Açıklama / Lezzet
Rashida elmaları, konik, hafif düzleştirilmiş, oval şekle sahip büyük, küresel meyvelerdir. Cilt pürüzsüz, mumlu, sıkı ve sarı-yeşil bir tabana sahip, parlak kırmızı allık ve çizgilerle kaplı. Yüzeye dağılmış belirgin beyaz mercimek de olabilir. Kabuğun altındaki et gevrektir, beyazdan soluk sarıya, sulu ve ince tanelidir, merkezi bir çekirdeği küçük, siyah-kahverengi tohumlarla kaplar. Rashida elmaları aromatiktir ve hafif asitliği ve baharat notaları ile dengeli, tatlı-ekşi bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Rashida elmaları yaz sonunda hasat edilir ve kışın saklanabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan Rashida elmaları, Rosaceae familyasına ait nadir bir çeşittir. Tatlı ve keskin elmalar, jonathan ve aport elmaları arasında doğal bir melezdir ve her bir ebeveyn çeşidinin en uygun özelliklerini sergilemek için yetiştirilmiştir. Rashida elmaları, Orta Asya'daki yerel meyve bahçeleri tarafından hastalıklara dirençleri, kuraklığa toleransları ve üretken doğaları nedeniyle seçilmektedir. Çeşit, ticari olarak büyük ölçekte yetiştirilmese de, elmalar, hem çiğ hem de pişmiş mutfak uygulamalarında kullanılabilen özel bir çeşit olarak kabul edilir.
Besin değeri
Rashida elmaları, sindirimi düzenlemeye yardımcı olan ve bağışıklık sistemini güçlendirebilen antioksidanlar olan A ve C vitaminlerini içeren iyi bir lif kaynağıdır. Elmalar ayrıca biraz E vitamini ve K vitamini sağlar.
Başvurular
Rashida elmaları, kavurma, fırınlama ve pilav gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Elmalar, taze yenildiğinde tatlı ve keskin tadı ortaya çıktığı için, genellikle doğrudan tüketilir. Rashida elmaları ayrıca dilimler halinde dilimlenebilir ve peynirler ve sürülerek servis edilebilir, doğranmış ve salatalara atılabilir veya tahıllara dilimlenebilir. Taze uygulamalara ek olarak, meyveler turtalar, ufalanmış turtalar ve kurabiyeler şeklinde pişirilebilir, parçalanabilir ve börek şeklinde kızartılabilir, krep şeklinde pişirilebilir veya kavrulmuş etlerle servis edilebilir. Kırgızistan'da, Rashida elmaları köfte şeklinde kıyılır, doğranır ve pirinçte karıştırılır, elmalı charlotte keklerde pişirilir veya uzun süre kullanılmak üzere kurutulur. Elmalar ayrıca kompot olarak bilinen meyve suyuna sıkılır ve ferahlatıcı bir içecek oluşturmak için diğer meyvelerle karıştırılır. Rashida elmaları kümes hayvanları, domuz eti, sığır eti, dana eti ve Orta Asya'nın spesiyalitesi olan at gibi etlerle, kuru üzüm ve hurma gibi kuru meyvelerle, sarımsak, pirinç, havuç, salatalık, tarçın, küçük hindistan cevizi, bal ve vanilya. Taze elmalar serin, kuru ve karanlık bir yerde saklandığında 2-3 ay saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kırgızistan'da, Gareev Botanik Bahçesi 1938'de kuruldu ve ismini Rashida elmasının bilim adamı ve yetiştiricisi Profesör Gareev'den aldı. Bahçeler, Kırgız Cumhuriyeti Ulusal Bilimler Akademisi'nin bir parçasıdır ve Orta Asya için yeni meyve ve çiçek çeşitleri geliştirmek üzere eğitim, araştırma ve koruma için bir merkezdir. Botanik bahçesinde bulunan beş binin üzerinde farklı bitki türü var ve araştırmaya ek olarak, bahçede çalışan bilim adamları, Kırgızistan'da yerel olarak bulunan meyve ağaçlarının çeşitlerini incelemek, korumak ve geliştirmek için sık sık uluslararası koruma gruplarıyla ortak oluyorlar.
Coğrafya / Tarih
Rashida elmaları, Kırgız Cumhuriyeti Ulusal Bilimler Akademisi Botanik Bahçesi'nde Profesör Gareev tarafından geliştirildi. Çeşitliliğin tam olarak ne zaman oluşturulduğu bilinmemekle birlikte, çeşit, geçen yüzyılda yetiştirildi ve öncelikle Kırgızistan'ın Issyk-Kul bölgesinde yetiştirildi. Issyk-Kul, meyve bahçeleriyle tanınır ve elmanın kimyasallara ihtiyaç duymadan yetiştirilebileceği eşsiz bir iklim sağlar. Bugün Rashida elmaları Orta Asya'daki yerel pazarlarda bulunabilir. Yukarıdaki fotoğraftaki Rashida elmaları, Kazakistan'ın Almatı eyaletindeki Zhetygen köyünde bir hafta sonu gıda fuarında bulundu.
Son Paylaşılanlar
Birisi, Speciality Produce uygulamasını kullanarak Rashida Apples'ı paylaştı: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Zhetygn köyü, Almatı oblast, Kazakistan Zhetygen hafta sonu gıda pazarı Zhetygen köyü, Almatı eyaleti Yaklaşık 374 gün önce 29.02.2020 Sharer'in yorumları: Zhetygen gıda fuarında Rashida elmaları |
