| Gloria Tamai Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Karnabahar, brokoliye benzer şekilde yoğun bir baş oluşturan sıkıca bağlanmış çiçek kümelerinden oluşur. Şekil olarak klasik bir ağacı andıran kümeler, tek bir merkezi beyaz gövdeye tutturulmuş gövdelerden filizlenir. Gövdeler ve gövde sert ve hassastır ve çiçekler yoğun ancak yumuşak ve ufalanan bir dokuya sahiptir. Tadı hafif turpgillerden ve cevizli tatlı nüanslarla hafiftir, kavrulduğunda daha da güçlenen bir tada sahiptir. Karnabaharın tamamı, yaprakları, gövdesi, sapları ve çiçekleri yenilebilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Karnabahar, kış aylarının sonlarında en yoğun sezonla yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Karnabahar, botanik adı Brassica oleracea var. Capparales bitki takımına ait olan botytis, serin bir sezon bienali. Brokolinin aksine karnabahar normalde yan filizler geliştirmez, bu nedenle olgunlaşmadan önce düzgün ve tutarlı bir şekilde hasat edilmesi gerekir. Tek tek çiçekler filizlendiğinde, kalite hızla bozulur.
