| Yiyecek Buzz: Mantar Tarihi | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Kirpi mantarları küçükten büyüğe, ortalama 5-17 santimetre çapa sahiptir ve düzleştirilmiş, basık bir başlığı ve ince, ortalanmamış bir gövdesi ile düzensiz şekildedir. Pürüzsüz kapak dışbükey veya kalkık olabilir, kuru, kalın ve sıkıdır ve rengi sarı, devetüyü ve turuncu arasında değişir. Kapakta ayrıca dalgalı kenar boşlukları vardır ve olgunlaştığında kenarlar çatlayabilir. Kapağın altında, solungaçlar yerine sarkan krem renkli dişler veya spor taşıyan dikenler vardır. Gövdeler ayrıca beyaz, turuncu veya devetüyü rengindedir, ortalama 3-10 cm uzunluğundadır ve çeşide bağlı olarak ortası çukur olabilir. Kirpi mantarı pişirildiğinde meyvemsi bir aromaya ve topraksı, cevizimsi, biberli ve dumanlı bir tada sahip çiğneme gerektiren bir dokuya sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kirpi mantarı, coğrafi konuma bağlı olarak yazın sonundan kış sonuna kadar bulunur.
Güncel Gerçekler
Kirpi mantarları, en yaygın, daha büyük mantarlar ve daha küçük çeşit olan Hydnum umbilicatum olan iki yenilebilir tür olan Hydnum repandum ile temsil edilir. Tat ve şekline selam veren Tatlı Diş mantarı olarak da bilinen Kirpi mantarlarının Pig's Trotter, Wood Urchin ve Wood Hedgehog gibi birçok adı vardır. Kirpi mantarları gruplar halinde büyür veya nehir yataklarının yakınında nemli topraklarda ayrı ayrı bulunur ve ayrıca huş ağaçları, kayın ağaçları ve bazı kozalaklı ağaçların yakınında veya üzerinde büyür. Vahşi doğada kolayca tanımlanırlar, yemiş tatları nedeniyle toplanırlar ve tercih edilirler ve çeşitli mutfak uygulamalarında kullanılırlar.
Besin değeri
Kirpi mantarı, D vitamini, potasyum, demir ve anti-enflamatuar ve anti-bakteriyel özellikler içerir.
Başvurular
Kirpi mantarları, kaynatma veya soteleme gibi pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Biftek üzerinde sotelenebilir ve servis edilebilir, tencere veya turta olarak pişirilebilir, kızarmış ekmek üzerine istiflenebilir, çorba ve güveçte kaynatılabilir veya iç malzeme olarak pişirilebilir. Mantar eşlik eden tatları kolayca emdiği için beyaz şarap veya krema bazlı soslarda da pişirilebilir ve makarna, tavada kızartmalar ve sebze garnitürlerinde servis edilebilir. Kirpi mantarı tariflerde Cantharellus cibarius mantarının yerine kullanılabilir ve aynı zamanda doku ve tadı başarılı bir şekilde korunabildiğinden konserve veya dekapaj için idealdir. Kirpi mantarı, defne yaprağı, yenibahar, kırmızı biber, kekik ve diğer taze otlar, sarımsak, soğan, yeşil soğan, frenk soğanı, pırasa, havuç, kabak, bezelye, karnabahar, kırmızı patates, beyaz sirke, soya sosu, domuz pastırması, dana eti ile iyi uyum sağlar. , kümes hayvanları, sığır eti ve parmesan peyniri. Buzdolabında gevşek bir şekilde sarıldıklarında iki haftaya kadar, dondurucuda saklandıklarında ise birkaç ay dayanabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Almanya'da Kirpi mantarları Semmelstoppelpilz olarak anılır ve Fransa'da 'koyun ayağı' anlamına gelen Pied De Mouton olarak bilinirler. Daha parlak renkli Kirpi mantarı çeşitlerinden bazıları yünü boyamak için kullanılır. Kirpi mantarları, aynı zamanda, zehirli benzerleri olmadığından ve aranması biraz güvenli olduğu için, ormanda acemi mantar avcıları arasında keşfedilecek favori bir çeşittir. Vahşi doğada mantar toplarken yine de dikkatli olunmalı ve uzmanlar tarafından tam bir kesinlik ve araştırma yapılmadıkça tüketilmemelidir.
Coğrafya / Tarih
Kirpi mantarı, Avrupa'da, Kuzey Amerika'da ve Asya'nın bazı bölgelerinde büyürken bulunabilir ve eski zamanlardan beri büyümektedir. İlk olarak Carl Linnaeus tarafından 1753'te Tür Plantarum'da kaydedildi ve bugün Kirpi mantarları hala yalnızca toplayıcılar aracılığıyla bulunabiliyor, çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda satılıyor.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Tatlı Ekmek ve Şarap | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| tersyüz | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Koydaki Georges | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Edgewater Izgarası | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Küçük Fransız | Coronado CA | 619-522-6890 |
| YOU Mutfak Yönetimi | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Önce | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Bay A'lar | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Hayat bu | CA görünümü | 760-945-2055 |
| İngiliz Anahtarı ve Kemirgen | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Rancho Santa Fe'deki Köprüler | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Altın Kapı | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Kettner Borsası | San Diego CA | |
| Mutfak Şarap dükkanı | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Gravity Heights Restaurant ve Bira Fabrikası | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Greyfurt Izgara | Solana Plajı CA | 858-792-9090 |
Tarif Fikirleri
Kirpi Mantarı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
En Son Paylaşılanlar
Kullanıcılar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Kirpi Mantarlarını paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego, CA 92110 619-295-3172 YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 16 gün önce 22.02.2021  Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 33 gün önce, 2/05/21 Paylaşımcının yorumları: Kirpi Mantarları!  AJ'nin Güzel Yemekleri Aj's Fine Foods - Ray Yolu 7131 W Ray Yolu Chandler AZ 85226 480-705-0011 https://www.ajsfinefoods.com YakınChandler, Arizona, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 415 gün önce 20.01.2020  Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Toplanan ve Bulunan Yemekler 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 466 gün önce 30.11.2019 Sharer'ın yorumları: Sote edildiğinde hoş, lezzetli, dumanlı bir tada sahip meyveli aroma!  MaBru Vandepoel South Holland, Hollanda Yaklaşık 478 gün önce, 11/17/19 Paylaşımcının yorumları: Ardenler ormanından hasat edilen kirpi mantarları.,  Özel Üretim YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 726 gün önce, 15.03.2019 |
