| Food Buzz: Heirloom Domates Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Paul Robeson domateslerinin koyu yeşil omuzları olan koyu tuğla kırmızısı bir dış yüzeyi vardır. Bu biftek tipi domates yuvarlak, hafif düzleştirilmiş bir şekle sahiptir ve yaklaşık 3 ila 4 inç çapında büyür. Kıpkırmızı kırmızı eti yumuşak bir dokuya sahiptir ve her biri sofraya kendine özgü bir toprak tadı getirmesine rağmen, lezzet açısından en çok siyah krim domatesine benzeyen, keskin bir keskinlikle zengin tatlı, dumanlı bir tat sunar. Sulu Paul Robeson domates, hoş bir tatlılık ve asitlik dengesine sahiptir. Güçlü domates bitkisi erkencidir ve son derece verimlidir ve belirsiz bir çeşit olarak tüm mevsim boyunca 7 ila 12 onsluk lezzetli meyveler üretmeye devam edecektir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Paul Robeson domatesleri yaz başında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Orijinal olarak Carl Linnaeus tarafından Solanum lycopersicum olarak adlandırılan domatesler, botanik olarak Lycopersicon esculentum olarak adlandırılır, ancak modern çalışmalar orijinal sınıflandırmaya geri dönüşü teşvik etmektedir. Paul Robeson domatesleri, tat testi yarışmalarında favori olmaya devam eden ve tohum koruyucular arasında bir miktar kült kazanmış bir Rus yadigarı çeşididir.
Besin değeri
Paul Robeson domatesleri lif, kalsiyum, demir, A vitamini ve C vitamini açısından zengindir.Ayrıca kanseri önlediği bilinen doğal bir antioksidan olan iyi bir likopen kaynağıdır. Araştırmalar, domateslerin prostat kanseri ve kalp hastalığına karşı koruyucu etkilerinin, bütün domateslerde doğal olarak bulunan likopen ve diğer bitki besinlerinin sinerjisinden kaynaklandığını gösteriyor. Bu domateslerin bazılarının daha koyu kestane rengi-mor rengi, güçlü antioksidan yararları olan doğal bir pigmentasyon olan yüksek antosiyanin seviyesinin sonucudur. Antosiyanin, kanserle savaşmaya yardımcı olma, iltihabı azaltma ve yaşlanma sürecini yavaşlatma yeteneği nedeniyle incelenmiştir.
Başvurular
Paul Robeson, biftek tipi bir domatestir ve boyutu ve şekli, salataların ve sandviçlerin üzerine dilimlemek için uygundur veya dumanlı-tatlı bir domates sosu yapmak için kullanılabilir. Topraksı tadı da meyve sularında ve kokteyl içeceklerinde kullanmak için iyi sonuç verebilir. Domatesler, maydanoz, frenk soğanı ve kereviz yaprağı gibi tuzlu bitkilerle eşleştirilebilir ve ayrıca nane, limon otu ve meyveli adaçayı gibi daha çöl tipi bitkilerle birleştirilebilir. Salatalar için, marul veya ıspanak gibi yapraklı sebzelerle eşleştirin ve pişmiş yemekler için sarımsak, fesleğen, kekik veya arpacık ile eşleştirin. Paul Robeson domateslerini zeytinyağı ve bir tutam deniz tuzu ile serpiştirmeyi deneyin veya üzerine taze mozzarella, fesleğen, zeytinyağı ve balzamik sirke ekleyin. Tüm domates çeşitlerinde olduğu gibi, Paul Robeson domatesleri de olgunlaşana kadar oda sıcaklığında saklanmalıdır, bundan sonra soğutma çürüme sürecini yavaşlatabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Bu domates, adını karizmatik ve ünlü aktör, opera sanatçısı ve sivil haklar aktivisti Paul Robeson'dan almıştır. Yeteneği dünya çapında, özellikle McCarthy döneminde aktivizmi için bir kahraman haline geldiği Sovyetler Birliği'nde takdir gördü.
Coğrafya / Tarih
Paul Robeson domatesi Sibirya'dan geliyor ve ilk olarak 1990'ların ortalarında Moskova özel tohum satıcısı Marina Danilenko tarafından Amerika Birleşik Devletleri'ne tanıtıldı. Bu Rus yadigarı meyveleri daha düşük sıcaklıklarda hazırladığından, daha soğuk iklimler ve büyüyen bölgeler için mükemmel bir seçimdir.
