| Şişman Amca Çiftlikleri |
Açıklama / Lezzet
Boyalı Dağ mısır koçanları çok renkli ve 15 ila 18 santimetre uzunluğunda incedir. Pürüzsüz, yuvarlak taneler mor, mavi, sarı, beyaz ve bordo tonlarında gelir. 'Süt aşamasındaki' genç koçanlar, yarı tatlı, gerçek bir mısır aroması sunan beyaz ve sarı tanelere sahiptir. Olgun koçanlar, tüm kırmızı mücevher tonlarından sarı, mavi ve kahverengi karışımlarına kadar çok sayıda renkli desen ortaya çıkarır. Kurutulmuş tanelerin ince tohum katları vardır ve ince, yumuşak bir un nişastasına öğütülür.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Painted Mountain mısırı yaz sonu ve sonbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Boyalı Dağ mısırı erken olgunlaşan, renkli bir un mısırı çeşididir. Çeşit, yadigarı çeşitlerinden geliştirilmiştir ve açık tozlaştırılmış, sürdürülebilir bir çeşittir. Botanik olarak Zea mays var. amylacea, Painted Mountain mısırı sadece süs amaçlı değil, besin kaynağı olarak kullanılmak üzere geliştirilmiştir. Boyalı Dağ mısırı son derece uyarlanabilir olarak kabul edilir ve günümüzde yetiştiriciler için mevcut olan genetik olarak en çeşitli çeşitlerden biridir.
Besin değeri
Boyalı Dağ mısırı protein ve karbonhidrat bakımından yüksektir ve fosfor, potasyum ve magnezyum mineralleri içerir. Aynı zamanda iyi miktarda lif ve daha az miktarda folat, A vitamini ve B kompleksi vitaminleri içerir. Zengin renklere sahip kırmızı, mavi ve mor çekirdekler, önemli bir antioksidan olan antosiyanin içerir.
Başvurular
Genç Boyalı Dağ mısırı kavrulur, haşlanır veya koçandan kesilebilir ve tatlı mısır gibi yenilebilir. Painted Mountain mısırının olgun, renkli koçanları genellikle kurutulur ve süs amaçlı kullanılır. Kuru taneler, bir tahıl değirmeni veya harç ve tokmak kullanılarak öğün veya un haline getirilebilir. Boyalı Dağ mısırı, kekler ve ekmek pişirmek için ideal, ince, yumuşak bir un nişastası üretir. Mavi taneler, pişirme için kullanıldığında mısır ununa mavimsi bir renk verir. Kurutulmuş taneler aynı zamanda lapa için gevşek kireç ve ıslak zemine batırılabilir veya homin yapmak için kaynatılabilir. Unlu mısır çeşidi aynı zamanda 'kavurma mısır' yapmak için de idealdir. Taze, kavuzsuz Boyalı Dağ mısırını bir haftaya kadar buzdolabında saklayın. Kurutulmuş koçanlar serin ve kuru bir ortamda bir yıla kadar saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Boyalı Dağ mısırı, mısır unu yapmak için yetiştirilen bir tahıl türüdür. Tarihsel olarak, unlu mısır da yetiştirilir ve kavurma için kullanılırdı. Kavrulmuş mısır, erken sömürge dönemlerinde atıştırmalık olarak tüketildi ve Amerika'nın orta-batı ve kuzey bölgelerindeki çiftçiler tarafından bir atıştırmalık ve hayatta kalma yemeği olarak yapıldı. Kurutulmuş taneler, sıcak, kuru bir tavada tohum kabukları yarılıncaya ve çekirdek yumuşayana kadar ısıtılır. Soğutulurlar ve bir seferde aylarca saklanabilirler veya hafif bir çiseleyen yağa atılıp tadı için tuzlanabilirler.
Coğrafya / Tarih
Painted Mountain mısırı, 1970'lerde Montana'da Dave Christensen adlı bir yetiştirici tarafından geliştirildi. Yüzlerce farklı yerli yadigarı çeşidi topladı ve zorlu koşullarda yetişebilecek iyi bir tat alma çeşidi bulmak için seçici bir elle çaprazlama ıslah sürecine başladı. Yerli Amerikan kabileleri ve memleketi Montana'nın sömürge çiftçileri tarafından dikilen çeşitlere odaklandı; burada rakım 5000 fit'i aştı ve çevre aşırı dayanıklılık gerektirdi. Boyalı Dağ mısırı, daha kısa büyüme mevsimleri ile daha soğuk, daha ılıman iklimler için çok uygundur. Daha sıcak iklimlerde erken sezon mahsulü olacaktır. Painted Mountain mısırı yaygın olarak bulunmaz ve büyük olasılıkla çiftçi pazarlarında ve ev bahçelerinde görülür.
