| Beylik Aile Çiftlikleri | Ana Sayfa |
Açıklama / Lezzet
Kabak kabağı, gövdesinden çiçek ucuna çok az veya hiç konik olmayan tekdüze silindirik bir şekle sahiptir. Bebek aşamasındayken veya altı ila sekiz inç uzunluğunda daha olgun olduğunda hasat edilebilir. Pek çok yetiştirici ve şef, Kabak'ın beş ila altı inç uzunluğunda zirve lezzetinde ve dokusunda olacağını belirtiyor. Kabak'ın dış parlak teni canlıdan koyu yeşile kadar renklidir ve tüketilecek kadar hassastır. Kabak gibi yaz kabakları, en iyi lezzet için olgunlaşmadıklarında hasat edilir, bunun sonucunda derileri hassastır ve kolayca çürümeye ve çizilmeye eğilimlidir. Meyve eti kremsi beyaz renktedir ve süngerimsi ancak sıkı bir dokuya ve soluk yenilebilir tohum izlerine sahiptir. Karabiber nüansları ve cevizli alt tonları ile tatlı bir yaz kabağı aroması sunar. Kabak bitkisinin meyvesine ek olarak, Kabak çiçeği çiçekleri de yenilebilir ve yumuşak, kabak benzeri bir tat sunar.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Başlangıçta bir yaz sebzesi olarak yetiştirilen kabak, ılıman iklimlerde zorla yetiştirmeye uygundur ve yıl boyunca hasat için uygundur.
Güncel Gerçekler
Kabak, klasik bir yaz kabağıdır ve botanik olarak Cucurbita pepo'nun bir üyesidir. Günümüzde tüm yaz kabaklarının en popüler ve en çok tüketilen çeşididir. Bugün piyasada bağımsız isim ve özelliklere sahip çok sayıda kabak çeşidi bulunmaktadır. Kabak, aynı zamanda, küçük ve bebeğin büyüme aşamasında veya biraz daha olgun ve orta büyüklükte olduğunda, çeşitli olgunluk aşamalarında da hasat edilebilir. Sertleşmiş kabuğa sahip tam olgunlaşmış kabak, bu aşamadaki lezzetleri ve dokuları mutfak uygulamaları için tercih edilmediğinden, ticari pazarda pek bir yer edinmemiştir. Mutfak bağlamında, Kabak bir sebze olarak kabul edilir. Bununla birlikte, botanik olarak, Kabak dişi Kabak çiçeğinden kaynaklanan şişmiş meyve olarak tanımlanır.
