Açıklama / Lezzet
Rau Dang, çok sayıda küçük yuvarlak ila oval yaprak taşıyan, ortalama 10-20 santimetre uzunluğunda uzun, ince gövdelere sahiptir. Parlak yeşil yapraklar pürüzsüz, kalın, etli ve düzdür, ortalama 2-3 santimetre uzunluğundadır ve yarı kalın, yumuşak açık yeşil gövdeler boyunca değişen bir düzende büyür. Bitki yere kadar uzanır, her yöne doğru büyür ve ilkbaharın sonlarında, gövdelerde beyaz, mordan maviye kadar değişen renkli küçük çiçekler de görülür. Rau Dang, çok acı, yeşil bir tada sahip, gevrek ve etlidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Rau Dang, nemli, tropikal ve subtropikal iklimlerde yıl boyunca bulunur.
Güncel Gerçekler
Rau Dang, dereler, bataklıklar, nehirler ve kanalların yakınında subtropikal veya tropikal bölgelerde bulunan, hatta bazen suyun üzerinde büyüyen, yayılan, hızlı büyüyen, yapraklı bitkilerdir. Genellikle Asya'da Acı Ot olarak bilinen bu bitkinin bilimsel sınıflandırması hakkında çok fazla tartışma vardır. Bazı uzmanlar, Molluginaceae ailesine ait Glinus oppositifolius olarak sınıflandırılabileceğine inanırken, diğer uzmanlar Plantaginaceae ailesine ait Bacopa Monnieri olarak sınıflandırıldığına inanıyor. Rau Dang, Asya'da, özellikle Vietnam'da ağırlıklı olarak kullanılan ve hem tıbbi hem de mutfak uygulamalarında kullanılan yabani bir bitkidir.
Besin değeri
Rau Dang, vücudun genel sağlığını korumaya yardımcı olmak için bazı lif, antioksidanlar ve bazı anti-inflamatuar özellikler içerir.
Başvurular
Rau Dang son derece acıdır ve ağartma gibi hızlı pişirme uygulamaları için çok uygundur. En çok güveçte bir bileşen olarak kullanımıyla bilinir ve pişirme işleminin sonunda eklenir. Yılan başlı balık çorbası ve tatlı patates çorbası gibi çorba ve güveçlere de eklenir, yulaf lapasına karıştırılır, sarımsakla sotelenir veya kızartılır ve deniz mahsulleriyle servis edilir veya acı biber sosu gibi daldırma soslarla karıştırılır. Rau Dang susam yağı, sarımsak, balık sosu, soya sosları, balık, yengeç ve karides gibi deniz ürünleri, susam, erişte ve pirinçle iyi bir şekilde eşleşir. Bitki, nemli bir kağıt havluya sarıldığında ve buzdolabında plastik bir torba içinde saklandığında bir hafta kadar dayanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Asya'da Rau Dang, ağırlıklı olarak şifalı bir bitki olarak kullanılır, küçük ölçekte yetiştirilir ve doğadan toplanır. Ayurveda tıbbında, Rau Dang'ın vücuttaki eklem ağrısı, ateş ve iltihabı azaltmaya yardımcı olduğuna inanılıyor. Kurutulmuş yaprakların da yakıldığında sivrisinekleri uzaklaştırmaya yardımcı olduğu bulunmuştur. Tıbbi kullanımlara ek olarak, bu hızlı büyüyen bitki, Vietnam ve Filipinler'de en sevilen ev bahçesi bitkisidir, kaplarda kolayca yetiştirilir ve çok amaçlı bir bitki ve çay olarak kullanılır.
Coğrafya / Tarih
Rau Dang, Asya'daki tropikal, su dolu bölgelere özgüdür ve eski zamanlardan beri büyümektedir. Bu bitkinin tarihi büyük ölçüde bilinmemekle birlikte, bugün Rau Dang, acı tadı ve tıbbi nitelikleri nedeniyle Asya ve Güneydoğu Asya'da kullanılmaktadır. Doğada yetiştiği ve küçük ölçekte yetiştirildiği, taze yerel pazarlarda satıldığı görülebilir.
Tarif Fikirleri
Rau Dang içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Thanh'in Mutfağı | Rau Dang Bien Xao Toi (Sarımsaklı Kızarmış Okyanus Acı Otu) |
