Yabani Yulaf

Foraged Wild Oats





Açıklama / Lezzet


Yabani yulaf bitkileri, yerli çeşidi andırır, ancak daha az miktarda daha küçük tohumlar üretirler. Olgun bitkiler uzun, yassı bıçak şekilli yapraklarla yaklaşık 1,2 metre yüksekliğe ulaşır. Saplar, yaprakların dibinde filizlenen birkaç yumuşak tüyle birlikte yuvarlak ve pürüzsüzdür. Büyüme mevsiminin sonunda, tohumlar olgunlaştıkça çim altın rengi kahverengiye döner. Tohumlar yaz sonunda toplanabilir ve tipik olarak uzun süreli depolama için kurutulur. Yabani yulaf tohumları yalnızca 3 milimetre genişliğindedir ve çimlerin uçları boyunca kümelenmiş sivri uçlu kılıflarla çevrelenmiştir. Öğütüldüklerinde unlu bir dokuya sahiptirler ve bütün olarak yenildiklerinde hafif, biraz kremsi bir tat verirler ve fındıklı bir görünüm sunarlar.

Sezonlar / Kullanılabilirlik


Yabani yulaf tohumları yaz sonunda toplanabilir. Kurutulmuş çimenli saplar kısa süre sonra elde edilebilir.

Güncel Gerçekler


Yabani yulaf, botanik olarak Avena fatua olarak sınıflandırılan bir kış yıllık otudur. Ticari buğday ve arpa tarlaları arasında bulunan yaygın bir tarımsal ot olup, istilacı bir tür olarak kabul edilmesine rağmen, kendi başına değerli bir mahsul olarak toplanabilir. Kurutulabilen ve saman gibi benzer mutfak uygulamalarında kullanılabilen otların yanı sıra filizlenebilen, un haline getirilebilen veya yulaf gibi pişirilebilen tohumlar üretir.

Besin değeri


Yabani yulaf iyi bir diyet lifi, protein, magnezyum ve demir kaynağıdır.

Başvurular


Yabani yulaf, tuzlu veya tatlı yemeklerde kullanılabilir. Tohumlar, bütün olarak pişirilebilir veya bir un haline getirilebilir ve tıpkı yerli yulaf kullanıldığı gibi kullanılabilir. Yulaf lapası olarak hazırlanabilir veya bisküvi, kek ve ekmek gibi unlu mamuller için tariflere eklenebilirler. Tohum ayrıca filizlenebilir ve salatalarda veya atıştırmalık olarak çiğ yenebilir. Kavrulmuş tohum aynı zamanda bir kahve ikamesidir. Kurutulmuş otun kendisi etleri kızartmak, kümes hayvanlarını doldurmak veya balık tüttürmek için kullanılabilir. Daha alışılmadık kullanımlar, stoklarda ve soslarda uygulamaları veya demlenmiş çırpılmış krema ve yoğurtlarla tatlıların tepesini içerir. Et suyu, krema veya yoğurdu Yabani yulaf aromalarıyla demlemek için, bir avuç kuru ot ekleyin ve bir gece boyunca sıvıya demleyin.

Coğrafya / Tarih


Yabani yulaf, Akdeniz'e ve Avrupa ve Asya bölgelerine özgüdür ve o zamandan beri dünyadaki çoğu ılıman iklimde doğallaştırılmıştır. Yabani yulaf otlaklarda, ekin tarlalarında, meyve bahçelerinde, üzüm bağlarında, bahçelerde, yol kenarlarında ve diğer rahatsız alanlarda yetişen bulunabilir. Yeterli drenajı olan çoğu toprak türünde hayatta kalabilirler, ancak gölgede büyüyemezler. Yabani yulaf, genellikle ticari tahıl tarlalarından atılır, çünkü toprağı tüketir ve toprağın kurumasına neden olarak hastalıklar ve zararlı böcekler için uygun koşullar sağlarlar.



Popüler Mesajlar