| Coleman Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Kırmızı Mizuna yeşilleri küçük ila orta büyüklüktedir, ortalama otuz santimetre yüksekliğindedir ve ince sapları ve tüylü yaprakları olan merkezi bir saptan salkımlar halinde büyür. İnce gövdeler açık yeşil ila macenta arasıdır ve uzun olup, sağlam, canlı bir doku sunar. Pürüzsüz yapraklar kırmızı-mor renkli, çok dallı ve saçaklı bir görünüme sahip tırtıklı kenarlara sahiptir. Yaprağın alt tarafında, bazı çeşitlerin yeşil alt kısımları ve koyu mor damarları varken, diğerlerinin çeşitli kırmızı, mor ve yeşil tonları vardır. Kırmızı Mizuna marul, hem küçük marul hem de olgun dönemlerinde hasat edilir; genç yapraklar daha yumuşak ve daha yumuşaktır ve yaşlı yapraklar biraz tatlılık ile acı, keskin ve hafif acı bir tat sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Red Mizuna yıl boyunca kullanılabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica juncea olarak sınıflandırılan Kırmızı Mizuna, Japon yadigarı yeşilinin melez bir çeşididir ve Brassicaceae veya lahana ve brokoli ailesinin bir üyesidir. Mizuna adı Japonca'da 'su yeşillikleri' anlamına gelir ve bu yeşillikler geleneksel olarak Japonya'daki Kyoto vilayetinin daha soğuk ve nemli ikliminde yetiştirilir ve sığ sular altında tarlalarda yetiştirilir. Red Streaks ve Beni Houshi dahil olmak üzere çeşitli Red Mizuna marul çeşitleri vardır ve Red Mizuna, Asya'da mikro yeşillik, bebek marul gibi çeşitli yaşam döngülerinde ve ticari salata karışımları için olgunlukta hasat edilen popüler bir yeşildir.
Besin değeri
Kırmızı Mizuna, A, C ve K vitaminleri, folat, demir, niasin, riboflavin ve tiamin gibi B-kompleks vitaminleri, kalsiyum, magnezyum, selenyum, çinko ve manganez içerir. Red Mizuna'da ayrıca, antioksidan faydalar sunan, yapraklardaki kırmızı pigment olan glukozinolatlar, kaempferol ve antosiyanin gibi çeşitli bileşikler bulunur.
Başvurular
Red Mizuna, soteleme, tavada kızartma ve kaynatma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Genç yapraklar, mesclun veya bahar karışımları yapmak için ıspanak, roka, pazı, meşe yaprağı, marul ve frisee gibi diğer marullarla birleştirilebilir. Yapraklar ayrıca sandviçlere katlanabilir veya tahıl kaseleri, makarna salataları, erişte yemekleri, risotto, güveçler veya çorbalarda karıştırılabilir. Red Mizuna ile pişiriliyorsa, pişme yapmaması için pişirme işleminin sonunda yapraklar ilave edilmelidir. Red Mizuna, frizya veya roka isteyen tariflerde de kullanılabilir. Kırmızı Mizuna nar taneleri, elma, armut, tarhun, pırasa, brokoli, domates, sunchoke, portobello mantarı, shiitake mantarı, yeni patates, keçi peyniri, parmesan, kümes hayvanları, haşlanmış yumurta, karides, somon ve salata sosu ile iyi eşleşir. Yapraklar gevşek bir şekilde sarılarak buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında beş güne kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da, yeşil çeşitler gibi Red Mizuna, tuzla salamura edilir ve meze veya bira ile servis edilir. Acı yeşillikler ayrıca Japonya'da nabemono olarak bilinen güveçlere eklenir veya geleneksel olarak buharda pişirilir veya kızartmalara eklenir. Mizuna, 18. ve 19. yüzyılın başlarından beri bir zamanlar Japonya'da siyaset ve kültür merkezi olan Kyoto'da yetiştirilen, korunan kırk bir 'Kyo yasai' sebzesinden biridir. Bu yadigâr sebzeleri, göreceli izolasyonda yetiştirildi ve cesur renkler ve benzersiz lezzet profilleri sundu.
Coğrafya / Tarih
Red Mizuna, ilk olarak Japonya'daki Tokita Seed Company tarafından, zaten iyi bilinen yeşil yaprak mizunasının kırmızı yapraklı bir versiyonunu sunmak için geliştirildi. Bugün Red Mizuna en çok Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'daki yerel çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda bulunur.
Tarif Fikirleri
Kırmızı Mizuna Marul içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Birisi Special Produce uygulamasını kullanarak Red Mizuna Lettuce'u paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Poway Çiftçi Pazarı Sage Hill Çiftlik Bahçeleri 760-807-5369 YakınPoway, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 711 gün önce, 30.03.2019 |
