Açıklama / Lezzet
Leylek Bill, uzun ince çiçekli saplar üreten, alçakta yatan bir bitkidir. Çiçekler küçük şemsiye salkımları halinde oluşur ve soluk balonlu sakız pembesinden kızarık menekşe rengine kadar değişen beş küçük taç yaprağı vardır. Yapraklardan, çiçeklerden, gövdelerden ve köklerden gelen bitki tamamen yenilebilir. Çiçekleri ve yaprakları belirgin bir şekilde maydanozu andıran bir tada sahipken, kökleri topraksı ve çimenimsi tatlıdır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Leylek Bill, ilkbaharda çiçek açmış olarak bulunabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik adı Erodium cicutarium olan Stork's-Bill, sardunya ailesinin bir üyesidir. Genellikle filaree ve pinweed olarak adlandırılır. Yenilebilir kabul edilmekle birlikte, sadece arzu edilen yiyecekler arasında oldukça ezoterik olmakla kalmaz, aynı zamanda zararlı bir ot olarak da kabul edilir. Stork's-Bill'in en büyük tüketicileri koyun, sığır ve keçi gibi çiftlik hayvanları ile hasatçı karıncalar. Stork's-Bill, yaygın olmasına rağmen, Poison Hemlock ile karıştırılmamalıdır. En büyük ayırt edici faktör, Stork's-Bill'in tüylü gövdelere sahip olması ve Poison Hemlock'un olmamasıdır.
Başvurular
Stork's-Bill, mutfak amaçları için nasıl kullanılacağı konusunda ürkütücü görünse de, onu bir bitki veya yabani bir yeşil gibi düşünün. Bitkinin tadına bakın ve yakında birçok uygulama akla gelecektir. Genç yapraklar ve gövdeler, bitkinin çiçeklenmesinden önce çiğ olarak veya pişirilerek pişirilebilir. Genç kökler de çiğ olarak veya sotelemek için kullanılabilir. Bitkinin her bir öğesi salatalara, sandviçlere ve çorbalara eklenebilir. Pancar, muz, havuç, su ıspanak veya amarant yapraklarını gerektiren herhangi bir tarifte de ikame edilebilirler. Ücretsiz malzemeler arasında badem, pastırma, tereyağı, kereviz, peynir, özellikle çedar, parmigiano ve pecorino, tarçın, krema, zencefil, maydanoz, patates, mantar, arpacık, fesleğen, nane ve kekik gibi otlar, domates ve sirke, özellikle kırmızı ve Beyaz şarap.
Coğrafya / Tarih
Stork's-Bill, Akdeniz havzasına özgüdür. Ticaret yolları aracılığıyla tüm dünyaya nakledildi ve Antarktika hariç tüm kıtalardaki çeşitli habitatlarda vatandaşlığa kavuştu. Öncelikle hem iç kesimlerde hem de kıyılarda, doğal kökenlerinin doğrudan bir göstergesi olan tınlı çöl bölgelerinde ve otlaklarda büyür. Tarihsel olarak, daha çok bir mutfak bileşenine karşı tıbbi olarak bir kümes hayvanı olarak kullanılmıştır.
