| Food Buzz: Century Plant'in Tarihi | Dinle |
| Yemek Masalı: Century Plant | Dinle |
Açıklama / Lezzet
Agave bitkisinin, genellikle keskin sert sivri uçlu, kalın ve iri, büyük tozlu yeşil yaprakları vardır. Bitkiden 6-12 metre yüksekliğinde bir çiçek sapı çıkar ve dev bir kuşkonmaz mızrağını andırır. Dallı sap, yaklaşık 5-10 santimetre uzunluğunda yüzlerce dikdörtgen tomurcuk üretir. İkiye bölündüğünde kopan sert bir dokuya sahip parlak yeşil bir renktir. Damakta, tomurcuklar çıtır çıtır ve etlidir, tatlı otsu notalar ve hafif bir tang ile. Açık çiçekler acılaşabileceğinden tomurcuklar kapalıyken en iyisidir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Agave tomurcukları yaz aylarında mevcuttur.
Güncel Gerçekler
Agave cinsi, 200'den fazla bitki türünü içerir. En tanıdık türlerden biri, tropikal Amerika'nın yerlisi olan Agave americana'dır. Diğer yaygın isimler arasında, Meksika'da atıfta bulunulan maguey veya bitkinin çiçeklenmeden önceki uzun ömrünü ima eden yüzyıl bitkisi bulunur. Agave, monokarpiktir, yani çiçek açtıktan sonra ölür. Bu nedenle, yeşilliğini uzatmak için bitkinin aşırı sulanmaması veya gübrelenmemesi gerekir. Bitkinin tamamı yenilebilirdir ve tarih boyunca besin kaynağı olarak ve doğal tıpta kullanılmıştır. Aromatik ve bol tomurcukları yaz aylarında ortaya çıkar ve tatlı ama iştah açıcı bir ikramdır.
Başvurular
Agave tomurcuklarının tatlı ve tuzlu lezzetleri, onları çok yönlü bir bileşen haline getirir. Çiğ olarak yenebilirler, ancak bazen lifli dokularını yumuşatmak için genellikle kaynatılırlar veya beyazlatılırlar. Kaynamış tomurcuklar dövülerek kızartılabilir veya çırpılmış yumurtalara eklenebilir. Temiz bitkisel tadı, domuz pastırması veya füme jambon gibi zengin etleri yükseltir. Tatlı ballı kaliteleri akçaağaç şurubu, vanilya, pişirme baharatları ve süt bakımından zengin tatlıları tamamlar. Polen uçları ortaya çıktıysa, acı tadı önlemek için pişirmeden önce çıkarılması önerilir.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Agave yaprakları, birçok Yerli Meksikalı Kızılderili kabilesi tarafından sepet dokuma ve yapı malzemesi için bir lif kaynağı olarak kullanılmıştır.
Coğrafya / Tarih
Agave bitkisi Meksika'ya özgüdür, ancak o zamandan beri Amerika'nın Güneybatı'sına ve aynı sıcak kuru koşulları paylaşan diğer iklimlere tabi tutulmuştur. Agave adı, belki de bitkinin uzun ömrü nedeniyle 'asil' anlamına gelir. Çoğu tür, çiçek sapı gelişmeden ve çiçeklenmeden önce 40 ila 50 yıl yaşar. Büyüme koşulları ne kadar katı olursa, bitki bu gerçekleşmeden önce o kadar uzun yaşar. Bu nedenle, tomurcuk büyümesini sağlamak için Agave bol miktarda sulama ve gübre ile şımartılabilir.
Tarif Fikirleri
Agave Cactus Buds içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Kentsel Avcı Toplayıcı | Pikcled Agave Tomurcukları |
