Açıklama / Lezzet
Yama kökü Tsukune Imo, kabuğunun kaba, paslanmış toprak renkli kabuk benzeri pullarıyla kolayca ayırt edilir. Meyve eti yarı saydam beyaz, kuru ve nişastalıdır. Kökün etini rendelemek veya pişirmek, kalın tutkal benzeri dokusunu ortaya çıkarır. Belirgin bir tada sahip olmayan kök eti, dokusal özellikleri için kullanılır. Öncelikle katkı maddesi veya bağlantı bileşeni ve bağlayıcı olarak kullanılır.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Yama kökü, yıl boyunca ara sıra ortaya çıkar.
Güncel Gerçekler
Nemli ormanlık alanlarda vahşi büyüyen sayısız tür olan Yama kökünün (yam) 600 türü vardır. Çeşitler boyut, şekil ve kıvam açısından farklılık gösterir. Bu özel yam türü, kaba kahverengi küresel-oval anaçlara sahip çok yıllık tırmanan bir asmanın kökü olan Tsukune Imo olarak bilinir. Bitkiler yatay sürünen gövdelere ve dallara sahiptir.
Besin değeri
Yama kökü Tsukune Imo karbonhidratlar, potasyum ve sindirim enzimi olan amilaz açısından zengindir. Bitkisel tıpta sağlığa yararlı özellikleri nedeniyle uzun süredir kullanılmaktadır.
Başvurular
Güveçleri, çorbaları, güveçleri ve oryantal tava kızartmalarını tatlandırmak için Yama kökü ekleyin. Çeşitli iştah açıcı yemeklere ekstra lezzet ve doku eklemek için yama kökü ile denemeler yapın. İnce lezzetini arttırmak için farklı favori çeşniler ve baharatlarla pişmiş Yama kökü serpin. Saklamak için, plastik buzdolabına sarın ve sebzelik çekmecesine koyun.
Coğrafya / Tarih
Yama kökü Japonya'ya özgüdür ve orada Taş Devri'nde yetiştirilmiştir. Çin, Kore ve Japonya'da yetişir. Hasattan sonra, yama kökleri genellikle daha küçük parçalara kesilir ve nem içeriğini ve dokusunu korumak için talaş içinde depolanır.
