| Milliken Aile Çiftlikleri |
Açıklama / Lezzet
Mor Romano çekirdekleri, ortalama beş inç uzunluğunda, geniş ve düzleştirilmiş şekildedir. Pürüzsüz bölmenin dışı çiğ olduğunda koyu mor bir renk tonuna sahiptir ve etli, yumuşak bir doku ve keskin bir ısırık sunar. İç kısmı canlı yeşildir ve küçük, yenilebilir beyaz fasulye tohumlarıyla doludur. Renkli baklalar pişirildikten sonra koyu yeşim yeşili olur, ancak taze tüketim için de uygundur. Fasulyeleri fazla pişmemeye dikkat edin, çünkü bu sadece istenmeyen bir dokuya neden olmaz, aynı zamanda fasulyelerin bamyaya benzer bir müsilaj salgılamasına da neden olur. Mor Romano çekirdekleri, taze bir tat ve hafif yeşil fasulye tadı sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Mor Romano fasulyesi yaz ve sonbahar aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
İtalyan Yassı fasulye veya İtalyan Kutup fasulyesi olarak da bilinen mor Romano fasulyesi, botanik olarak Phaseolus vulgaris'in bir parçası ve Leguminosae ailesinin bir üyesi olarak sınıflandırılır. Mor Romano çekirdeklerinin pek çok sınıflandırması vardır, bunlar yassı bir tür, bir fasulye ve bir direk çeşidi olarak bilinirler. Çoğu modern fasulye türü gibi, Mor Romano da telsizdir ve pişirmeden önce uçları tipik olarak kesilmiş gibi yenilebilir.
Besin değeri
Mor Romano fasulyesi, diyet lifi açısından zengindir ve çalışmalar sağlıklı bir sindirim sistemini desteklemeye yardımcı olduğunu göstermiştir. Buna ek olarak, birçok mor renkli sebze gibi, Mor Romano fasulyesi de sağlık açısından sayısız fayda sağlayan antosiyanin içerir, ancak bu besinleri korumak için ham formda tüketilmelidir.
Başvurular
Mor Romano çekirdekleri hem çiğ hem de pişmiş uygulamalarda kullanılabilir, ancak pişirildikten sonra canlı mor tonlarının koyu yeşil bir tona döneceğini unutmayın. Hafifçe mükemmel pişirilirler, ancak etli dokuları da göz önüne alındığında daha uzun pişirme hazırlıklarına dayanabilirler. Geleneksel yeşil fasulyenin istendiği her yerde müstahzarlarda kullanılabilirler. Mor Romano fasulyesi buharda pişirilebilir, haşlanabilir, sotelenebilir, kavrulmuş, ızgara ve derin yağda kızartılabilir. Çiğ fasulyeler dilimlenip tahıl ve yeşil salatalara eklenebilir veya krudit olarak ücretsiz dip soslarla birlikte servis edilebilir. Bütün fasulye turşusu yapılabilir ve peynirlerin ve şarküteri ürünlerinin yanında meze olarak servis edilebilir veya tuzlu kokteyllere yenilebilir garnitür olarak eklenebilir. Mor Romano çekirdeklerinin etli dokusu, domates, sarımsak, soğan, zencefil, kekik, biberiye, kırmızı şili, pancetta, soya sosu, sirke, dijon hardalı ve fındık ile iyi uyum sağlar. Fasulyeleri saklamak için, buzdolabında bir kağıt torba içinde saklayın ve üç ila dört gün içinde kullanın.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İtalya'da Mor Romano gibi yassı çekirdekler Taccole olarak da bilinir ve klasik olarak agiolini all'uccelletto adlı bir tabakta kullanılır ve bu, 'av kuşları tarzında pişirilmiş fasulyeler' anlamına gelen bu durumda domates sosunda kullanılır. .
Coğrafya / Tarih
Mor Romano fasulyesi, klasik bir İtalyan fasulyesidir. Başlangıçta, Mor Romano fasulyesi, çalı fasulyesi olarak adlandırılırdı, çünkü bunlar, genellikle tüketilmeden önce çıkarılması gereken, bakla dikişi boyunca lif iplerine sahipti. Modern bitki yetiştiricileri, günümüzde çoğu fasulye türünden bu özelliği ekmeği seçme yoluyla kolaylık sağlamak için kullanmaktadır. Bitkiler tırmanma biçiminde büyür ve destek sağlamak için çitle süslenmeli veya bir çit boyunca büyütülmelidir. Mor Romano fasulyesi, mısır sapları, fasulye asmalarının büyümesi için doğal bir destek görevi göreceğinden, mısır için ideal bir mahsul arkadaşıdır. Bitkiler, mevsimin ilk donuna kadar, çoğu çalı fasulyesi çeşidinden çok daha uzun süre ağır verim üretecektir. Bitkiler Akdeniz iklimini tercih eder ve ilk filizlenirken çoğu fasulyeden daha sıcak bir iklime ihtiyaç duyar, ancak kurulduktan sonra sıcağa, kuraklığa, soğuğa ve zararlılara toleranslı olacaktır.
