| Kargalar Çiftlikleri Geçer | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Calcot soğanları küçük ila orta büyüklükte, ortalama 15-25 cm uzunluğunda ve 2-3 cm çapında olup, uzun, ince ve silindirik şekildedir. Yeşil bir soğanı veya genç bir pırasayı andıran Calcot soğanı, tabandan çıkıntı yapan küçük kök benzeri tüylerle pürüzsüz, sulu ve gevrek, beyaz bir tabana sahiptir. Beyaz taban daha sonra esnek, hafif telli ve uzun koyu yeşil bir sapa dönüşür. Calcot soğanı çiğ olduğunda hafiftir ve pişirildiğinde aşırı derecede yumuşar ve dumanlı, hafif tatlı bir lezzet geliştirir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Kalkot soğanı kışın ilkbahara kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Amaryllidaceae ailesinin bir parçası olan Calcot soğanı, belirli bir yetiştirme tekniğiyle üretilen soğanların genel adıdır. Calcot soğanı birçok farklı çeşitten yetiştirilebilir ve en popüler çeşidi ortak soğan veya Allium cepa'dır. Yumuşak, tatlı tadı ve yumuşak dokusu nedeniyle tercih edilen Calcot soğanları, soğanın İspanya'nın coğrafi kökeninden geleneksel yöntemlere göre yetiştirildiğini belirten bir sertifika olan AB Korumalı Coğrafi İşaret ile tescil edilmiştir. Bu soğanlar, bir önceki mevsimden uykuda kalmasına izin verilen ve bir sonraki yaz sonunda yeniden ekilen soğanlardan yetiştirilir. Saplar büyüdükçe tabanı beyaz tutmak ve sürgünleri uzatmak için toprakla kaplanır. Saplar hasat edildiğinde, genellikle İspanyolca'da calcat veya ayakkabı olarak bilinen ince bir kir tabakasıyla kaplanır ve bu kir, açık alev ile soğan arasında bir bariyer sağlamak için pişirme işlemi sırasında tutulur.
Besin değeri
Kalkot soğanı bazı C vitamini, B6 vitamini, kalsiyum, manganez, flavonoidler ve potasyum içerir.
Başvurular
Calcot soğanı, ızgara gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır ve yeşil soğan veya taze soğan gerektiren tariflerde ikame olarak kullanılabilir. Soğanlar en yaygın olarak ani beyazlatılır ve daha sonra kavrulana kadar ızgarada pişirilir, bu da tatlı bir aroma ile karıştırılmış tuzlu karamelizasyon oluşturur. Calcot soğan, ızgara et ve deniz ürünleri, badem, fındık, çam fıstığı, kestane, domates, kırmızı biber, tarçın, karanfil, kakule, maydanoz, fesleğen, tarhun, taze peynir, süt ve tereyağı ile iyi uyum sağlar. Buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklandıklarında bir haftaya kadar dayanırlar.
Etnik / Kültürel Bilgiler
İspanya'da, Calcot soğanı yemenin geleneksel ve en popüler yolu, kışın sonundan bahara kadar yapılan gastronomik bir kutlama olan calcotada'da. Calcot soğanları, açık ateşte kurutulmuş üzüm asmalarının üzerinde gazete kağıdında buharda pişirilip ızgara yapılıyor ve ardından pişmiş toprak tabaklarda servis ediliyor. Kömürleşmiş soğanın dış tabakası çıkarılır ve yumuşak, etli ve tatlı bir et ortaya çıkar ve bu soğanlar daha sonra salvitxada veya romesco sos ile servis edilir. Salsa de los Calcots olarak da bilinen romesco sosundaki malzemeler hanelere göre değişir, ancak en popüler malzemeler arasında öğütülmüş badem, sarımsak, kırmızı biber, domates, fındık, maydanoz ve sirke bulunur. Calcot soğanı bu mevsimde büyük miktarlarda tüketilir ve Katalonya bölgesinde çok değerli bir gelenektir.
Coğrafya / Tarih
Calcot soğanı İspanya'ya özgüdür ve 20. yüzyılın başında Xat de Benaiges adlı bir köylü çiftçi tarafından keşfedildiğine inanılıyor. Benaiges bahçe soğanı ekti ve üzerini toprakla kapladı, böylece sapların daha uzun bir kısmı beyaz ve yenilebilir kaldı. Bu yöntem Katalanca'da, bir bitkinin veya sebzenin gövdesini toprakla kaplamak anlamına gelen Katalan tarımsal bir terim olan calçar olarak bilinir. Bugün Calcot soğanı esas olarak İspanya'da üretilmektedir, ancak Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bazı ev bahçıvanları da soğanları arka bahçelerinde yetiştirmek için bu yöntemi kullanıyor.
Öne Çıkan Restoranlar
Şu anda bu ürünü menülerinin bir bileşeni olarak satın alan restoranlar.
| Körükler | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Harumama Teriyaki ve Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Kettner Borsası | San Diego CA | |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
Tarif Fikirleri
Calcot Soğan içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Gıda 52 | Kaçamak Kalot ve Karışık Romesco | |
| Spittoon Ekstra | Calcot Sosu |
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Calcot Onions'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Özel Üretim Özel Üretim 1929 Hancock Caddesi San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com YakınSan Diego, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 40 gün önce 29.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Crows Pass'tan Calcot Soğanları!  Medellin Kolombiya Mercandu Süpermarket Via santa Elena Calle 10A N36A Doğu-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 YakınMedellin, Antioquia, Kolombiya Yaklaşık 270 gün önce, 6/12/20 Paylaşımcının yorumları: Soğanı dal, yetiştirmesi kolaydır ve yemeklerde çok baharatlı bir tat bırakır |
