Açıklama / Lezzet
Manzana ananasları, ortalama 13 ila 15 santimetre çapında daha küçük bir çeşittir ve dikensiz yapraklardan sivri bir taç ile dikdörtgen ila silindirik bir şekle sahiptir. Kabuk sert, mumlu, ince ve yarı pürüzsüzdür, sığ gözlü, dikensiz, altıgen bölümlerden oluşur. Olgunlaştığında, meyvenin kabuğu bir imza, koyu kırmızı bir renk geliştirir. Yüzeyin altında, hamur veya et rengi altın sarısından soluk pembeye kadar değişir ve sulu ve yumuşaktır, merkezi bir lifli çekirdeği kaplar. Manzana ananasları aromatiktir ve düşük asitli, hafif, tropikal ve zarif tatlı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Manzana ananasları ılık, tropikal iklimlerde yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Ananas comosus olarak sınıflandırılan Manzana ananasları, Bromeliaceae familyasına ait bir Kolombiya ticari çeşididir. Kolombiya'da ananas yetiştiriciliği yıl boyunca uygulanmakta ve kırsal, tarımsal topluluklar için sabit bir gelir kaynağı sağlamaktadır. Meyvelere ayrıca bitkileri çiçek açmaya teşvik etmek için etrel olarak bilinen yasal bir hormon püskürtülür, kontrollü ve zamanında hasat sağlanır. Kolombiya'da yetiştirilen yaklaşık on altı çeşit ananas vardır ve Manzana ananasları, tüketici pazarları için yetiştirilen ilk üç çeşitten biridir. Manzana ananasları, perolera çeşidinin bir mutasyonudur ve Manzana adı, meyvenin kırmızı renkli kabuğu için seçilen bir tanımlayıcı olan 'elma' anlamına gelir. Ticari bir çeşit olarak popüler olmalarına rağmen, Manzana ananasları kolayca zarar görebilir ve narin yapıları nedeniyle uzun mesafelere gönderilemez.
Besin değeri
Manzana ananasları, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücuttaki iltihabı azaltmaya yardımcı olan ve sindirim sistemini uyarmak için iyi bir lif kaynağı olan bir antioksidan olan mükemmel bir C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca manganez, bakır, B6 vitamini ve potasyum içerir ve bir miktar demir, fosfor ve magnezyum sağlar.
Başvurular
Manzana ananaslar, taze, taze tüketildiğinde sergilenen tatlı, sulu etleri nedeniyle çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Et, deriden dikkatlice kesilebilir ve meyve salatalarında, salsalarda ve soslarda kullanılmak üzere parçalar halinde dilimlenebilir. Manzana ananasları ayrıca smoothie'lere karıştırılabilir, suyu sıkılabilir veya kokteyller ve meyve suları ile karıştırılabilir. Taze müstahzarlara ek olarak, ananaslar hafif ızgara yapılıp kavrulmuş etlerle servis edilebilir, dondurma üzerine eklenebilir, kek ve turtalarda pişirilebilir, körilerde pişirilebilir veya pirinç ve sebzelerle karıştırılarak kızartılabilir. Ayrıca reçel, sos ve konserve olarak da pişirilebilir. Manzana ananasları, muz, mango, çilek, portakal ve hindistancevizi, tarçın, karamel, biberiye ve fesleğen gibi otlar, domuz eti, kümes hayvanları, sığır eti ve ördek gibi etler, deniz ürünleri, tofu, domates, çan gibi diğer meyvelerle iyi bir şekilde eşleşir. biber ve kabak. Manzana ananaslarının hassas bir çeşit olduğuna ve kolayca zarar görebileceğine dikkat etmek önemlidir. Bütün ananaslar buzdolabında 4 ila 5 gün veya oda sıcaklığında 2 ila 3 gün saklanabilir. Dilimlendiğinde, parçalar buzdolabında üç güne kadar kapalı bir kapta saklanmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kolombiya'da, ekonomik açıdan önemli meyveyi kutlamak için yıl boyunca şehirlerde ananas festivalleri düzenlenmektedir. En büyük festival, Kolombiya'nın Barbosa şehrinde düzenlenir ve ilk olarak 1961'de kurulmuştur. Barbosa, Manzana ananasının ana bölgesi olan Santander bölümünde bir kasabadır ve bir hafta süren festival, Kolombiya'da yetiştirilen on altı ananas çeşidini kutlar. Kutlama sırasında, şehir çapındaki etkinlikler arasında büyük konserler, geçit törenleri, oyunlar ve yarışmalar ve dans yer alır. Birçok yerel satıcı, genellikle ananası özel bir lezzet olarak içeren geleneksel yiyecekler, içecekler ve ev eşyaları da satmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Manzana ananasları, 1957 gibi erken bir tarihte, perolera ananaslarının kendiliğinden bir mutasyonu olarak keşfedildi. Kırmızı ananas ilk olarak Kolombiya, Santander bölgesindeki bir çiftlikte bir tarlada doğal olarak büyürken bulundu. Keşfedildiği günden bu yana, Manzana ananasları ticari olarak yetiştirilmiş ve yeni bir çeşit olarak ülke genelinde dağıtılmıştır. Bugün Manzana ananasları, Kolombiya'nın sıcak, tropikal bölgelerinde, özellikle Risaralda, Valle del Cauca, Caldas ve Santander bölgelerinde büyümeye devam ediyor. Ayrıca Venezuela, Hawaii ve Afrika'nın Fildişi Sahili'nde de yetiştirilirler.
