Açıklama / Lezzet
Akibae elmaları orta büyüklükte, yuvarlak ila konik meyvelerdir, geniş omuzları ve dar tabanı vardır. Deri pürüzsüz, mumlu, belirgin beyaz mercekle kaplanmış ve soğuk havaya maruz kaldığında rengi derinleşen, bazen koyu kırmızı, neredeyse siyah görünen kırmızı bir kabuğa sahiptir. Yüzeyin altında, et rengi soluk sarı ila fildişi, gevrek, sıkı ve sulu olup, küçük, siyah-kahverengi tohumlarla dolu bir merkezi çekirdeği kaplar. Akibae elmaları, gevrek kıvamlarıyla bilinir ve dengeli, tatlı-ekşi bir tada ve orta derecede asitliğe sahiptir.
Sezonlar / Kullanılabilirlik
Akibae elmaları sonbaharda hasat edilir ve Japonya'da ilkbaharın başlarına kadar saklanabilir.
Güncel Gerçekler
Botanik olarak Malus domestica olarak sınıflandırılan Akibae elmaları, Rosaceae familyasına ait bir mevsim ortası çeşididir. Modern çeşit, doğal olarak 20. yüzyılın sonlarında Japonya'da yetiştirildi ve benzersiz kırmızı-siyah kabuğu, dengeli tadı, genişletilmiş depolama yetenekleri ve yüksek verimi nedeniyle seçildi. Akibae elmaları esas olarak Japonya'da yerelleştirilmiştir ve çoğunlukla ülke dışında bilinmemektedir, ancak koyu elmalar yerel Japon pazarlarında yüksek bir fiyata satılan özel bir çeşit olarak kabul edilir. Akibae adı, Japoncadaki 'aki' ve 'bae' sözcüklerinden 'sonbaharda güzellik' anlamına gelir ve meyvenin canlı görünümünden türetilmiştir. Akibae elmaları koyu kırmızı kabukları için oldukça tercih edilir ve yetiştirme sırasında hava ne kadar soğuksa, deri o kadar koyu olur.
Besin değeri
Akibae elmaları, anti-enflamatuar özellikler sunan ve bağışıklık sistemini güçlendirebilen bir antioksidan olan iyi bir C vitamini kaynağıdır. Meyveler ayrıca vücuttaki sıvı seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan bir elektrolit olan lif, kalsiyum, fosfor, A vitamini, demir ve potasyum içerir.
Başvurular
Akibae elmaları, pişirme veya pilav gibi hem çiğ hem de pişmiş uygulamalar için en uygun olanıdır. Elmalar en popüler şekilde taze, gevrek ve sulu etlerini sergilemek için elde tüketilmeden tüketilir ve besinlerini korumak için deriyle birlikte yenebilir. Et ayrıca dilimlenip peynirli, kuruyemişli ve kuru meyveli meze tabaklarında servis edilebilir, doğranıp yeşil veya meyve salatalarına atılabilir, meyve sularına ve elma şarabına bastırılabilir veya bir elma şerbetine karıştırılabilir. Akibae elmaları taze uygulamaların yanı sıra bazen elma, sebze ve et ile kalın, kahverengi bir sos içinde hazırlanan güveç benzeri bir yemek olan elmalı köri gibi pişmiş müstahzarlarda da kullanılır veya pişirilip kavrulmuş olarak servis edilebilir. etler. Elmalar ayrıca ufalanmış veya turtalar halinde de pişirilebilir ve Japonya'da hafif hamurlu ince dilimlenmiş elmalar olan görünmez elma kekleri için tercih edilen bir çeşittir. Akibae elmaları kümes hayvanları, sığır eti, domuz eti ve balık, soya peyniri, armut, böğürtlen ve üzüm gibi meyveler, tatlı patates, ıspanak, karamel, bal, akçaağaç şurubu ve mascarpone gibi etlerle iyi bir şekilde eşleşir. Taze meyveler buzdolabının sebzelik çekmecesinde bütün ve yıkanmadan saklandığında 1-3 ay saklanacaktır.
Etnik / Kültürel Bilgiler
Japonya'da Akibae elmaları, kendin seç elma çiftliklerinde bulunan en popüler elma çeşitlerinden biridir. Hasat mevsimi boyunca her sonbaharda, Nagano bölgesindeki seçkin çiftlikler, ziyaretçilerin meyve bahçelerini gezmesine, elma çeşitlerini örneklemesine ve elma yetiştiriciliği hakkında bilgi edinmesine olanak tanır. Bu çiftliklerin çoğu hem miras hem de modern çeşitler sunar ve bazı çeşitler arasında fuji, shinano sweet, shinano gold, jonathan ve Akibae bulunur. Nagano'daki çiftlikler ayrıca ailelere meyve bahçesinden bir ağaç satın almaları için eşsiz bir fırsat sunuyor. Yakın zamanda oluşturulan bu pazarlama kampanyası, ailelerin bahçedeki belirli bir elma ağacını seçmelerine olanak tanıyor ve sonbahar hasadı zamanı geldiğinde, aile çiftliği ziyaret edebiliyor, ağaçla fotoğraf çekebiliyor ve yüzlerce taze elmayı elle hasat edebiliyor. Aileye ayrıca ağacın önüne meyve hakkını satın aldığına dair bir işaret verilir. Bu kampanya, meyve satışlarını garanti ettiği ve şehirli tüketiciler için kaliteli, taze meyve kaynağı sağladığı için Japonya'daki elma yetiştiricileri için son derece başarılı oldu.
Coğrafya / Tarih
Akibae elmaları, Japonya'nın en büyük elma yetiştirme bölgelerinden biri olan Nagano vilayetinde 1981 yılında bir meyve bahçesinde geliştirildi. Çeşit, tsugaru ve senshu elmaları arasında doğal bir melezdir ve piyasaya sürüldükten sonra 1993 yılında tescilli bir ticari çeşit haline gelmiştir. Akibae elmaları, Japonya'nın tüm elmalarının yarısına kadar yetişen en kuzeydeki Aomori vilayetinde de yetişir. Bugün Akibae elmaları Japonya'daki özel pazarlarda, bakkallarda ve çiftliklerde bulunabilir.
Tarif Fikirleri
Akibae Elmaları içeren tarifler. Biri en kolayı, üçü daha zordur.
| Günlük Yemek Porno | Cömert Akibae Elmalı Börek | |
| Alerjisiz Alaska | Zencefilli Kireç Soslu Çiğ Pancar, Havuç ve Elma Salatası | |
| Vanilya ve Fasulye | Elma Sirkeli Pancar ve Elma Salatası |
