Açıklama / Lezzet
Oranos Şili biberleri, ortalama 12 ila 15 santimetre uzunluğunda ve 2 ila 5 santimetre çapında düz baklalar halinde kavislidir ve sapsız uçta yuvarlak bir noktaya kadar incelen konik bir şekle sahiptir. Bölmeler çukurlarla ve belirgin kıvrımlarla kaplıdır ve cilt pürüzsüz, sıkı ve parlaktır, olgunlaştığında yeşilden parlak turuncuya doğru olgunlaşır. Yüzeyin altında, et kalın, gevrek ve sulu olup, soluk yeşil ila turuncu zarlar ve birkaç yuvarlak ve düz, krem renkli tohumlarla dolu merkezi bir oyuğu çevrelemektedir. Oranos Şili biberleri gevrek ve sulu olup, hafif, tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Oranos acı biberleri yaz aylarında sonbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Capsicum annuum olarak sınıflandırılan Oranos Şili biberleri, Solanaceae veya itüzümü ailesine ait melez bir İtalyan tatlı biberidir. Nispeten yeni bir çeşit olan Oranos acı biberleri 2015 yılında piyasaya sürüldü ve Oranos adının biberin parlak turuncu kabuğundan kaynaklandığına inanılıyor. Oranos acı biberleri tatlı tadı ve gevrek, sulu kıvamı ile bilinir ve turuncu kabuğa sahip ilk tatlı biberlerden biridir; tatlı biberlerin öncelikle kırmızı ten tonları sergilemesi alışılmadık bir durumdur. Biber ticari olarak yetiştirilmez ve ev bahçeleri ve küçük çiftlikler için özel bir çeşit olarak pazarlanır.
Besin değeri
Oranos acı biber, cilde zarar verebilecek serbest radikallerle savaşarak bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olabilecek antioksidanlar olan mükemmel bir A ve C vitamini kaynağıdır. Biber ayrıca sindirimi ve potasyum, magnezyum ve demir gibi mineralleri uyarmaya yardımcı olmak için lif içerir.
Başvurular
Oranos Şili biberleri, kavurma, kızartma, soteleme, fırınlama ve tavada kızartma gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biberlerin sulu ve gevrek olması, genellikle taze olarak tüketilmesine, salatalar için dilimlenmesine, makarnaya atılmasına veya salsaya doğranmasına olanak tanır. Oranos Şili biberleri ayrıca doldurma için kullanılmalarına izin veren kalın duvarlara sahiptir ve peynirler, tahıllar, soslar veya etlerle paketlenir. Taze yeme ve doldurmanın yanı sıra, dilimlenmiş Oranos acı biberleri, geleneksel İtalyan sosis ve biber yemeklerinde kullanılabilir, yumurtalara eklenebilir, diğer sebzelerle hafifçe karıştırılabilir veya tuzlu-tatlı bir garnitür olarak kavrulur. Biber de uzun süre kullanılmak üzere turşulup çeşni olarak tüketilebilir. Oranos acı biber, soğan, sarımsak, kapari, fesleğen, maydanoz, kekik ve kekik gibi otlar, domates, mantar, siyah fasulye, pirinç, parmesan, mozzarella, balzamik ve balık, kümes hayvanları ve sığır eti gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze biberler, plastik poşet içinde ve yıkanmadan buzdolabında saklandığında bir hafta kadar saklanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Oranos Şili biberi, organik tarıma uygun çeşitler üreten Hollanda merkezli bir ıslah şirketi olan Vitalis tarafından yaratılmıştır. 1994 yılında kurulan yetiştirme programı, piyasaya sürülmeden önce birçok zorlu testten ve saha denemelerinden geçen ve güvenilir, organik bir itibar kazanmak için seçici olarak yetiştirilen biber üretmektedir. Oranos Şili biberleri erken olgunlaşan doğası, yüksek verimi ve hastalığa dayanıklılığı nedeniyle tercih edilen bir ev bahçesi çeşididir. Biber ayrıca, hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda ev şefleri tarafından kullanılan, tatlı tadı ve gevrek dokusu nedeniyle yetiştirilen özel bir çeşit olarak kabul edilir.
Coğrafya / Tarih
Oranos Şili biberleri, Hollanda'da Vitalis ve Enza Zaden ortaklığıyla yaratıldı ve piyasaya ilk kez 2015'ten sonra sunuldu. Günümüzde biberler ticari olarak yetiştirilmiyor ve çiftçi pazarlarındaki küçük çiftliklerden bulunabiliyor. Biber, Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da ev bahçelerinde kullanılmak üzere çevrimiçi tohum kataloglarında da bulunabilir.
