Açıklama / Lezzet
Japon Krizantemleri, çeşide bağlı olarak renk, boyut ve şekil bakımından geniş bir yelpazeye sahiptir ve çiçeklerin çapı ortalama 4 ila 20 santimetre arasındadır. Çiçek şekli de büyük, kubbe benzeri bir şekle sahip olan kalın, yukarı dönük çiçeklerle birlikte, diğer çiçeklerde iki kat geniş yapraklı yassı çiçekler geliştirerek önemli ölçüde değişir. Japon Krizantemleri ayrıca örümcek benzeri görünebilir, her yöne uzanan ince, tüp benzeri yapraklar üretir ve çeşitler kırmızı, mor, pembe, beyaz, turuncu, sarıdan alacalı tonlara kadar çiçek açar. Japon Krizantemleri, çiğ olduğunda ince bir bitkisel, acı tada sahiptir ve çiçekler, biraz tıbbi tatlarını dengelemek için genellikle daha güçlü tatlarla pişirilir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Japon Krizantemleri sonbaharda kışın başlarında bulunur.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Asteraceae ailesinin bir parçası olan Japon Krizantemleri, Japonya'da yetiştirilen birçok farklı krizantem çeşidini kapsamak için kullanılan genel bir tanımlayıcıdır. Dünya çapında yaklaşık 20.000 krizantem çeşidi vardır ve Japonya'da mutfak, tıbbi ve süs amaçlı kullanım için 350'den fazla çeşit geliştirilmiştir. Kasımpatı, Japonya'da Kiku, Wagiku ve Kotengiku olarak da bilinir ve boyuta bağlı olarak birkaç grupta kategorize edilir. Ogiku çiçekleri en büyük Japon Krizantemleridir ve tipik olarak botanik bahçeleri ve yarışmalar için yetiştirilir. Ayrıca, çoğunlukla ev bahçelerinde yetiştirilen ve kutlama buketleri, mutfak kullanımları, eve taşınma hediyeleri ve cenaze düzenlemeleri için kullanılan chugiku olarak bilinen orta büyüklükte Japon Krizantemleri de vardır. Son gruplamalar, dai-kengai ve bonsai krizantemleri olarak bilinen daha küçük Japon Krizantemlerinden oluşur. Da-kengai krizantemleri inşa edilmiş kafesler üzerinde büyür ve bitkiye yüzlerce küçük, renkli çiçeğin çağlayan benzeri bir yanılsaması verirken, bonsai krizantemleri minik çiçeklerle olgun, minyatür ağaçlar gibi görünmek için budanır. Spesifik çeşitliliğe bakılmaksızın, tüm Japon Krizantemleri ülke çapında saygı görür ve yemek pişirme, sanat ve edebiyatta tasvir edilen ana çiçeklerden biridir.
Besin değeri
Japon Krizantemleri, vücuttaki sıvı seviyelerini düzenlemek için iyi bir potasyum kaynağıdır ve cilt rengini iyileştirmek, görme kaybına karşı korumak ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için A vitamini kaynağıdır. Çiçekler ayrıca kemikleri güçlendirmek için kalsiyum sağlar ve daha az miktarda demir, bakır ve manganez içerir. Geleneksel Doğu ilaçlarında, krizantemler iltihaplanmayı azaltmak, sinir sistemini sakinleştirmek ve ateşi düşürmek için kaynar suda demlenir.
Başvurular
Japon Krizantemleri, kaynatma gibi hem çiğ hem de hafif pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Çiçekler, kekler, tatlılar, suşi ve sashimi üzerinde yenilebilir süslemeler olarak kullanılabilir veya ek renk için yaprakları çıkarılabilir ve salatalara, çorbalara veya ana yemeklere serpilebilir. Japon Krizantem çiçekleri ayrıca sirke ile kaynatılabilir ve yan yemeklere karıştırılabilir, sebzelerde karıştırılarak kızartılabilir veya ilave lezzet için pişirilip miso ile birleştirilebilir. Japonya'da krizantemler genellikle, taçyaprağının hafif acı tadı korunurken daha derin, daha canlı bir tat yaratmak için çiçekleri dashi sosu ile aşılayan, ohitashi olarak bilinen bir pişirme tarzında hazırlanır. Tavada kızartmalar ve hafif pişirilmiş uygulamaların ötesinde, Japon Krizantemleri fermente edilerek şaraba dönüştürülebilir veya kurutulabilir ve çay yapmak için kaynar suda demlenebilir. Japon Krizantemleri, ıspanak, koyu yapraklı yeşillikler, hurmalar, goji meyveleri, meyan kökü, kırmızı hurmalar ve balla iyi uyum sağlar. Taze Japon Krizantemleri en iyi kalite ve lezzet için hemen tüketilmeli ve kapalı bir kapta buzdolabında saklandığında 1 ila 4 gün saklanmalıdır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Kasımpatı, Japonya'nın ulusal çiçeğidir ve 1869'da Japon imparatorunun sembolü olarak seçilmiştir. Çiçek amblemi, on altı yapraklı sarı bir krizantem tasvir eden kraliyet mührünün üzerinde yer alıyor ve bu ünlü tasvir, zamanla imparatorluk ailesine 'Krizantem Tahtı' adını kazandırdı. Kraliyet mührü ayrıca krizantemleri asalet ve uzun ömürlülüğün sembolü olarak kurdu ve bu görüntüyü korumak için en eşsiz ve estetik açıdan güzel çiçeği geliştirmek için kasımpatı yetiştiricileri arasındaki rekabeti teşvik etti. Japon Krizantemleri yoğun bir şekilde yetiştirildi, birçok farklı boyut, renk ve şekilde yetiştirildi ve çiçek yetiştirme sanatı o kadar karmaşık hale geldi ki, zanaatı onurlandırmak için yıllık festivaller ve yarışmalar düzenlendi. Kiku Matsuri, her yıl Kasım ayında kutlanan en büyük krizantem festivallerinden biridir ve festival 100.000'den fazla ziyaretçiyi çeken Tokoyo'daki Yushima Tenmangu tapınağında düzenlenmektedir. Festivalde farklı renk, stil ve şekillerde krizantemler çiçeğin büyüklüğüne özel özenli düzenlemelerle sergileniyor ve ayrıca farklı krizantem çeşitleri kullanılarak yapılan kiku ningyom olarak bilinen büyük heykeller veya bebekler de var. Festivallere ek olarak çiçekler, Eylül ayında Ulusal Krizantem Günü veya ilk kez MÖ 910'da imparatorluk mahkemesi aracılığıyla kurulan bir Japon bayramı olan Mutluluk Günü'nde kutlanır.
Coğrafya / Tarih
Kasımpatı Doğu Asya'ya özgüdür ve eski zamanlardan beri vahşi bir şekilde büyüyor. Çiçekler, 8. yüzyılda Nara ve Heian dönemlerinde Çin'den Japonya'ya tanıtıldı ve genellikle soğuk algınlığı ile ilişkili semptomları azaltmak için tıbbi bir bileşen olarak kullanıldı. Kasımpatı Japonya'nın her yerine ekilirken, çiçekler güzellikleri ve zarif görünümleri nedeniyle sevildi ve imparatorun 1800'lerin sonlarında resmi sembol olarak sarı bir krizantem seçmesine yol açtı. Resmi kararnameden sonra, krizantemlerin toplu ekimi, yetiştiricilerin süs ve mutfak kullanımı için yeni çeşitler yaratmasına yol açtı. Bugün, renkleri, şekli ve taç yaprağı boyutuna göre değişen birçok farklı Japon Krizantem çeşidi vardır ve çiçekler Japonya'da kutlanır, ev bahçelerinde, yerel pazarlarda, özel marketlerde, çiçekçilerde ve kraliyet bahçelerinde bulunur.
Tarif Fikirleri
Japon Krizantemlerini içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
