Tsugaru Elma Bilgi, Tarifler ve Gerçekler

Açıklama / Lezzet

Tsugaru elmaları orta büyüklükte, yuvarlak ila konik meyvelerdir ve biraz tekdüze bir şekle sahiptir ve gövdenin boşluğu içinde hafifçe kıvrılır. Deri sert, hafif yapışkandır ve kırmızı beneklenme, kızarma ve çizgilerle kaplanabilen sarı-yeşil bir tabana sahiptir. Yüzeyin altında, eti yoğun, beyaz, gevrek ve suludur ve siyah-kahverengi tohumlarla doldurulmuş küçük bir orta çekirdeği kaplar. Tsugaru elmaları, asidik ve hafif ekşi bir alt ton ile yoğun tatlı bir tada sahiptir.

Sezonlar / Kullanılabilirlik

Tsugaru elmaları Japonya'da yazın sonundan kışın başlarına kadar mevcuttur.

Güncel Gerçekler

Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan Tsugaru elmaları, Rosaceae familyasına ait erken olgunlaşan bir çeşittir. Japon çeşidi, ticari pazarlarda bulunan en tatlı çeşitlerden biri olarak kabul edilir ve Aomori vilayetinde bulunan Tsugaru bölgesinin adını almıştır. Tsugaru elmaları geleneksel olarak iki farklı yöntemle meyve etrafındaki torbalar kullanılarak yetiştirilir. Bir yöntem, meyvelerin ağaç üzerinde büyümeye bırakıldığı ve en yüksek şeker içeriğini geliştirmek için tam güneşe maruz kaldığı San Tsugaru olarak bilinir. Diğer yöntem, Tsugaru meyvelerinin güneş ışığına maruz kalmasını önlemek için çantalara kapatılmasını ve tarter aromasıyla daha soluk bir cilt tonu oluşturmayı içerir.

Besin değeri

Tsugaru elmaları, sindirimi düzenlemeye yardımcı olan ve kolajen üretimini artırabilen ve bağışıklık sistemini güçlendirebilen bir antioksidan olan C vitamini sağlayan iyi bir lif kaynağıdır. Elmalar ayrıca bir miktar A vitamini, kalsiyum, potasyum ve demir içerir.

Başvurular

Tsugaru elmaları, taze ve elden tüketildiğinde çok tatlı tadı sergilendiği için çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Gevrek, sulu elmalar dilimlendiğinde çabuk kızarmaz ve çocuk öğle yemekleri, meyve kaseleri ve yeşil salatalar için tercih edilen bir atıştırmalık çeşididir. Elmalar ayrıca smoothie'lere karıştırılabilir, meyve sularına bastırılabilir, krep, yulaf ezmesi ve mısır gevreğinin tepesi olarak kullanılabilir, uzun süreli kullanım için kurutulabilir veya meze tabaklarında daldırma, fındık ve peynirle servis edilebilir. Taze yemeye ek olarak, Tsugaru elmaları ayrıca turtalar, kekler, turtalar ve kekler gibi pişmiş müstahzarlarda tatlı lezzetleri için kullanılabilir veya reçel, komposto ve elma tereyağı şeklinde pişirilebilir. Tsugaru elmaları mavi, kaşar ve keçi gibi peynirlerle, ceviz, antep fıstığı, badem ve fındık gibi fındıklarla, küçük hindistan cevizi, tarçın ve karanfil gibi baharatlar, vanilya, karamel ve portakal, üzüm gibi meyvelerle iyi bir şekilde eşleşir. armutlar. Taze meyveler buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandığında 1-3 ay saklanacaktır.

Etnik / Kültürel Bilgiler

Japonya'da, Aomori ili, ticari pazarlarda bulunan elmaların yüzde elli altısından fazlasına tekabül eden, en çok elma üreten bölgelerden biridir. Kuzey ili, dört farklı mevsimle elma yetiştiriciliği için uygun bir iklime sahiptir ve elmalar bölgeye ilk olarak 1870'lerde İngilizce öğretmeni John Ing ve okul müdürü Kantei Kikuchi aracılığıyla tanıtılmıştır. Efsaneye göre Kikuchi bahçesine elma ağaçları dikti ve Ing öğrencilerine tatlı, gevrek bir atıştırmalık olarak elmaları hediye etti. Öğrenciler yeni meyveyi büyük ölçüde tercih ettiler ve meyveler hakkında valiliğe yayılan kelime ile Kikuchi, Tsugaru'daki ailelere yeni fidanlar bağışlayarak bölgeye elma yetiştiriciliğinin yayılmasını teşvik etti.

Coğrafya / Tarih

Tsugaru elmaları Japonya'ya özgüdür ve 1930'larda Aomori Prefectural Apple Experimental Station'da geliştirildi. Çeşitlilik, bir kodama ve altın lezzetli elma arasındaki bir melezdir ve yaklaşık kırk yıllık denemelerden sonra, Tsugaru elmaları 1975'te resmi olarak ticari pazarlara bırakıldı. Bugün Tsugaru elmaları yalnızca kısa bir sezon için mevcut ve Aomori, Yamagata'da yetiştiriliyor. ve Japonya'daki Nagano vilayetleri. Elmalar 1999'da Amerika Birleşik Devletleri'ne de tanıtıldı ve özel çiftlikler aracılığıyla yetiştiriliyor ve seçkin çiftçilerin pazarlarında satılıyor.