| Murray Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Çilekli ıspanak, uzun ince gövdelerde nazikçe dişli, kürek şeklinde yapraklar ve dut benzeri kırmızı meyveler üreten otsu bir yıllıktır. Bir metre yüksekliğe ulaşabilir ve kökten tohuma kadar tamamen yenilebilir. İhale yaprakları geleneksel ıspanak çeşitlerinden biraz daha incedir, benzer bir tada ve hafif toprak rengine sahiptir. Hafif tatlı ekşi meyveler, dutunkine benzer şekilde yoğun küçük çekirdekli vezikül kümeleridir. Yeraltında yaban havucu benzeri musluk kökü tatlı ve gevrektir, kırmızı ve beyaz pancar çizgileri ile mermerlenmiştir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Çilekli ıspanak ilkbahardan yaza kadar mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Çilekli ıspanak, diğer geleneksel ıspanak çeşitlerinden farklı olduğu ve kesinlikle beklenebilecek tatlı çilek aromasından yoksun olduğu için biraz yanlış bir isimdir. Botanik olarak Chenopodium capitatum olarak sınıflandırılır, pancar, kinoa ve amarantın bir akrabasıdır. Beetberry, Strawberry Blite, Strawberry Goosefoot, Strawberry Stick ve Indian Ink olarak da bilinen bu bitki, genellikle mutfak uygulamaları için yapraklarına ikincil olarak kabul edilen küçük 'çilek benzeri' meyveler üretir.
Besin değeri
Çoğu ıspanak çeşidi gibi, Çilek ıspanağı da kalsiyum emilimini engelleyebilen oksalik asit içerir. Böbrek taşı geliştirmeye yatkın kişiler, özellikle oksalik asit alımlarının farkında olmalıdır.
Başvurular
Çilek ıspanak yaprakları diğer sıradan ıspanak çeşitlerinin yerini alabilir, ancak çilek benzeri çiçekler, oldukça ekşi oldukları için en iyi görsel vurgu olarak saklanır. Genç yapraklar salatalarda iyi çiğdir, ancak şeker içeriğini kaybettikleri ve tatsız bir acı tat geliştirdikleri için bitki cıvatalarından önce hasat edilmeleri ve çiçeklenmeleri gerekir. Daha büyük yapraklar en iyi şekilde pişirilir ve sote edilebilir, buharda pişirilebilir veya çorbalara eklenebilir. Pastırma, pancetta, hamsi, karides, yengeç, kuzu eti, peynir, krema, yumurta, sarımsak, arpacık, hardal, mantar, patates, kuru üzüm, limon, dereotu, fesleğen, selam, kekik, küçük hindistan cevizi, kuzukulağı, çam fıstığı , ceviz, susam (tohum ve yağ) ve soya sosu.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yerli Amerikalılar, çilekli ıspanağın kırmızı meyvelerini cildi, giysileri ve sepet dokuma liflerini boyamak için kullandılar.
Coğrafya / Tarih
Çilekli ıspanak günümüzde süpermarketlerde yaygın olarak bulunan bir çeşit olmamakla birlikte oldukça eski moda bir bitkidir. Yüzyıllardır vahşi doğada yetişen bir Kuzey Amerika yerlisi olan bu bitki, ancak son zamanlarda yurt içinde yetiştirildi. Erken ekimine dair bazı kanıtlar, Avrupa'nın eski manastır bahçelerinde mevcuttur, ancak bugün genellikle ilginç dekoratif estetiği nedeniyle yetiştirilmektedir. Soğuk dayanıklı ve yetiştirmesi kolay Çilek ıspanağı tam güneşte ve nemli topraklarda büyür. Kışları ılıman geçen bölgelerde yıl boyunca büyüyebilir, ancak mevsimden sonra kendi kendine ekmeye bırakıldığında istilacı hale gelebilir.
