Açıklama / Lezzet
Şalgam yeşillikleri, ortalama 10 ila 30 santimetre uzunluğunda, 8 ila 10 arasında, geniş ve düz yapraklı, düşük yayılan, rozet şeklinde büyüyen ince saplardır. Gövdeler doğrudan kökün üstünden büyür ve soluk yeşil, gevrek ve liflidir. Saplara bağlı yapraklar yeşil, gevrek, pürüzsüzdür ve yüzey boyunca belirgin damarlı pürüzlü kenarlara sahiptir. Şalgam yeşillikleri genç hasat edildiklerinde yumuşak, gevrek bir kıvama ve hafif, biberli ve bitkisel bir tada sahiptir. Yeşiller olgunlaştıkça, lezzet baharatlı, acı bir tada yoğunlaşır ve sertleşerek çiğnenebilir bir doku oluşturur.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Şalgam yeşillikleri, kışın ilkbahara kadar yoğun bir mevsimle yıl boyunca mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Brassica rapa olarak sınıflandırılan şalgam yeşillikleri, Brassicaceae familyasına ait şalgam kökünün yenilebilir sapları ve yapraklarıdır. Şalgam bitkileri eski çağlardan beri vahşi bir şekilde büyüyor ve başlangıçta hayvan yemi olarak yetiştiriliyordu. Zamanla, yeşilliklerin kullanımı hayvan yeminden uygun fiyatlı, besleyici bir mutfak bileşenine dönüştü. Şalgam yeşillikleri günümüzde hala dünya çapında yaygın olarak tüketilmekte ve ticari pazarlarda lahana yeşillikleri ve lahana gibi diğer yeşillikler tarafından sıklıkla gölgede kalırken, baharatlı tadı, gevrek dokusu ve çok yönlülüğü nedeniyle ev şefleri arasında oldukça tercih edilmektedir. ve yüksek besin içeriği.
Besin değeri
Şalgam yeşillikleri, görme kaybını önlemeye yardımcı olan ve kanın etkili pıhtı oluşturmasına yardımcı olan K vitamini için mükemmel bir A vitamini kaynağıdır. Yeşiller ayrıca sindirimi düzenlemeye yardımcı olan ve C vitamini, folat ve çinko, potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor ve demir gibi mineraller içeren iyi bir lif kaynağıdır.
Başvurular
Şalgam yeşillikleri, soteleme, buharda pişirme, buharda pişirme ve haşlama gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Yeşiller gençken, çiğ olarak yeşil salatalarda yenebilir, patates salatalarında karıştırılabilir, sandviçlere katlanabilir veya pesto gibi soslara, soslara ve soslara kıyılabilir. Yeşiller ayrıca sağlıklı bir içecek için smoothie'lere karıştırılabilir veya suyu sıkılabilir. Yapraklar olgunlaştıkça acı bir tat alırlar ve lezzetli bir lezzet yaratmak için pişirilmeleri gerekir. Şalgam yeşillikleri sotelenebilir ve fırınlanmış patateslerin üzerine eklenebilir, pirinç ve fasulye ile karıştırılabilir, lazanya, graten ve güveçte pişirilebilir veya güveç ve çorbalara atılabilir. Ayrıca buharda pişirilip patates püresi haline getirilebilir, cips şeklinde kavrulur, omlet haline getirilebilir veya ıspanak ikamesi olarak kullanılabilirler. Şalgam yeşillikleri; mavi, parmesan ve İsviçre gibi peynirler, tatlı patatesler, mantarlar, rezene, mısır, domuz eti, hindi ve domuz pastırması gibi etler, soya peyniri ve kekik, adaçayı, maydanoz, fesleğen ve dereotu gibi otlarla iyi bir şekilde eşleşir. . Taze yeşillikler hızla yok olur ve en iyi kalite ve lezzet için hemen tüketilmelidir. Ayrıca buzdolabının sebzelik çekmecesinde üç güne kadar saklanabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Avrupa'da, en ünlü şalgam festivallerinden biri her yıl İsviçre'nin Richterswii kentinde, Zürih Gölü kıyısında gerçekleşir. Kutlama her Kasım ayında yapılır ve Rabechilbi veya şalgam fener festivali olarak bilinir. Şenliklerde binlerce şalgam kullanılır ve ışıklı fenerler oluşturmak için kökleri oyulur. Oyulmuş şalgamlar ayrıca evlerden hayvanlara, teknelere kadar geniş şekillerde inşa edilir ve şehrin sokaklarında gezilirken festivalciler, yapıların tadını çıkarmak için sevdikleriyle bir araya gelir. Işıklı şalgamlar kış mevsiminde evin sıcaklığını sembolize ediyor ve gelenek 1905 yılına dayanıyor. Geçit törenine ek olarak satıcılar, şalgam yeşillikleri ve kökleri kullanarak ev yapımı el sanatları, tatlılar ve yemekler satmak için kutlama sırasında sokakları sıraya diziyor.
Coğrafya / Tarih
Şalgam yeşillikleri Avrupa'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri yabani olarak büyümektedir. Bitkiler, Avrupa'dan ticaret yollarıyla binlerce yıl önce Asya'ya yayıldı ve günümüzde hala mutfak uygulamalarında yaygın olarak kullanılıyor. Bitkiler ayrıca 17. yüzyılda Amerika'ya getirildi ve Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyinde tercih edilen bir pişirme yeşili haline geldi. Avrupa'da şalgam, 18. yüzyılda yeni tanıtılan patateslerin yerini alana kadar yüzyıllar boyunca önemli bir üründü. Günümüzde şalgam yeşillikleri, köklerine kıyasla ticari pazarlarda bulmak zordur ve öncelikle Avrupa, Asya, Kuzey Amerika, Güney Amerika, Afrika ve Avustralya'daki yerel çiftçi pazarlarında ve özel bakkallarda bulunur.
Tarif Fikirleri
Şalgam Yaprağı içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Döngünün Batısı | Yeşil Sarımsaklı Sotelenmiş Şalgam Yeşilleri |
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Özel Üretim uygulamasını kullanarak Şalgam Yapraklarını paylaştı iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
 Üniversite Bölgesi Çiftçi Pazarı Stoney Plains Organik Çiftliği 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ YakınSeattle, Washington, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 60 gün önce, 09.01.2021 Paylaşımcının yorumları: Bugün pazarda güneşli bir gün ve WILD şalgam yeşillikleri ile karşılaşıyorum - ne buldum !!  Güney Anchorage Çiftçi Pazarı Rempel'in Aile Çiftliği Palmer ALASKA 907-745-5554 https://www.rempelfamilyfarm.com YakınRus Jack Park, Alaska, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 249 gün önce, 7/04/20 |
