| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Yetiştirici
| Sierra Madre Mantar A.Ş. | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Porcini mantarları, çok kalın bir gövdeye ve ortalama 7-30 santimetre çapında yuvarlak bir başlığa sahip, küçükten büyüğe boyuttadır. Kırmızı-kahverengiden koyu kahverengiye kadar olan başlıklar pürüzsüz, hafif yapışkandır ve gençken dışbükeydir, yaşla birlikte düzleşir. Kapağın altında, çoğalmak için yeşil-kahverengi sporlar salan birçok fildişi, süngerimsi tüp vardır. Krem rengi gövdeler ortalama 8-25 santimetre yüksekliğinde olup geniş, geniş, sıkı ve gövdenin alt kısmında küçük çıkıntılarla yoğundur. Meyve eti dilimlendiğinde beyaz ve katıdır ve ekşi mayayı andıran mayalı bir aroma yayar. Porcini mantarları pişirildiğinde kremsi, yumuşak ve pürüzsüz olup, cevizli, topraksı bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Porcini mantarları sonbaharda ve ilkbaharın sonlarında kısa bir sezonda bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Boletus edibus olarak sınıflandırılan Porcini mantarları, Boletaceae ailesinin üyeleri olan popüler, vahşi, yenilebilir bir çeşittir. King Bolete, Bolet Comestible, Cep, Cèpe de Bordeaux, Champignon Polonais, İngiltere'de Penny Bun, İtalya'da Porcino, Almanya'da Steinpilz, Meksika'da Panza ve Rusça'da Belyy Grib veya Borovik olarak da bilinen Porcini mantarları tek tek veya küçük olarak büyür çam, köknar, baldıran otu, kestane, meşe ve ladin ağaçlarının dibindeki ormanlarda kümeler. Porcini mantarları, canlı ağaçların kökleriyle karşılıklı simbiyotik bir ilişki oluşturan çeşitler olan mikorizal mantarlar olarak sınıflandırılır. Mantar büyümek için köklerdeki şekerleri kullanırken, kökler mantardan su ve besinleri emer. Bu hassas denge, kolayca yeniden oluşturulamayacağı için Porcini mantarının yetiştirilmesini engelleyen şeydir. Bu mantarlar çoğunlukla vahşi doğada belirli bölgelerde bulunduğundan, küresel ölçekte dağıtılmak üzere genellikle kurutulmuş halde satılırlar. Porçini mantarı, lezzetli lezzetlerinden dolayı tercih edilir ve İtalyanlar tarafından pizza ve makarna yemeklerinde kullanımları için çok sevilir.
Besin değeri
Porcini mantarı demir, lif, C vitamini, A vitamini içerir ve antioksidan bakımından yüksektir.
Başvurular
Porcini mantarları en çok kavurma, ızgara, soteleme ve buğulama gibi pişmiş uygulamalar için uygundur. Gerektiğinde taze veya kurutulmuş ve rehidre olarak kullanılabilirler. Kurutulmuş olarak kullanıldığında, mantarlar rehidre olması için yaklaşık yirmi dakika sıcak suda bekletilmeli ve ilave lezzet için mantarların demlendirildiği suyun kullanılması tavsiye edilir. Taze veya kurutulmuş formda Porcini mantarları pişirilip makarnaya, pirince, pizzanın üstüne, çorbalara, güveçlere, soslara eklenebilir ve et yemeklerinin üzerine servis edilebilir. Taze mantarlar da popüler olarak kızartılır, ızgaralanır veya kekik veya kekiğe benzer bir nane olan nepitella ile haşlanır. Doğrama veya dilimlemeye ek olarak, Porcini mantarları salatalarda beyazlatılabilir, kıyılabilir ve bruschetta üzerine yayılabilir veya turşu haline getirilebilir. Porcini mantarı, maydanoz, kekik, kekik, yapraklı yeşillikler, roka, kuru meyve, taze inek ve koyun sütü peynirleri, balık, tavuk, kısa kaburga, kuzu veya biftek, risotto, domates, sarımsak, soğan, zeytin gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. yağ, pirinç ve erişte. Buzdolabında bir kağıt torba içinde taze olarak saklandıklarında üç güne kadar ve hava geçirmez bir kapta kurutulduklarında ve saklandıklarında altı aya kadar dayanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Porcini adı İtalyanca'da 'domuz yavrusu' anlamına gelir ve bu mantarlar Romalılara kadar uzanabilir. Romalılar Porcini mantarlarını 'Boleti' olarak bildikleri halde ödüllendirdiler ve boletaria adı verilen özel kaplarda pişirdiler. Domuzlar ayrıca mantarları yemeyi tercih ettiler ve bu türden Domuz mantarı takma adını kazandı. İtalya'ya ek olarak, mantarlar Avrupa'nın diğer bölgelerinde de tercih edilmektedir. 18. yüzyılda, Fransa doğumlu kral Karl Johan XIV ve İsveç'teki diğer aristokrasiler Porcini'yi o kadar çok sevdiler ki halk, krallarının onuruna mantara 'Karljohan' demeye başladı.
Coğrafya / Tarih
Porcini mantarları, Avrupa ve Kuzey Amerika'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri yabani olarak büyümekte ve dünyanın diğer bölgelerine yayılmaktadır. Bugün Porcini mantarları, vahşi doğada, özel bakkallarda ve Kuzey Amerika, Avrupa, Asya, Yeni Zelanda, Avustralya ve Güney Afrika'daki çiftçi pazarlarında bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Porcini Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Kullanıcılar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Porcini Mantarlarını paylaştılar: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 146 gün önce, 10/15/20  MaBru Vandepoel South Holland, Hollanda Yaklaşık 475 gün önce, 20.11.2019 Paylaşımcının yorumları: Porcini toplu halde Vandepoel Brüksel'de ..  Rob - Gurmeler Pazarı Rob Gourmet Pazarı Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brüksel - Belçika 027712060 https://www.rob-brussels.be YakınBrüksel, Brüksel, Belçika Yaklaşık 477 gün önce, 11/19/19 Paylaşımcının yorumları: Rob gurme'de Porcini mantarları!  Merkez Pazardaki Peynirler YakınFloransa, Toskana, İtalya Yaklaşık 512 gün önce, 15/10/19  Enoteca Properzio YakınSpello, Umbria, İtalya Yaklaşık 530 gün önce, 27.09.2019  Gökkuşağı Bakkal Kooperatifi Gökkuşağı Bakkal 1745 Folsom Caddesi San Francisco CA 94103 415-863-0620 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 607 gün önce, 7/12/19  Organik gıda pazarı Bütün Gıdalar Pazarı - California St. 1765 California Caddesi San Francisco CA 94109 415-674-0500 YakınSan Francisco, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 607 gün önce, 7/12/19 Paylaşımcının yorumları: Çok büyük !! |
