Açıklama / Lezzet
Kokosan meyveleri küçük boyutludur, ortalama 2-7 cm çapındadır ve sıkıca demetlenmiş salkımlar halinde büyüyen yuvarlak ila oval şekillidir. İnce, kadifemsi deri yaklaşık 2-4 milimetre kalınlığındadır, rengi yeşilden koyu sarıya, kahverengi lekelere kadar değişir ve ete sıkıca yapışarak soyulmasını zorlaştırır. Derinin altında et kalın, yarı saydam beyaz, kaygandır ve son derece acı bir tada sahip 1-3 büyük, krem renkli tohum içerir. Kokosan meyveleri sulu ve yumuşaktır ve genellikle greyfurt ve üzüm karışımına benzeyen tatlı-ekşi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kokosan meyveleri yaz aylarında Güneydoğu Asya'nın tropikal iklimlerinde erken sonbahara kadar bulunur. Bölgeye bağlı olarak meyveler kışın başka bir kısa sezon için de mevcut olabilir.
Güncel Gerçekler
Kokosan, botanik olarak Lansium domesticum var. aquaeum, otuz metre yüksekliğe ulaşabilen ve Meliaceae veya maun familyasına ait geniş, geniş yayılan ağaçlarda bulunan tatlı-ekşi meyvelerdir. Lansium domesticum sınıflandırması altında, Güneydoğu Asya'da en popüler üçü duku, langsat ve Kokosan olmak üzere yetişen birkaç farklı çeşit vardır. Endonezya'da Bijitan, Pisitan ve Pijetan olarak da bilinen Kokosan ağaçları, nemli, tropikal ormanlarda alçak kotlarda büyür ve meyveler, genellikle taze, elden tüketilen tart tadı için tercih edilir.
Besin değeri
Kokosan meyveleri A, B ve C vitaminleri, tiamin, riboflavin ve bazı fosfor, kalsiyum ve demir içerir.
Başvurular
Kokosan meyveleri, taze, taze tüketildiğinde sergilenen tatlı ekşi etleri nedeniyle çiğ uygulamalar için en uygun olanıdır. Güneydoğu Asya'da, Kokosan meyveleri en çok elle soyulur ve soyulur veya deriye bir delik açılarak etin emilmesine izin verilir. İnce derinin soyulması biraz zordur ve cildi zamanında çıkarmaya yardımcı olmak için avuç içi arasına sürülebilir. Kokosan meyveleri taze tüketime ek olarak tatlılarda da kullanılır, şekerleme yapılır veya uzun süre kullanılmak üzere şurup halinde konserve edilir. Kokosan meyveleri oda sıcaklığında dört güne, buzdolabında saklandığında iki haftaya kadar dayanır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Lansium domesticum, Güneydoğu Asya'da çok amaçlı, sıfır atık yapısı nedeniyle tercih edilmektedir ve hem mutfak hem de tıbbi uygulamalarda kullanılmaktadır. Vahşi doğada doğal olarak yetişen meyveler, yerlilerin ağaçların arasından sıyrılması ve dalları kuvvetlice sallamasıyla hasat edilir, bu da olgun meyvelerin yere düşmesine izin verir. Meyveler daha sonra toplanır ve pazarda yeniden satılmak üzere şehre getirilir. Hasat edildikten sonra, meyve soyulabilir ve derisi kurutulabilir ve yakılarak sivrisinekleri ve istenmeyen böcekleri uzaklaştırmak için aromatik bir duman yaratılabilir. Güneydoğu Asya'da et de taze olarak tüketilir ve merkezden çıkarılan acı tohumlar genellikle ateşi düşürmeye ve gastrointestinal sistem sorunlarıyla ilişkili semptomları azaltmaya yardımcı olduğuna inanılan bir karışım halinde öğütülür.
Coğrafya / Tarih
Kokosan meyveleri Güneydoğu Asya'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri nemli, tropikal bölgelerde yabani olarak yetişmektedir. Bugün meyveler küçük ölçekte yetiştiriliyor ve bazı ihracatlar Hong Kong ve Singapur'a sevk ediliyor ve yerel pazarlarda ve Endonezya, Malezya, Filipinler, Kamboçya, Tayland, Güney Hindistan, Vietnam, Surinam ve Hawaii.
