Açıklama / Lezzet
Sibirya Bataklığı yaban mersini küçük, küresel meyvelerdir, ortalama 1 ila 3 santimetre çapındadır ve ince, lifli gövdelerde büyüyen yuvarlak, oval ila dikdörtgen şekle sahiptir. Cilt parlak, pürüzsüz, gergin ve parlaktır, olgunlaştığında beyaz, pembeden koyu kırmızıya doğru olgunlaşır. İnce kabuğun altında et soluk kırmızı, sulu ve sıkıdır. Sibirya Bataklığı yaban mersini sulu ve keskin, ekşi ve asidik bir tada sahiptir. Bitki aynı zamanda koyu pembeden mora, sarkık çiçekleri ile ince ve kavisli bir görünüme sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Sibirya Bataklığı yaban mersini, sonbaharda ilkbaharın başlarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Vaccinium oxycoccos olarak sınıflandırılan Sibirya Bataklığı yaban mersini, Ericaceae familyasına ait yaprak dökmeyen, sürünen bir çalıda yetişen küçük bir çeşittir. Bataklık meyveleri, Turna meyveleri ve Bog kızılcık olarak da bilinen Sibirya Bataklığı yaban mersini, Kuzey Yarımküre boyunca soğuk, bataklık benzeri orman bölgelerinde yetişen eski, yabani bir çeşittir. Sibirya Bataklık yaban mersini, tıbbi bir içecek olarak oldukça değerli olan ekşi, asidik ve ekşi bir tada sahiptir. Bir zamanlar, meyve suyunun bir “gençlik iksiri” olduğuna inanan Peter I için tercih edilen içecek olduğu söylenen Sibirya Bataklığı yaban mersini, Rus halk tıbbında temel bir çare haline geldi. Kızılcıklar aynı zamanda çok çeşitli mutfak uygulamalarında da kullanılır ve dengeli, tatlı-ekşi bir tat yaratmak için daha tatlı tatlarla eşleştirilir.
Besin değeri
Sibirya Bataklığı yaban mersini iyi bir potasyum, demir, fosfor, C vitamini ve kalsiyum kaynağıdır ve flavonoidler, B ve K vitaminleri, bakır ve tanenler içerir. Meyveler ayrıca geleneksel olarak halk hekimliğinde soğuk algınlığı, baş ağrısı ve ateşle ilişkili semptomları azaltmaya yardımcı olmak için kullanılmıştır ve vücudu temizlemeye ve fazla toksinleri gidermeye yardımcı olduğuna inanılır.
Başvurular
Sibirya Bataklığı yaban mersini taze olarak kullanılabilir, ancak ekşi doğaları nedeniyle geleneksel olarak içeceklerde, soslarda ve kompostolarda kullanılırlar. Rusya'daki en popüler meyve sularından biri olan, daha tatlı bir içecek yapmak için diğer meyve suları ile tatlandırılmış veya ilave aroma olarak alkollü içeceklere karıştırılmış tatlı-tart suyu oluşturmak için meyveler preslenebilir veya rendelenebilir ve şekerle karıştırılabilir. Sibirya Bataklığı yaban mersini ayrıca uzun süre kullanılmak üzere kurutulabilir, reçel, jöleler, kompostolar ve soslar halinde pişirilebilir, çorbaları tatlandırmak için kullanılabilir veya şeker, patates nişastasını birleştiren popüler bir Rus meyve yemeği olan mus ve kisel gibi tatlılarda kullanılabilir. ve krema, dondurma, kek ve pudinglerin üzerinde servis edilir. Tatlılara ek olarak, kızılcıklar çörekler, ekmek ve kekler olarak da pişirilebilir. Sibirya Bataklığı yaban mersini bal, portakal kabuğu rendesi, narenciye, lahana turşusu, nane, çikolata, elma ve armut ile iyi bir şekilde eşleşir. Taze meyveler, buzdolabında ağzı kapalı bir kapta saklandığında 3-4 hafta saklanır. Kızılcıklar ayrıca 9-12 ay boyunca dondurulabilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Antik folklorda kızılcıkların, çiçeğin bataklıklara ve bataklık ormanlarına sıkça rastlanan bir kuş olan turna şeklindeki benzerliğinden sonra isimlendirildiği söylenir. Efsaneye göre, kızılcıklar ilk keşfedildiğinde, sarkık çiçek yaprakları ve gövdesi ince gagaya, kıvrık boyuna ve küçük bir turna kafasına benziyordu. Bu söylenti, Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'daki birçok köy ve halk arasında yüzlerce yıldır dolaşıyor ve bazıları turnaların Kuzey Amerika'da da çilekleri yediğine inanıyor ki bu ismin bir başka açıklaması.
Coğrafya / Tarih
Bataklık veya Bataklık yaban mersini, Asya ve Avrupa'nın ormanlarına, bataklıklarına ve bataklıklarına özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi büyüyor. Keşfedildikten sonra, meyveler her yıl ekildi, hasat edildi ve birçok küçük kasaba ve köy için bir gelir kaynağı olarak satıldı. Günümüzde kızılcıklar hala vahşi olarak büyüyorlar ve genellikle Orta Asya'daki Sibirya, Sakhalin ve Kamçatka bölgeleri de dahil olmak üzere Rusya'daki yerel pazarlarda, Kuzey Amerika'nın belirli bölgelerinde ve ayrıca özellikle Avrupa'da satılmak üzere elle toplanıyor. Polonya ve Beyaz Rusya.
