Açıklama / Lezzet
Olosapo meyveleri sarkan salkımlar halinde büyür ve genellikle küçük meyvelerdir, ortalama 3 ila 5 cm çapında ve 6 ila 10 cm uzunluğundadır. Dikdörtgen, düz ila hafif kavisli meyveler, olgunlaştığında yeşilden altın sarısına, sarı-turuncuya veya kahverengiye doğru olgunlaşan ince, buruşuk ve dokulu bir kabuğa sahiptir. Meyve olgunlaştıkça, deri de engebeli bir görünüm geliştirir ve yumuşar, bazılarının basıldığında vermesine izin verir. Yüzeyin altında, meyve eti uzunluğunu uzatan uzun ve lifli, kahverengi bir tohumu kaplayan, yumuşak ve yarı kuru, macun kıvamında parlak sarı renktedir. Olosapo aromatiktir ve tatlı patates, muhallebi, yumurta kokteyli ve yanmış şeker karışımına benzeyen alışılmadık, tatlı bir tada sahiptir. Olosapo'nun yalnızca olgunlaştığında ve yumuşak, parlak renkli bir görünüme sahip olduğunda yenmesi gerektiğine dikkat etmek önemlidir. Yeşil, olgunlaşmamış meyveler tatsız, buruk bir tada sahip olacak ve tüketilmemelidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Olosapo, ilkbaharda erken sonbaharda mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Couepia polyandra olarak sınıflandırılan Olosapo, Chrysobalanaceae familyasına ait nadir, tropikal bir meyvedir. Antik çeşitlilik, Orta Amerika'da binlerce yıldır vahşi bir şekilde büyüyor ve bir zamanlar yerli topluluklar için temel bir lif kaynağıydı. Günümüzde Olosapo meyveleri ticari olarak yetiştirilmemektedir ve yerel pazarlarda bulmak zordur. Meyveler çoğunlukla yabani ağaçlardan toplanır ve bir ağaç tek bir mevsimde yüzlerce meyve verebilir. Olosapo ağaçları bazen özellikle Meksika ve Kosta Rika'da ev bahçelerinde görülür ve dayanıklı, kuraklığa dayanıklı bir bitki olarak tercih edilir. Meyveler ağaçlardan düştükçe toplanır ve genellikle taze olarak tüketilir veya içecek olarak harmanlanır.
Besin değeri
Olosapo, sindirim sistemini canlandırmaya ve vücudu temizlemeye yardımcı olabilecek mükemmel bir lif kaynağıdır. Meyveler ayrıca bağışıklık sistemini güçlendirmeye, ciltteki kolajen üretimini artırmaya ve iltihabı azaltmaya yardımcı olabilecek bir antioksidan olan bir miktar C vitamini içerir.
Başvurular
Olosapo, yumuşak, yarı lifli dokusu ve tatlı, muhallebi benzeri tadı doğrudan tüketildiğinde ortaya çıktığı için taze uygulamalar için en uygun olanıdır. Meyveler olgunlaştığında kabukla birlikte tüketilebilir ve sadece tohum atılır. Et, dilimlenip yeşil salatalara atılabilir, meyve kaselerine karıştırılabilir veya fırınlanmış ürünlerin üzerine konulabilir. Olosapo ayrıca soslar halinde püre haline getirilebilir, reçel ve jöleler halinde pişirilebilir, smoothie'ler halinde harmanlanabilir veya shake, puding ve dondurma ile karıştırılabilir. Olosapo hindistan cevizi, çilek, muz ve yaban mersini, çikolata, karamel, hindistan cevizi ve vanilya gibi meyvelerle iyi bir şekilde eşleşir. En iyi kalite ve lezzet için bütün Olosapo meyveleri olgunlaştıklarında hemen tüketilmelidir. Meyveler ayrıca buzdolabında saklandığında 1 ila 3 gün saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kosta Rika'nın San Jose kentinde bulunan Olosapo, şef Pablo Bonilla’nın restoranı Sikwa’da kullanılan özellikli malzemelerden biridir. Bonilla, bir zamanlar yerli Kosta Rika mutfağında temel bir gıda olan yerel kaynaklı, nadir içeriklere odaklanıyor. Bonilla, bu yiyecekleri korumak için kırsal toplulukları ziyaret ettiği, geleneksel yemeklerini deneyimlediği ve tarifleri belgelediği The Conversation Project'e katıldı. Tarifler öncelikle nesilden nesile hafıza ve sözlü gelenek yoluyla aktarıldığı için yerli topluluklar temel bileşenlerinin çoğunu kaybediyor. Bonilla bu tarifleri dinler ve atalarının yemeklerini kaydetmek ve korumak için parçalanmış anıları bir araya getirir. Yerli mutfağı keşfedip deneyimledikten sonra Bonilla, bu tariflerin çoğunu, halkı Kosta Rika gastronomisi konusunda eğitmek için bir araç olarak restoranında kullanıyor. Olosapo, Bonilla'nın en sevilen antik malzemelerinden biridir ve birçok tatlı ve püresinde kullanılmaktadır.
Coğrafya / Tarih
Olosapo, Güney Meksika'dan Kosta Rika'ya kadar uzanan tropikal bölgelere özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Nadir meyveler, öncelikle taze pazar kullanımı için ticari olarak yetiştirilmemiş, doğal bir çeşit olarak kalmış ve ara sıra egzotik bir peyzaj ağacı olarak arka bahçelere ekilmiş olarak bulunmuştur. Olosapo, göç eden halklar aracılığıyla Orta Amerika'ya yayıldı ve 1960'larda, meyvelerden elde edilen tohumlar daha fazla çalışma ve araştırma için Florida ve Hawaii'ye tanıtıldı. Bugün Olosapo'yu ticari pazarlarda bulmak zordur ve çoğunlukla Orta Amerika, Hawaii, Meksika ve Hindistan'da bulunan yabani ağaçlardan hasat edilir.
