklarında kullanılabilir. Yaprakları kremsi veya sıcak soslara dayanacak veya ızgara etler için salata yatağı görevi görecek kadar sağlamdır. Taze Escarole yapraklarını sandviçlere ekleyin veya ekmek yerine sarma olarak kullanın. Pişirildiğinde sotelenebilir, kızartılabilir, tavada kızartılabilir veya çorba ve güveçlere eklenebilir. Pastırma, sosis ve jambon gibi tuz bakımından zengin etler, beyaz fasulye, elma, hurma, narenciye, arpacık, kızarmış sarımsak, avokado, krema bazlı soslar, zeytinyağı, kızarmış ceviz, kuru yaban mersini ve peynirler ile lezzeti ve dokusu iyi bir uyum sağlar. mavi, beyaz peynir ve pecorino olarak. Escarole bir haftaya kadar buzdolabında saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Escarole, 'Straciatella' olarak bilinen İtalyan Amerikan tatil çorbasının en önemli bileşenidir. Genellikle Noel, Yeni Yıl ve bazen Paskalya'da tüketilen “straccia” İtalyanca'da “paçavra” anlamına gelir. Adı, et suyunda yüzen yumurta ve Escarole ipliklerinin düzensiz görünümüne bir selamdır. Aynı zamanda, İtalyan düğün çorbasında ya da 'minestra maritata' da, evli çorba anlamına gelen, et ve yeşillerin çorbada iyi bir şekilde bir araya gelme şekline atıfta bulunan ortak bir malzemedir.
Coğrafya / Tarih
Escarole gibi gerçek hindilerin Sicilya ve Akdeniz bölgesine özgü olduğuna inanılıyor. En azından 1500'lerden beri İngiltere'de yaygın olarak yetiştirilmektedir. Salata yeşili olarak kullanıldığı Yunanistan, Roma ve Mısır'a kadar izlenebilir. Antik Roma belgelerinde Pliny ve şair Ovid'in yaptığı sözler vardır. Dar yapraklı hindiba ile karşılaştırıldığında, geniş yapraklı Escarole'nin en yaşlı çeşit olduğuna inanılıyor. Hindiba bugün ağırlıklı olarak Fransa, İtalya, Hollanda, İspanya ve Amerika Birleşik Devletleri'nde yetiştirilmektedir.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| İnci Oteli | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Önce | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Glen Kuzey Sahili | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Doğdu ve Büyütüldü | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Cutwater Ruhları | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Sular İkram Hizmetleri | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Kardeş mutfak | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Koydaki Georges | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Mutfak Şarap dükkanı | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Biftek Restoranı | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| La Costa Glen Güney | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Stake Chophouse ve Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Tarif Fikirleri
Escarole içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kahvaltılık Ispanak | Beyaz Fasulye ve Hindiba Çorbası | |
| Daha İyi Evler ve Bahçe | Escarole ile İtalyan Düğün Çorbası | |
| Afiyet olsun | Makarna ve Escarole ile Fagioli |
En Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Escarole'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Santa Monica Çiftçi Pazarı Yakın Coleman Aile ÇiftliğiSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 25 gün önce, 13.02.2021  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 348 gün önce 27.03.2020 Paylaşımcının yorumları: Escarole  Pazar Elsey & Bent NearLondra, İngiltere, Birleşik Krallık Yaklaşık 487 gün önce 11/09/19 Paylaşımcının yorumları: Bu, Elsey & Bent'te taze hindiba hindiba  Santa Monica Çiftçi Pazarı The Garden Of ... 1-805-245-1607 YakınSanta Monica, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 511 gün önce 16/10/19 Paylaşımcının yorumları: Güzel Eacarole  Organik gıda pazarı YakınAustin, Teksas, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 701 gün önce 4/09/19 Paylaşımcının yorumları: Taze Escarole bulmak nadirdir! |
