| Yiyecek Buzz: Eriklerin Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Erikler | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Ume erikleri büyük yaprak döken ağaçlarda büyür ve öncesinde son derece kokulu koyu pembe çiçekler bulunur. Genç parlak yeşil erikler ilk baharın başlarında ortaya çıkar ve bir golf topundan daha büyük değildir. Bu aşamada, çok sert ve inanılmaz derecede ekşidirler, neredeyse yenmezler ve çiğ yenildiklerinde yoğun mide ağrılarına neden oldukları bilinmektedir. Sezonun ilerleyen saatlerinde küçük tüylü meyveler, şeftali pembesi kızarmalarıyla altın sarısına olgunlaşır. Tamamen olgunlaştıklarında teknik olarak yenilebilir olmalarına rağmen, normal erik veya kayısılara kıyasla hala oldukça acı ve kurudurlar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Ume eriklerinin büyüme mevsimi çok kısadır, ilkbaharın sonlarında olgunlaşır ve yazın başlarına kadar sürer.
Güncel Gerçekler
Ume erikleri, botanik olarak Prunus mume olarak sınıflandırılan Japon kayısı ağacının meyvesidir. Aslında bir kayısıdır ancak her zaman erik olarak anılır ve adi erik (P. salicina) veya kayısı (P. armeniaca) ile karıştırılmamalıdır. Tamamen olgunlaştıklarında nadiren hasat edilirler, ancak henüz gençken toplanırlar ve Umeboshi veya erik şarabı adı verilen tuzlu turşu erikleri yapmak için kullanılırlar.
Besin değeri
Ume erikleri çiğ olduğunda çok az vitamin ve mineral içerir. Ancak salamura edildiğinde güçlü bir yiyeceğe dönüşürler. Yüksek asitliklerinin vücut üzerinde alkalileştirici etkisi vardır, yorgunluğu nötralize eder, sindirimi uyarır ve toksinlerin atılmasını teşvik eder. Hatta bazı Doğu tıbbı felsefeleri, günde bir Umeboshi'nin mevcut en iyi koruyucu ilaçlardan biri olarak kabul edildiğini iddia ediyor.
Başvurular
Ume erikleri asla çiğ olarak yenmez ve bunun yerine korunur, sirke veya reçel haline getirilir veya Umeshu olarak bilinen popüler bir Asya şarabı olarak fermente edilir. Ume erikini kullanmanın mutlak en yaygın yolu, onu tuzla turşu haline getirerek Umeboshi olarak bilinen bir çeşni haline getirmektir. Umeboshi garnitür olarak ve pirinç, makarna ve diğer yemeklere ekşi bir tat vermek için kullanılabilir. Ume erik sirkesi salataları süslemek, hafif yemekleri vurgulamak veya kırmızı turp, şalgam, daikon ve Myoga turşusu yapmak için kullanılabilir. Ume erik ürünleri genellikle inanılmaz derecede tuzlu ve asidiktir ve bu nedenle ölçülü olarak kullanılmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Ume eriği, Umeboshi olarak bilinen ünlü Asya yemeği ile eş anlamlıdır. Olgunlaşmamış meyvelerin tuz ve Shiso (Perilla frutescens) adı verilen aromatik bitkinin yaprakları ile katmanlandırılmasıyla hazırlanır. Kırmızı Shiso'daki pigmentler eriklere açık pembe tonu verir ve bitkisel çimenli bir kalite verir. Turşu meyveler süresiz olarak muhafaza edilir ve ilkbaharda kısa hasat mevsiminden çok sonra da tüketilebilir.
Coğrafya / Tarih
Ume eriği, 1500 yıldır yetiştirildiği Çin ve Kore'ye özgüdür. Ume eriklerini dekapajla ilgili en eski Japon kaydı, yaklaşık bin yıl önce yazılmış tıbbi bir metinde. Çeşitli hastalıkları tedavi etmek için kullanıldılar ve daha sonra Orta Çağ'da Japon samuraylarına önemli yiyecekler sağladılar. Ağaçlar uzun zamandır dekoratif peyzaj nitelikleri nedeniyle Japonya'da kabul ediliyor ve 19. yüzyılın ortalarında İngiliz süs bahçelerine tanıtıldı. Ume erik ağacı, meyvesi için ana vatanı dışında yaygın olarak yetiştirilmez, ancak dünya çapında ılıman iklimlerde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Ume Erikleri içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
Son Paylaşılanlar
İnsanlar, Ume Eriklerini Özel Üretim uygulamasını kullanarak paylaştılar: iPhone ve Android .
Ürün Paylaşımı, ürün keşiflerinizi komşularınızla ve dünyayla paylaşmanıza olanak tanır! Pazarınız yeşil ejderha elmaları mı taşıyor? Bir şef bu dünyanın dışında kalan traşlanmış rezene ile şeyler mi yapıyor? Özel Üretim Uygulaması aracılığıyla konumunuzu anonim olarak belirleyin ve başkalarının çevrelerindeki benzersiz lezzetler hakkında bilgi sahibi olmasını sağlayın.
baobab tadı nasıl
 Takashimaya Yemekhane ve Pazar Takashimaya Bodrum Yemek Salonu 035-361-1111 YakınShinjuku, Tokyo, Japonya Yaklaşık 615 gün önce, 7/03/19 Paylaşımcının yorumları: Japonya ve Asya'nın her yerinden taze meyve ve sebzeler  North Park Üretimi YakınPoway, California, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 641 gün önce, 6/08/19  Marukai Pazarı YakınSan Diego, CA, Amerika Birleşik Devletleri Yaklaşık 691 gün önce, 4/19/19 |
