Açıklama / Lezzet
Nero Tondo turpları, çapı 7 ila 10 santimetre arasında değişen orta ila büyük boyutlu, yuvarlak kök sebzelerdir. Toprağın hemen altında büyür ve uzun yapraklı yeşillikler üretir. Büyütülmüş kökler, kaba kuru doku ve acı tada sahip koyu kömür grisi ila siyah tenlere sahiptir. Parlak beyaz ila krem rengi et keskindir ve sert, gevrek bir dokuya sahiptir. Nero Tondo turpları, biraz yaban turpu tekmesi ile baharatlı bir lezzet sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Nero Tondo turpları, kış aylarında ve ilkbaharın başlarında en yoğun sezonla yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Nero Tondo turpları, İspanyol kara turpu olarak da bilinen benzersiz bir kış turp çeşididir. Botanik olarak Raphanus sativus var olarak sınıflandırılırlar. niger ve genellikle 'Kara Kış Turu' anlamına gelen Nero Tondo d’Inverno olarak anılır. Brokoli ve lahana ile ilgili Brassica ailesindendirler ve hem mutfak hem de tıbbi kullanımları ile tanınırlar.
Besin değeri
Nero Tondo turpları iyi bir C vitamini kaynağıdır ve B-kompleks vitaminleri, diyet lifi, potasyum, bakır ve demir kaynağıdır. Ayrıca daha az miktarda kalsiyum, magnezyum ve çinko içerirler. İspanyol Siyah turpları, onlara acı bir tat veren ve bağışıklığı güçlendirici, anti-viral ve anti-kanser özellikleri sağlayan, glukozinolatlar adı verilen yüksek miktarda faydalı bileşik içerir. Karaciğerdeki detoksifiye edici enzimleri uyarmak için çalışan MIBITC adlı benzersiz bir fitokimyasal içerirler.
Başvurular
Nero Tondo turpları çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir. Hazırlamadan önce kökleri yıkayın ve kurulayın. Çiğ lahana salatası veya yeşil salatalar için dilimleyin veya jülyen haline getirin. Derisi üzerinde ince dilimleyin ve çiğ balık, tütsülenmiş veya tütsülenmiş et veya balıkla servis yapın. Renk ve lokma çeşitliliği için diğer turp çeşitleri ile eşleştirin. Kabuklu veya kabuklu, bütün olarak veya diğer kök sebzelerle birlikte kavrulurlar. Yuvarlak dilim dilimleyin ve yağ veya tereyağında soteleyin ve tuz ve karabiberle bitirin. Onları korumak ve sıcağı azaltmak için elma sirkesinde turşu yapın. Gevşek bir şekilde sarılmış, yıkanmamış Nero Tondo turpları buzdolabında 2 haftaya kadar saklayın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Mısır'da eski kara turp kalıntıları bulundu ve bunların MÖ 2500 kadar uzun zaman önce yetiştirildiğini gösteriyor. Mısırlı işçilerin piramitlerin yapımı sırasında öksürük ve balgamdan kurtulmak için Negro Tondo turplarını balgam söktürücü olarak kullandıklarına inanılıyor. Eski Alman referansı 'Bitkisel Tıp', safra kesesi, böbrekler ve sindirimle ilgili sorunlar için bir tedavi olarak İspanyol kara turpunu reçete etti.
Coğrafya / Tarih
Nero Tondo turpları, şimdi Yunanistan ve Türkiye'de olan Doğu Akdeniz'e özgüdür. Yunanlıların kök sebzeyi Mısırlılara tanıttığına inanılıyordu, ancak bazıları kökün kökeninin Afrika ülkesinde olduğuna inanıyor. İspanyolların kökün Kuzey ve Güney Amerika, Hindistan ve Güneydoğu Asya'ya yayılmasına yardımcı olması muhtemeldir. Nero Tondo turpları, Bali'nin sıcak, tropikal ikliminden Ontario, Kanada'nın serin ve ılıman ikliminden Kuveyt ve İsrail'in kuru çöllerine kadar çok çeşitli ortamlarda yetişebilir. Antarktika hariç gezegendeki hemen hemen her kıtada büyürken bulunurlar ve yılın çoğu mevsiminde yetiştirilebilirler. Nero Tondo turpları, büyük marketlerde nadir görülen bir manzaradır ve büyük olasılıkla yerel çiftçi pazarlarında veya arka bahçelerde görülürler.
