Açıklama / Lezzet
Yama Udo bitkisi bir ağaç olmasa da, boyu 9 metreye kadar büyüyebilir. Yenilebilir sürgünleri yaklaşık bir inç genişliğinde uzundur. Yama Udo sürgününün dış yüzeyi, kullanmadan önce soyulması gereken sert yeşil ila beyaz ten ve kıllarla kaplanmıştır. İç eti yumuşak ve beyazdır, gevrek bir dokuya ve limon nüansları ile kereviz ve rezeneye benzeyen kendine özgü bir tada sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Serada yetiştirilen Yama Udo, sonbaharın sonlarında ve ilkbahar aylarında mevcuttur. Wild Yama Udo, ilkbaharda başlayıp yazın başlarına kadar devam edecek.
Güncel Gerçekler
Udo, Japon Spikenard ve Dağ kuşkonmaz olarak da bilinen Yama Udo, çok yıllık otsu bir bitkidir ve Araliaceae ailesinin bir üyesidir. Japonya'da doğada yetişen Yama Udo, sansai veya dağ sebzeleri olarak bilinir. Sürgünlere ek olarak Yama Udo bitkisinin genç yaprakları da yenilebilir.
Besin değeri
Yama Udo, antioksidan özelliklere sahiptir ve kanseri önlemeye yardımcı olmanın yanı sıra güneş yanığının neden olduğu melanini baskılayan klorojenik asit içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olduğu gösterilen aspartik asit bakımından zengindirler. Ayrıca Yama Udo'daki diterpen aldehit kan dolaşımını iyileştirebilir ve yorgunluğun tedavisine yardımcı olabilir.
Başvurular
Yama Udo salatalara, kızartmalara, marine edilmiş yemeklere ve çorbalara eklenebilir. Sote edilebilir, ızgarada pişirilebilir veya tempura daldırılıp kızartılabilir. Hafif acı tadı kesmek için, kullanmadan önce otuz dakika sirke ile suya batırın. Yama Udo, hasat edildikten hemen sonra en iyi şekilde kullanılır, ancak onları birkaç gün saklamanız gerekiyorsa, nemli gazeteye sarın ve buzdolabında saklayın. Uzun süreli depolama için ayrıca kaynatılıp ileride kullanılmak üzere dondurulabilirler.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Yama Udo, Japonca bir ifade olan 'Udo no Taiboku Hashira ni Narazu'da kullanılır, bu da' büyük ağaçlar gölgeden başka bir işe yaramaz 'anlamına gelir, uzun ancak yumuşak ve odunsu olmayan gövdelerine bir selam verir. Japon kültüründe Yama Udo, uzun ve iri ama işe yaramaz bir kişi hakkında konuşmak için bir ifadede de kullanılır. Japonya'da Japon böceğinin pupaları tarafından istila edilmiş Yama Udo yaprakları kullanılarak şifalı bir çay yapılır.
Coğrafya / Tarih
Yama Udo Japonya, Kore ve Doğu Çin'e özgüdür ve genellikle ağaçlık setlerin yamaçlarında bulunurlar. Gunma vilayeti, Saitama vilayeti ve Yamagata vilayeti gibi Japonya'nın Kanto bölgesinde yetişirler.
Tarif Fikirleri
Yama Udo içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| é £ Ÿã? ®å’ŒéŸ³ | Yama Udo Tempura |
